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切松花蛋有訣竅,千萬不要直接切,2個小技巧,不粘刀也不散花
2023/05/15

如何辨別松花蛋是否含鉛?以下為四個小技巧:

1. 觀察表面是否光亮和干凈,無斑點。

2. 掂松花蛋并拋向空中,感覺沉重并有彈性。

3. 搖晃松花蛋,聽是否有水響聲或撞擊聲。

4. 照明燈下透視松花蛋,內部應為優質皮蛋而非劣質皮蛋。

為了切皮蛋時不粘刀,可以將其在冷水鍋中煮熟5~6分鐘后靜置2~3分鐘,浸泡1分鐘后切割,同時可以在刀上涂上清水,使其表面保持潤滑。

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