簡單味美的芹菜炒牛肉,搭配一碗白米飯,解饞好吃又下飯
2023/09/18

#秋日生活打卡季#

簡單味美的芹菜炒牛肉,搭配一碗白米飯,解饞好吃又下飯

芹菜炒牛肉是一道以芹菜和牛肉為主料,經過烹調后香味四溢、鮮美可口的家常菜。這道菜不僅色香味俱佳,而且營養價值豐富,具有健脾胃、強筋骨、利水濕等功效。

烹飪芹菜炒牛肉,關鍵在于掌握好食材的搭配和火候的掌控。這道菜以牛肉的鮮嫩和芹菜的清香為主,搭配適量的調料,通過炒制的方式烹飪而成。讓我們一步步了解這道菜的詳細做法,為家人和朋友們獻上一道美味佳肴。

芹菜炒牛肉

主要食材:

牛肉150克芹菜200克蒜瓣3瓣干辣椒適量青椒1個洋蔥1個

輔助調料:

料酒15毫升生抽5毫升老抽5毫升白糖4克鹽2克食用油適量生粉適量胡椒粉半克雞精2克

三、烹飪過程

牛肉腌制:將牛肉洗凈,切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、生粉和胡椒粉,拌勻腌制15分鐘。芹菜處理:將芹菜去葉去根,洗凈后切成小段備用。準備蒜和其他調料:將蒜瓣拍碎,干辣椒剪成小段備用。青椒和洋蔥洗凈后切成小塊。炒制牛肉:熱鍋涼油,將腌制好的牛肉片放入油鍋中煸炒至變色撈出備用。炒制配菜:在鍋中留少許油,加入蒜瓣和干辣椒爆香,然后加入青椒和洋蔥翻炒均勻。混合炒制:將炒好的牛肉片和芹菜段倒入鍋中,加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味,翻炒均勻至食材斷生。出鍋裝盤:將炒好的芹菜炒牛肉盛入盤中,即可享用。

四、小貼士

在腌制牛肉時,加入生粉可以增加牛肉的嫩滑口感。同時,加少許食用油攪拌,能更好地鎖住牛肉的水分,使其更加鮮嫩。在炒制過程中,先炒牛肉再炒配菜,可以使牛肉更好地吸收調料的味道,同時保持其本身的鮮嫩。在混合炒制時,要注意翻炒均勻,使所有食材都能充分融合調料的味道。如果喜歡口感更辣的菜肴,可以增加干辣椒的用量或添加花椒等其他調料。在烹飪過程中,注意控制火候,避免炒糊或煮爛食材,影響菜品的口感和味道。可以根據個人口味調整配菜的種類和用量,如加入一些木耳、胡蘿卜等,增添菜肴的色彩和營養價值。

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