豆腐乳，我小時候經常吃的，以前沒什麼大魚大肉可以吃，也沒什麼零食，就喜歡拿它來當作下飯的美食。這東西，都不需要一整塊，給我半塊就能吃一個饅頭，又香又下飯，好吃極了。
好幾年沒吃過豆腐乳了，今天心血來潮，想自己在家做做看。多數人做豆腐乳，都是需要經過發酵長毛的，但是這種方法，我掌握不好，做出來的不是白毛，總是黑乎乎的，這種絕對不能吃，這是完全發霉了，吃了對身體有害！
既然方法如此復雜，不如學學我下面這個，簡單的操作，不需要發酵長毛，就可以做出好吃的豆腐乳，安全又衛生。
15分鐘就可以做好，等上一周的時間，就可以吃了，安全又衛生，趕緊試試看。
材料：老豆腐、鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、十三香、食用油、高度白酒
1、豆腐準備好，最好用老豆腐，這樣做出來比較勁道，不容易碎，將其切成大小合適的塊狀。
2、起鍋燒水，等水開之后，我們把豆腐放到蒸籠中，保持大火蒸8分鐘，關火出鍋備用。接下來，就需要來做調料了，取一個碗，往其中倒上15g左右的鹽，再分別來一小勺五香粉、花椒粉、十三香，辣椒粉來2大勺，能吃辣的多放點，拌勻。
3、再準備一個碗，倒上適量的高度白酒，接著把豆腐倒在白酒中，讓6個面全都蘸上白酒后，再將去放到剛才，我們調制好的調料中，也是6個面全都滾一圈，把所有的豆腐都處理好。
4、接著準備一個瓶子，最好提前用開水燙一下，然后把水分完全晾干，這樣更不容易發霉，更容易成功。把豆腐一塊一塊的，擺放在瓶子里，最后將食用油倒入鍋中，完全燒熱晾涼后，將熟油倒入瓶子中，沒過豆腐，蓋上蓋子腌制3——7天這樣，就可以吃了。
