對于男人而言，口味確實和女人、小孩不一樣，男人似乎更喜歡挑戰，像什麼豬肝、腰子、豬大腸、豬肚等等，這種聽上去就不吸引人的東西，卻是他們的最愛，無論是下酒還是下飯，都是一絕。
這些東西，實際上方法用對了之后，做出來超級美味，不信大家試試看。就比如說豬肝，無論是爆炒，還是鹵著吃，鮮香滑嫩，十分誘人。并且豬肝，還是一種滋補美食，無論哪個年齡段，都很適合吃。
其中鐵元素含量豐富，補氣血效果好，蛋白質、維生素、鈣磷鉀等也都很高，還有著保護視力、增強免疫力的效果。
今天重點來說一說，炒豬肝的方法，直接下鍋是大忌，要想沒有腥味，要想又嫩又滑，多做這2步。
用到：豬肝、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油
1、買來的豬肝，聞起來一股腥味，因此要好好處理，將豬肝放入水中，沖洗2遍之后，重新接一盆清水，浸泡著。
2、將豬肝浸泡40分鐘左右，中途可以換一盆干凈的水，這樣浸泡之后的豬肝，血水及臟東西等，都被泡出來了，腥味自然也會減少，這是第1個步驟。做好這一步之后，將豬肝拿出來，切成薄片。
3、切好后盛在碗里，然后加上姜片、料酒、淀粉來腌制一下，這樣腌制既可以去除腥味，又能夠讓其更嫩，這是第2個步驟。洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜等都切好，都放在一旁備用，接下來就可以準備炒了。
4、鍋內倒油，將其加熱之后，把豬肝倒進去翻炒，炒到變色以后迅速盛出來。重新起油鍋，爆香蔥姜蒜之后，接著將洋蔥、青紅辣椒倒入其中，不停翻炒，直至將其炒到斷生、變軟之后，再把豬肝重新倒進去。
5、簡單翻炒兩下之后，加上適量的鹽、雞精、生抽、蠔油調味，繼續不停扒拉，把豬肝和其他配菜翻炒均勻以后，就可以關火出鍋啦，這樣炒出來的豬肝，又嫩又滑，并且還沒有腥味，吃起來真過癮。
