如果只有一兩個人吃飯，很多時候我都是做飯菜一鍋出。簡單省事，也不容易剩下。今天晚餐就我和女兒兩個人，所以就做了這個煲仔飯。做起來簡單，孩子也愛吃。

從大米下鍋，到飯菜上桌，也就半個小時。不想炒菜的時候做這個真的很不錯，好做好吃，一日三餐都適合。

煲仔飯

【食材】大米、臘腸、香菇、玉米、雞蛋、菠菜、豬油、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、香油

【具體做法】

1，大米涼水浸泡一個小時，再淘洗干凈。

2，臘腸切片。菠菜和香菇分別開水煮熟，淘涼瀝干水備用。

3，砂鍋燒熱，加一勺豬油進來，把砂鍋內壁涂抹均勻。沒有豬油就換成其它食用油。

4，接著將泡好的大米倒入鍋中，再加入剛好沒過大米的清水。

煮開后轉小火，扣蓋蒸煮10分鐘左右。

5，大米煮熟，用筷子在米飯上扎孔方便上氣。

6，在米飯上依次放上臘腸、香菇、玉米粒，在中間的位置再打一個雞蛋。蓋上鍋蓋，然后沿著鍋蓋的邊緣轉著圈淋一勺食用油。中小火再燜5~8分鐘。這個過程可以將砂鍋傾倒轉著圈加熱，以免底部糊底。

7，準備一個小碗，加少許鹽、白糖、一點老抽、蠔油、生抽、香油、少許涼開水，攪拌均勻調成料汁。

8，待鍋里所有食材全部熟透，將料汁均勻地淋到菜上。撒些蔥花，美味即成。

這樣做的米飯軟香彈牙，底部還有香酥的鍋巴。拌著料汁的米飯和菜，吃起來鮮香可口，超美味。

飯飯小貼士

1，大米如果沒有來得及泡，可以多加點水，多煮一會。

2，米飯上的菜根據自己的喜歡隨意搭配。

3，老抽、生抽、蠔油都是咸的，所有鹽要少放。同時料汁里加點涼開水稀釋一下，這樣就不會咸了。

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