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做豆腐乳,無需發酵長毛,15分鐘做好,安全衛生,又香又下飯!
2023/09/02

豆腐乳,我小時候經常吃的,以前沒什麼大魚大肉可以吃,也沒什麼零食,就喜歡拿它來當作下飯的美食。這東西,都不需要一整塊,給我半塊就能吃一個饅頭,又香又下飯,好吃極了。

好幾年沒吃過豆腐乳了,今天心血來潮,想自己在家做做看。多數人做豆腐乳,都是需要經過發酵長毛的,但是這種方法,我掌握不好, 做出來的不是白毛,總是黑乎乎的,這種絕對不能吃,這是完全發霉了,吃了對身體有害!

既然方法如此復雜,不如學學我下面這個,簡單的操作,不需要發酵長毛,就可以做出好吃的豆腐乳,安全又衛生。

15分鐘就可以做好,等上一周的時間,就可以吃了,安全又衛生,趕緊試試看。

【做豆腐乳】

材料:老豆腐、鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、十三香、食用油、高度白酒

1、豆腐準備好,最好用老豆腐,這樣做出來比較勁道,不容易碎,將其切成大小合適的塊狀。

2、起鍋燒水,等水開之后,我們把豆腐放到蒸籠中,保持大火蒸8分鐘,關火出鍋備用。接下來,就需要來做調料了,取一個碗,往其中倒上15g左右的鹽,再分別來一小勺五香粉、花椒粉、十三香,辣椒粉來2大勺,能吃辣的多放點,拌勻。

3、再準備一個碗,倒上適量的高度白酒,接著把豆腐倒在白酒中,讓6個面全都蘸上白酒后,再將去放到剛才,我們調制好的調料中,也是6個面全都滾一圈,把所有的豆腐都處理好。

4、接著準備一個瓶子,最好提前用開水燙一下,然后把水分完全晾干,這樣更不容易發霉,更容易成功。把豆腐一塊一塊的,擺放在瓶子里,最后將食用油倒入鍋中,完全燒熱晾涼后,將熟油倒入瓶子中,沒過豆腐,蓋上蓋子腌制3——7天這樣,就可以吃了。

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