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大年初三來客,教妳這10道待客硬菜,簡單省時,招待親朋倍有面
2023/01/24
2023/01/24

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


白切雞

食材準備:閹雞、蔥段、姜片、蔥姜末。

做法流程:

1.閹雞處理干凈,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入姜片和蔥段一起煮,接著拿住雞頭,把整只雞沒過沸水中,再提起來瀝水,再放入沸水中,重復三起三落。

2.然后整只雞放入沸水中,小火慢燉30分鐘,再燜2分鐘,接著撈出過冰水泡涼,再斬塊裝盤。

3.調制醬汁,取碗加入蔥姜末,然后熱油爆香,接著加入適量的生抽、蠔油和雞湯,攪拌均勻即可,雞肉展著吃,特別嫩滑香甜。


麻辣魚片

準備食材:草魚400克,辣椒粉15克,鹽12克,辣椒(紅、尖)20克,花椒10克,蔥白20克,淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)10克,料酒30克,植物油80克。

做法步驟:

1、草魚宰殺洗凈,取魚肉用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片,用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻,腌入味,紅辣椒去蒂,切成長1厘米長的段,蒜去蒂剁蓉,蔥白洗凈,切2厘米長的段;

2、鍋置火上,放植物油燒至六成熱時,投入魚片炸熟,待其硬脆時撈出入盤;

3、鍋放植物油50克,燒至五成熱時,下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香,澆在魚片上即可出鍋食用。


海鮮菇炒雞腿

食材

雞腿肉一塊、海鮮菇適量、芹菜適量、花生油適量、蒜末適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽少許

做法

1、芹菜.海鮮菇清洗干凈,切好備用。雞腿肉,放配料,拌勻腌制20分鐘。

2、鍋內加水燒開,放入海鮮菇焯水,2分鐘。鍋內放油燒熱,放蒜末炒香,放雞腿肉,炒制顏色變白。

3、放蠔油,生抽,加一點清水,燒5分鐘。放入海鮮菇,芹菜,芹菜炒熟。放鹽調味,炒勻裝盤。


木耳白菜炒肉片

材料: 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒干、油、鹽;

做法

1.將木耳提前泡發;白菜洗凈切成塊狀;

2.鍋內倒油后放入蔥八角紅椒爆香;

3.將洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入醬油和料酒;

4.再加入白菜和木耳快速翻炒;

5.翻炒至蔬菜變軟后放半碗水加蓋煮;

6.煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可;


紅燒牛肉

原料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

制作方法

第一步:牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。

第二步:炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻再加入適量開水(水量要沒過牛肉),大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

第三步:加適量的糖和鹽調整味道,并開大火把湯汁收濃。


魚香肉絲杏鮑菇

食材

豬里脊80g、杏鮑菇1根、木耳10g、胡蘿卜30g、蒜薹2根、泡椒5個、紅辣椒2個、姜末適量、蔥絲適量、水淀粉15g、醬油10g、香醋15g、生抽10g、料酒10g、糖5g、香油2g、淀粉2g、水20g

做法

1、豬里脊80g切絲,用1小勺料酒、1g胡椒粉、一點點的糖,1小勺油抓均腌制15分鐘。

2、杏鮑菇一個切絲,胡蘿卜少許切絲,泡發黑木耳少許切絲,蒜薹2根切段,小米椒2個切圈,泡椒5個、生姜2片、大蔥適量切絲。

3、碗中放入醬油10g,香醋15g,料酒10g,糖5g,生抽10g或鹽3克,香油2g(可以嘗嘗,根據自家口味增減),另一碗中放入清水20g,淀粉2g拌勻。

4、炒鍋放入10g油,約5成熱下入肉絲,迅速劃散,肉色變白盛出備用。炒鍋加入15g油,下入花椒粒、姜蔥絲、泡椒絲、紅辣椒絲煸炒出香、再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。

5、接著下入杏鮑菇和紅蘿卜絲煸炒約1分鐘左右。加入炒好的里脊絲,下入木耳絲翻炒均勻。加入提前調好的料汁,下入蒜薹段翻炒約30秒左右。最后加入水淀粉勾芡,翻炒至淀粉糊化,出鍋。


泡椒筍絲

材料:竹筍7個,泡椒20個左右,鹽少許,雞精少許,小茴香少許,菜油適量

做法:

1.將筍撥干凈后洗凈做準備。

2.將洗凈的竹筍切絲就可以了。記得絲一般大小就可以了~

3.將泡椒切段做準備,拿少許小茴香就好啦~

4.熱鍋后倒入菜油,完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味,倒入筍絲、加入少許小茴香提香味就是了。八成熟后加入少許鹽,起鍋前加入雞精少許提味即可。


芝麻辣味炒排骨

食材:排骨500g、蔥2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄醬20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、鹽5g、清水

做法

1.排骨洗凈斬塊兒,姜切片,蔥切段,蒜切末

2.熱鍋下油,放入姜蒜末,加干辣椒段,蔥段炒勻

3.倒入醬油炒香,加糖,米酒,番茄醬、醋炒勻

4.倒入芝麻,清水浸到排骨8分滿,蓋上蓋,燜8分鐘

5.將鹽與水淀粉調勻,倒入排骨中,收汁,出鍋,再撒上些許芝麻。


宮保豆腐

食材

豆腐、黃瓜、冬筍、胡蘿卜、花生米、干辣椒、豆瓣醬、生抽、花椒水、鹽、雞精、香油、水淀粉。

做法

1、冬筍用開水煮上2分鐘,豆腐切小丁備用。

2、炒鍋倒油放入花生米,炒至熟撈出瀝油。

3、再放入豆腐煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。

4、取一個小碗放入一把花椒加入開水制成花椒水備用。

5、冬筍,黃瓜,胡蘿卜全部切小丁備用。

6、放涼的花生米去掉皮備用,泡好的花椒水把花椒撈出。

7、加入生抽,糖,鹽,雞精,料酒攪拌均勻。

8、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜,干辣椒炒香。

9、倒入冬筍和胡蘿卜翻炒均勻,再加入黃瓜和豆腐翻炒。

10、把調好的料汁澆入翻炒,再淋入香油,淋入水淀粉。

11、翻炒均勻后關火再淋入少許辣椒油關火。


鴨腿炒青椒

材料:鴨腿五只、青椒隨意、蔥姜蒜適量;

做法1.鴨腿剁塊,大小自己定,入鍋開水燙下,至鴨腿發白,就可撈起,用清水沖洗。

2.起油鍋,待油上溫后放點辣椒醬,蔥姜蒜,翻炒均勻后,聞到料香后下鴨腿,翻炒均勻,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均勻,燒至鴨腿成色后,放少許糖,適量鹽。翻炒,倒入沒過鴨腿的水。

4.蓋鍋,至水燒一半時,倒入青椒塊。燒至青椒變軟,加味精,蔥段,出鍋。


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