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22款超下飯菜肴精選,道道經典鮮味十足,吃一次就念念不忘
2023/01/19
2023/01/19

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

超下飯的地三鮮

-材 料-長條茄子1根、土豆1個

青椒1個、姜末 適量

食鹽、鮮蔬粉適量

醬油、生抽、淀粉1勺

-做 法-

1. 茄子帶皮切滾刀塊,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。

2. 碗里倒入生抽,鮮蔬粉,鹽,清水,淀粉勾成芡汁。

3. 鍋里多倒些油,大火炸茄子成金黃色撈出控油。

4. 炸土豆片金黃色撈出控油。

5. 鍋里倒一點底油,放入姜末炒香。

6. 倒入炸好的土豆片和茄子塊。

7. 倒入勾好的料汁。

8. 倒入青椒翻炒半分鐘即可。

香煎培根彩椒卷

做法:1.彩椒分別切成絲備用

2.培根從中間切斷

3.把彩椒絲放在培根的一頭

4.輕輕的卷起

5.煎鍋放入少量的植物油,把培根卷的封口朝下碼放在鍋中

6.小火煎至培根變色,撒上黑胡椒粉即可

土豆絲煎餅

用 料土豆 / 蔥 / 雞蛋 / 鹽 / 油

做 法1. 大土豆兩個削皮切絲,蔥切末

2. 取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)

3. 平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型后翻面

4. 土豆熟后即可盛盤。另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好,煮鍋中盛水,放入花生,香葉,八角,桂皮,干辣椒,花椒,鹽煮制,約煮50分鐘至花生軟糯,煮好的花生撈出瀝水。

2、蒜蔥切成末,豆腐干切成粒。熱鍋涼油,放入蒜蔥末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

薄荷蘋果醋醬

材料:3 杯薄荷葉、1 湯匙蘋果醋、1 湯匙糖、1/2 茶匙鹽、1/2 杯開水

做法: 將所有材料置入攪拌機里打至細滑即可。

清蒸小黃魚

做法1.小黃魚洗干凈,去內臟,姜切片,蔥切段

2.在魚背上撒上糖,鹽,如果加了鹽,醬油就可以少放一點

3.倒黃酒,海鮮醬油,海鮮醬油不怎麼咸,所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆,增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分鐘!沒有蒸箱可以用鍋,隔水蒸5分鐘!但前提是水先燒開再蒸!

6.蒸箱取出,因為沒有附保鮮膜,所以就有點水份,倒一點出去,撒上蔥花味精

7.加一點醋提味!

8.這就是保持了海鮮的鮮,原汁原味!

番茄沙拉

材料:

各色櫻桃番茄20粒、羅勒1把、薩拉米香腸10片、蒜1瓣、檸檬1個、橄欖油2湯匙、鹽和研磨黑胡椒

做法:

1、將番茄斜刀或橫刀切半,羅勒取葉切碎,蒜切薄片;

2、在鍋內熱橄欖油至中溫,放入香腸片煎炒至酥脆并油脂釋出,盛出香腸片并放入蒜片煎至金黃色酥脆,盛出待用;

3、在攪拌碗中放入番茄塊和羅勒碎,用鹽和黑胡椒調味,攪拌后番茄汁水釋出,淋入煎香腸和蒜片的油脂并充分攪拌,在碗內擦入檸檬絲,對半切開檸檬并擠出汁水,即時蘸嘗控制酸度,繼續攪拌;

4、將香腸捏碎和蒜片一同撒入番茄中,簡單攪拌即可。

黃瓜炒蝦仁

食材:蝦仁、黃瓜、蛋清、鹽、白砂糖、白酒

做法:

1、黃瓜去皮切丁,切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里;

2、加入鹽,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分鐘;

3、鍋加油,黃瓜下鍋翻炒,不用加入任何調料,可加入適量開水;

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

水豆豉味料

輔料:洋蔥節、芹菜段、黃瓜段各25克料頭:蒜米15克,姜米10克。

調料:芹菜粒30克,洋蔥粒30克,老干媽水豆豉80克,永川豆豉10克,野山椒粒20克,豆瓣醬20克,味精、精鹽、秘制鮮香膏各15克,雞精10克,白糖5克,清湯250克,老油50克,色拉油200克。

點綴料:大蔥絲50克,紅椒絲30克,香菜段20克。

注意點:烤魚的時候,不但要撒辣椒面和孜然面,還要撒一點十三香粉以制造異香。

鮮菇炒蘆筍

材料:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法:

1. 備好食材。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;

4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;

5. 香菇洗凈切小片;

6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至軟;

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。

香橙涼冬粉

材料:冬粉 160公克、香橙醬 適量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少許

作法:1.取一湯鍋,放入適量的水煮至滾沸后,將冬粉汆燙約2分鐘,撈出放入冰水中略浸泡后,立即撈起瀝干盛盤備用。

2.柳橙皮洗凈切絲;香菜洗淨切碎備用。

3.將香橙優格醬汁淋于作法1的冬粉,再排上橙肉,最后撒上作法2的橙皮絲和香菜碎即可。

鍋巴蹄筋

材料:豬蹄筋、鍋巴,青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蔥節。高湯、鹽、胡椒粉、味精。

做法:

1、把豬蹄筋通過油發制好后,放溫水盆里泡漲,取出來改刀成節,放高湯鍋里煨入味。另把青筍條、胡蘿卜條和香菇片分別投沸水鍋里汆一水,撈出來待用。

2、凈鍋里放豬油燒熱,下姜片和香菇片炒香后,摻入高湯,下青筍條、胡蘿卜條、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節,待加鹽、胡椒粉和味精燒至收汁,盛碗里待用。

3、把鍋巴放熱油鍋里炸酥脆,與燴好的蹄筋一起上桌。當著客人面把燒好的蹄筋倒在鍋巴上面,在聽到「吱吱」的聲響后,即可食用。

酸菜土豆片

-材 料-

土豆600g、酸菜120g、油、鹽、蔬果粉適量、生姜小塊、辣椒 4只

-做 法-1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡備用;

2. 生姜切末,辣椒切碎;

3. 鍋中熱油,放入姜末、辣椒爆香;

4. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出;

5. 另起油鍋,放入土豆片翻炒片刻;

6. 放入酸菜翻炒,加入少許水蓋蓋燒至熟;

7. 加入少許鹽和蔬果粉調味,拌均勻即可。

可樂豆腐

做法:1、 洗凈的豆腐切成長方塊,備用。

2、 鍋中倒入適量食用油,用大火燒熱,放入豆腐塊,輕輕翻攪勻,使豆腐受熱均勻,炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐,瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱,放入蒜末,爆香。

5 、倒入可樂、豆腐,翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽,炒勻調味。

7 、倒入少許水淀粉。翻炒均勻,使豆腐裹勻芡汁。

8、關火后盛出煮好的豆腐,裝盤即可。

蘆筍炒蝦仁

材料蘆筍,油,鹽,蝦,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末

做法1.把蘆筍洗干凈,斜刀切段。

2.燒開水,在水里放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關系,還要再炒鍋。

3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然后放淀粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然后用清水反復沖洗,到蝦仁比較白凈,就控干水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻腌一會。

4.再準備少許蒜末,就可以開始炒了。

5.熱油鍋,先炒香蒜末,然后放蘆筍,翻炒兩下之后,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁卷曲變色,放適量鹽調味即可。

絲瓜油面筋

材料:絲瓜,油面筋,胡蘿卜,姜,蒜,干辣椒

做法:

1、絲瓜切滾刀塊,胡蘿卜切片,辣椒姜切絲,蒜拍碎。

2、鍋里放油,炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜,胡蘿卜,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水。

4、放入油面筋,翻勻,油面筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

酸辣洋白菜

配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽

做法:

1.洋白菜切絲備用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

2.鍋里倒油,油熱以后爆花椒干辣椒

3.馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下

4.加至少兩勺醋,出鍋

臘腸蒸南瓜

材料: 臘腸 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、蠔油、白砂糖、香油、香醋

做法:

1、南瓜切塊洗凈。臘腸和蒜分別切碎。

2、1勺生抽,1勺蠔油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少許香油調成醬汁。

3、盤內放入南瓜塊,臘腸蒜末倒在南瓜上。淋上醬汁蓋好蓋子。

4、入鍋蒸7分鐘燜3分鐘,撒上香蔥即可。

雞蛋藕餅

材料:藕、雞蛋、香蔥、面粉、生抽、鹽、黑胡椒粉

做法:1、將藕洗凈去皮,用擦絲器將藕擦成細絲;

2、 將香蔥或者香菜切碎,跟藕碎、雞蛋、面粉、生抽、鹽、胡椒粉放在一個大盆里,攪勻,然后分成四份。用手團成團,再拍成餅;

3、 平底鍋倒油,燒熱后放入藕餅,盡量拍的薄一點,下鍋時先不要動,轉成小火慢慢煎,等晃動平底鍋,藕餅可以跟著動時,就可以翻面了;

4、 翻面后繼續小火煎,之后反復翻面,直到兩面金黃,用筷子扎一下取出,筷子上不會粘東西,就是熟透了,就可以出鍋了。

小炒香干

材料: 豆腐干200g,泡紅椒4個,青椒2個,生抽1勺,姜蔥蒜適量,豆瓣辣醬少許。

做法:

1、豆腐干洗凈后,切成2毫米厚的片;姜切絲;泡紅椒切成圈,蒜苗洗干凈切成段;

2、起油鍋,放入泡椒和姜絲炒香,后放入香干,翻炒一分鐘左右后放入適量的醬,炒出紅油后放入蒜苗、少許鹽和生抽,翻炒至蒜苗熟后就可以出鍋了。

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好,煮鍋中盛水,放入花生,香葉,八角,桂皮,干辣椒,花椒,鹽煮制,約煮50分鐘至花生軟糯,煮好的花生撈出瀝水。

2、蒜蔥切成末,豆腐干切成粒。熱鍋涼油,放入蒜蔥末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入鹽,十三香,老抽,味極鮮醬油炒至水干即可起鍋

回鍋涼瓜

材料:涼瓜一根;豆瓣醬三湯匙;獨蒜3個;辣椒干幾個;辣椒粉一小勺;鹽適量;油適量;醬油幾滴;糖少量

做法:1、涼瓜洗干凈,切薄片,用一小勺鹽輕輕抓均勻,靜置5分鐘左右可以沖一次涼水,這樣可以去掉適量的涼瓜的苦澀味道

2、準備好配料,辣椒干切段,蒜剁末

3、鍋里燒開水,放入幾滴油,倒入青瓜焯水,斷生馬上撈出備用(撈出后也可以過一下涼水)

4、鍋里放入少許油,舀入豆瓣醬炒出紅油

5、加入一小勺辣椒粉,繼續炒香,加入辣椒干和蒜末,炒香,倒入涼瓜翻炒均勻

6、而后調入幾滴醬油(以免顏色過深),鹽,糖調味,再翻炒片刻,讓涼瓜入味即可裝起享用


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