大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。
白切雞
食材準備：閹雞、蔥段、姜片、蔥姜末。
做法流程：
1.閹雞處理干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入姜片和蔥段一起煮，接著拿住雞頭，把整只雞沒過沸水中，再提起來瀝水，再放入沸水中，重復三起三落。
2.然后整只雞放入沸水中，小火慢燉30分鐘，再燜2分鐘，接著撈出過冰水泡涼，再斬塊裝盤。
3.調制醬汁，取碗加入蔥姜末，然后熱油爆香，接著加入適量的生抽、蠔油和雞湯，攪拌均勻即可，雞肉展著吃，特別嫩滑香甜。
麻辣魚片
準備食材：草魚400克，辣椒粉15克，鹽12克，辣椒(紅、尖)20克，花椒10克，蔥白20克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)10克，料酒30克，植物油80克。
做法步驟：
1、草魚宰殺洗凈，取魚肉用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，腌入味，紅辣椒去蒂，切成長1厘米長的段，蒜去蒂剁蓉，蔥白洗凈，切2厘米長的段；
2、鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤；
3、鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即可出鍋食用。
海鮮菇炒雞腿
食材
雞腿肉一塊、海鮮菇適量、芹菜適量、花生油適量、蒜末適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽少許
做法
1、芹菜.海鮮菇清洗干凈，切好備用。雞腿肉，放配料，拌勻腌制20分鐘。
2、鍋內加水燒開，放入海鮮菇焯水，2分鐘。鍋內放油燒熱，放蒜末炒香，放雞腿肉，炒制顏色變白。
3、放蠔油，生抽，加一點清水，燒5分鐘。放入海鮮菇，芹菜，芹菜炒熟。放鹽調味，炒勻裝盤。
木耳白菜炒肉片
材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒干、油、鹽；
做法
1.將木耳提前泡發；白菜洗凈切成塊狀；
2.鍋內倒油后放入蔥八角紅椒爆香；
3.將洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入醬油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜變軟后放半碗水加蓋煮；
6.煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可；
紅燒牛肉
原料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。
制作方法
第一步：牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
第二步：炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。
第三步：加適量的糖和鹽調整味道，并開大火把湯汁收濃。
魚香肉絲杏鮑菇
食材
豬里脊80g、杏鮑菇1根、木耳10g、胡蘿卜30g、蒜薹2根、泡椒5個、紅辣椒2個、姜末適量、蔥絲適量、水淀粉15g、醬油10g、香醋15g、生抽10g、料酒10g、糖5g、香油2g、淀粉2g、水20g
做法
1、豬里脊80g切絲，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一點點的糖，1小勺油抓均腌制15分鐘。
2、杏鮑菇一個切絲，胡蘿卜少許切絲，泡發黑木耳少許切絲，蒜薹2根切段，小米椒2個切圈，泡椒5個、生姜2片、大蔥適量切絲。
3、碗中放入醬油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或鹽3克，香油2g(可以嘗嘗，根據自家口味增減)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌勻。
4、炒鍋放入10g油，約5成熱下入肉絲，迅速劃散，肉色變白盛出備用。炒鍋加入15g油，下入花椒粒、姜蔥絲、泡椒絲、紅辣椒絲煸炒出香、再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。
5、接著下入杏鮑菇和紅蘿卜絲煸炒約1分鐘左右。加入炒好的里脊絲，下入木耳絲翻炒均勻。加入提前調好的料汁，下入蒜薹段翻炒約30秒左右。最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化，出鍋。
泡椒筍絲
材料：竹筍7個，泡椒20個左右，鹽少許，雞精少許，小茴香少許，菜油適量
做法：
1.將筍撥干凈后洗凈做準備。
2.將洗凈的竹筍切絲就可以了。記得絲一般大小就可以了~
3.將泡椒切段做準備，拿少許小茴香就好啦~
4.熱鍋后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入筍絲、加入少許小茴香提香味就是了。八成熟后加入少許鹽，起鍋前加入雞精少許提味即可。
芝麻辣味炒排骨
食材：排骨500g、蔥2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄醬20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、鹽5g、清水
做法
1.排骨洗凈斬塊兒，姜切片，蔥切段，蒜切末
2.熱鍋下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，蔥段炒勻
3.倒入醬油炒香，加糖，米酒，番茄醬、醋炒勻
4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分滿，蓋上蓋，燜8分鐘
5.將鹽與水淀粉調勻，倒入排骨中，收汁，出鍋，再撒上些許芝麻。
宮保豆腐
食材
豆腐、黃瓜、冬筍、胡蘿卜、花生米、干辣椒、豆瓣醬、生抽、花椒水、鹽、雞精、香油、水淀粉。
做法
1、冬筍用開水煮上2分鐘，豆腐切小丁備用。
2、炒鍋倒油放入花生米，炒至熟撈出瀝油。
3、再放入豆腐煎至兩面金黃，煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。
4、取一個小碗放入一把花椒加入開水制成花椒水備用。
5、冬筍，黃瓜，胡蘿卜全部切小丁備用。
6、放涼的花生米去掉皮備用，泡好的花椒水把花椒撈出。
7、加入生抽，糖，鹽，雞精，料酒攪拌均勻。
8、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
9、倒入冬筍和胡蘿卜翻炒均勻，再加入黃瓜和豆腐翻炒。
10、把調好的料汁澆入翻炒，再淋入香油，淋入水淀粉。
11、翻炒均勻后關火再淋入少許辣椒油關火。
鴨腿炒青椒
材料：鴨腿五只、青椒隨意、蔥姜蒜適量；
做法1.鴨腿剁塊，大小自己定，入鍋開水燙下，至鴨腿發白，就可撈起，用清水沖洗。
2.起油鍋，待油上溫后放點辣椒醬，蔥姜蒜，翻炒均勻后，聞到料香后下鴨腿，翻炒均勻，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均勻，燒至鴨腿成色后，放少許糖，適量鹽。翻炒，倒入沒過鴨腿的水。
4.蓋鍋，至水燒一半時，倒入青椒塊。燒至青椒變軟，加味精，蔥段，出鍋。
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