曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

烤雞肉栗子

材料：雞骨500g，板栗15-20，姜，蔥小。

做法：

1、栗子殼和外套上切一個小口的板栗，再燒1分鐘的水，燜5分鐘。用熱脫皮很容易剝落。

2、雞切，用姜，酒，少許鹽，堅持30分鐘。

3、平底鍋倒入少許油，先倒入雞肉，炒至變色（如圖2），加入栗子，繼續炒幾分鐘。

4、加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可。

砂煲淡菜雙鮮煮雙筍

淡菜、花蛤、蟶子與竹筍、廣東勝瓜一起搭配出的這道半湯菜品，食材豐富、色澤嫩黃、味道鮮美，而用保溫性強的砂煲做盛器，還可避免河鮮溫度降低后散發腥味。

主料：淡菜500克，蟶子300克，花蛤300克。

輔料：竹筍塊250克，廣東勝瓜塊200克，黑木耳100克，姜片、蔥段各5克。

調料：菜籽油25克，味精、料酒各5克，鹽3克，胡椒粉2克。

制作：1、鍋入清水燒開，倒入淡菜、蟶子、花蛤，開口后撈出，取肉待用。

2、鍋入清水加適量鹽燒開，下入竹筍塊煮30分鐘，撈出待用。

3、鍋入寬油燒至四成熱，倒入熟竹筍塊、勝瓜塊滑油至斷生后撈出。

4、黑木耳泡發后，撕成小塊待用。

5、鍋燒熱，倒入菜籽油，加入姜片、蔥段、淡菜肉、蟶子肉、花蛤肉，炒至出香后烹入料酒，倒入清水燒開，投入拉過油的竹筍塊、勝瓜塊，調入鹽、味精、胡椒粉，燒開后裝盆即可走菜。

黃瓜炒雞丁

食材：雞胸肉200克，黃瓜適量，干辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量

做法：

1、將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，腌制半小時。黃瓜切丁，辣椒干切丁。

2、將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩余熱油中加入辣椒丁爆香。

3、加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒下即可。

南瓜小圓子

做法：1.準備好材料

2.南瓜洗凈切片放入蒸鍋蒸熟

3.姜切片，紅棗洗凈去核切成小塊，枸杞洗凈備用，淀粉加入少許清水調成水淀粉備用

4.取出倒掉蒸出來的南瓜水，再把南瓜壓成泥

5.加入糯米粉

6.攪拌成絮狀

7.再用手揉成光滑的面團

8.再分成8克為一份，搓成小圓子備用

9.鍋中倒入2碗清水，加入紅棗和姜片

10.水開后加入南瓜小圓子

11.煮至圓子浮起。加入紅糖

12.加入酒釀

13.等紅糖融化后加入枸杞

14.再淋入水淀粉

15.等再次燒開時即可關火

咕嚕蝦球

做法：1.準備好所用食材。

2.紅椒 黃椒洗凈切塊。

3.大蝦，洗凈去皮 去頭。留尾。

4.在蝦仁背上劃上一都刀，去蝦線。蝦尾再從蝦背上穿插出來成蝦球。

5.沖洗干凈后加入鹽 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。

6.鍋中，注入油，油溫微熱時將蝦肉，一個一個下入鍋中。

7.炸至蝦球金黃撈出瀝油

8.鍋中留底油，下入咕嚕汁，小火炒均勻。

9.下入蝦球和黃椒 紅椒。

10.快速翻炒均勻即可

魚丁炒茄子

做法：1.將食材備洗好，然后分好類，這樣子配炒起來不慌不忙。

2.按提示將玉米油及蒜頭還有魚干丁下鍋爆香。

3.食材出味之后，按提示將茄子下鍋。

4.然后經過八分鐘的配炒，再將醬料加入，再接著配炒至入味。

5.最后再加入蔥提個香點綴一下就好。

6.這樣子一份鮮美無比的燒茄子就完成了。

7.朋友們喜歡可以試一下，要是喜歡辣的可以再配入一點辣椒。

爆炒雞胗

食材：雞胗 400克，泡紅椒 4個，泡姜 一個，芹菜 一把，大蒜 5個。

做法：1.將泡姜泡紅椒放入東菱無線絞肉機里打碎。

2.將雞胗洗凈，切成花刀。

3.將芹菜摘去葉子，洗凈切碎。大蒜剝皮洗凈，剁成蒜泥。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒出香味，將花椒鏟出不用。

5.剁碎的泡姜破紅椒末倒入，翻炒。

6.倒入蒜末翻炒均勻。

7.倒入雞胗大火翻炒。

8.炒至雞胗變色。放入芹菜翻炒，翻炒均勻，放入適量鹽，起鍋。

紅棗山藥湯

材料：紅棗 、山藥、 桂圓、 白砂糖

做法：1.將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊。

2.一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。

3.再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。

4.煮開，待桂圓肉軟爛后即可關火食用。

絲瓜炒油條

材料：絲瓜、油條、姜、紅椒

做法：1.絲瓜去皮洗凈切成條，姜切絲，紅椒切丁備用

2.油條先切段，再改刀成豎條

3.鍋中下底油，油熱后，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋

4.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒

5.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調味

6.絲瓜水份快干時倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味即可

奶酪藍莓派

食材黃油65克、低粉100克、糖粉40克、蛋黃50克、香草精適量、杏仁粉15克、鹽2克、奶油奶酪100克、糖粉30克、牛奶15克、玉米淀粉2克、檸檬汁適量、淡奶油50克、藍莓醬30克、新鮮藍莓適量

做法1.黃油無需軟化，切成小丁放入容器容器中

2.將糖粉，杏仁粉，低粉混合在一起

3.過篩混合好的粉類，篩入黃油容器中

4.用手將黃油與粉類搓成小顆粒

5.蛋黃中加入香草精，打散攪拌均勻

6.將蛋黃液倒入搓好的黃油顆粒中

7.攪拌成團后，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

8.冷藏后，將面團搟成片，厚度決定餅皮的厚度

9.將搟好的面片置于派盤上

10.輕輕的將餅皮與派盤的邊緣貼合好。放入冰箱冷藏2小時

11.放置烘焙紙，紙上放上壓石。烤箱200度。25到30分鐘。具體溫度感覺自己烤箱脾氣調節。

12.奶油奶酪軟化加入糖粉打至順滑無顆粒，加入檸檬汁攪拌均勻。加入牛奶和淡奶油，每次加入都要攪拌充分，加入朗姆酒

13.餅皮烤好攤涼，將奶酪餡料倒入盤中。將藍莓醬裝入裱花袋中，擠入餡料中。 新鮮藍莓放置與餡料中。與果粒藍莓醬遙相呼應。將填充完餡料的派，放入烤箱180度。10到15分鐘。如果派皮顏色烤的顏色比較重，這步建議用錫紙覆蓋住餅皮。

酥鱗武昌魚

材料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節、姜片各少許。肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

做法：1、把武昌魚挖鰓剖腹去內臟洗凈后，對剖成兩半納盆，隨后加蒜末、蔥節、姜片、料酒、鹽、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小時入味。

2、洗去武昌魚表面腌料后，搌干水分，下入燒熱的油鍋炸至皮酥脆，撈出斬塊裝盤即成

用炒包菜

食材：包菜、小米椒、姜、蒜

做法1：油溫7成熱放入姜、蒜末、小米椒爆香后，放入包菜翻炒20秒斷生。

2：斷生后加入鹽、味精、蠔油，再翻炒30秒入味后，美味既成。

泡椒土豆絲

食材：土豆、泡辣椒、泡豇豆、泡胡蘿卜、泡姜、蒜

做法1：油溫7成熱倒入土豆絲，翻炒20秒斷生。

2：斷生后加入泡辣椒、泡豇豆、泡胡蘿卜、泡姜、蒜翻炒10秒。

3：再加入適量清水燜1分鐘，加入鹽、味精翻炒入味后，美味既成。

熗炒空心菜

食材：空心菜、干辣椒、姜、蒜

做法1：油溫7成熱放入姜、蒜末、干辣椒爆香后，放入包菜翻炒20秒斷生。

2：斷生后加入鹽、味精、蠔油，翻炒入味后，美味既成。

富貴冬瓜

食材：冬瓜、肉末、辣椒、蔥、姜、蒜

做法1、冬瓜切片后擺入盤中備用。

2、肉末里加入蔥、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、生粉，捏成肉丸子放入碟中。

3：用剁椒、姜、蒜末、鹽、味精、蠔油調個料汁，均勻淋在冬瓜上。

4：水開上鍋大火蒸10分鐘，最后撒上蔥花、美味即成。

黃瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：

1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時；

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段；

3、油鍋燒熱，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻；

4、牛肉絲下鍋快速翻炒，炒散，翻炒均勻；

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點生抽調味，即可出鍋。

青椒炒山藥

食材：山藥，青椒，油，蔥，鹽，生抽

做法：

1、山藥洗干凈去皮清洗干凈，切成薄片；

2、起鍋燒油，倒入蔥花爆香；

3、倒入山藥片翻炒均勻；

4、加青椒炒勻，加鹽調味即可。

川味炸醬面

做法：1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末；

2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘；

3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒；

4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮；

5、調入五香粉，攪拌均勻后就起鍋；

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內；

7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然后澆上炒好的雜醬，攪拌均勻即可食用。

家常肉末豆腐

做法：1、將豆腐切成小塊，將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，將豆腐撈出控水待用。

3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

4、下入肉末翻炒均勻，淋入料酒、醬油，加入花椒粉，再加入半碗水，燒開。

5、下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味，到時間后，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠，關火盛出即可。

鹽水菜心

材料：菜心500克，食用油，鹽，生姜

做法：1.菜心清洗干凈，在水里泡半個小時去除農殘后，撈出慮水備用。

2.生姜切成姜絲。

3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下。然后倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身。

4.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以再放點鹽。

5.把菜心連部分煮菜的水一起裝盤就可以開吃了。真的是原汁原味哦。

糖醋里脊

食材：豬里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量。

做法：

1、豬里脊拍松些，切成手指寬的粗條，加入料酒，生抽，鹽抓勻腌制十五分鐘以上，4勺土豆淀粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量淀粉，1勺清水調成料汁；

3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓勻，使每一條肉都裹上淀粉糊，鍋里放油，多放些，油溫六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起；

4、炸至顏色變黃盛出，繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。

5、鍋里留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

湘味醬椒豬腳皮

做法：1.豬腳皮切成條狀，放入大碗中；

2.醬椒 小米椒剁碎，加入鹽 豆鼓，用醬椒汁澆制侵泡；

3.然后放入雞粉 耗油冷卻；把冷卻的醬椒汁覆蓋在豬腳皮上；

4.撒上事先切好的鮮椒顆粒和姜蒜末，如蒸鍋蒸至肉皮酥爛（15-20分鐘）；

5.最后開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可

冬瓜羹

食材冬瓜300克、香腸50克、蝦米10克、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、水淀粉適量、小蔥15克、高湯300克、胡椒粉少許

做法1.將冬瓜洗凈削去外皮，去掉瓜瓤，將瓜肉切成厚片

2.將火腿切成碎末，蔥切花，蝦米洗干

3.將鍋放清水燒熱，放入冬瓜片煮至冬瓜變透明

4.將煮好的冬瓜撈出控一下多余的水分，稍晾涼放入攪拌器中打成糊，也可以用刀剁成細茸

5.將炒鍋內放入適量色拉油燒熱放入蔥姜爆鍋出香味后，放入冬瓜糊炒勻

6.倒入高湯或清水煮開鍋

7.再放入火腿、蝦米，然后放入胡椒粉、鹽調味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可

椒鹽魷魚

材料：魷魚（鮮）200克、雞蛋70克，、辣椒粉20克，香油10克，咖喱10克，淀粉（玉米）20克，鹽5克，植物油50克，味精2克，料酒15克

做法：

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗潔凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉。

2. 用旺熾熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。

蜀香霸王骨

原料：整塊豬肋排（6根），花生米，熟白芝麻，松仁，洋蔥碎，小米椒，姜，蒜，紅油，老干媽辣醬，豆瓣醬，川味紅鹵水。

制法：將整塊豬肋排斬成長方形或正方形，焯水定型，瀝干水分；將焯好的豬肋排放入紅鹵水中，大火燒開后轉小火鹵制2小時左右，撈起冷卻；鍋入油燒熱，放入鹵好的豬肋排過油，撈出瀝油，裝盤；凈鍋入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出鍋壓碎待用；鍋入小米椒、洋蔥碎、姜、蒜，用紅油炒香，加老干媽辣醬、豆瓣醬調味，加入炒好的果仁碎翻勻，澆在肋排上即可。

小貼士

川味紅鹵水：以丁香、白蔻、香葉、花椒、干辣椒、鮮辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、老母雞加適量清水熬制而成。最好是日復一日熬制保留下來的老鹵。

香菇魚片粥

材料：大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量

做法

1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥

2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會

3、香菇洗凈去蒂，切成片

4、芹菜洗凈，切成丁

5、米煮至軟爛后，放入香菇片

6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘

7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻

牛奶紅豆番薯糖水

食材紅豆20克、蓮子20克、番薯200克、牛奶500毫升、生姜3片、冰糖適量

做法1.備好食材

2.蓮子和紅豆浸泡幾個小時，蓮子去芯

3.砂鍋中加水約1000ml燒開，加入紅豆、蓮子和姜片煮50分鐘

4.番薯去皮切塊

5.番薯加入鍋中再煮10分鐘

6.倒入牛奶

7.放入冰糖攪拌融化后關火，放至室溫后飲用

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆

豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當加一點鹽

雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

做法

1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。

3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成

家鄉青椒魚

做法：1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調成青椒醬備用。

2、把草魚宰殺治凈，魚頭和魚骨剁成塊，魚肉則片成片，分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味，待用。

3、鍋里放化豬油和雞油燒熱，先下泡姜末、泡蘿卜絲、野山椒末和青椒醬炒香，摻鮮湯并放入魚頭和魚骨燒沸后，調入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露，見魚頭煮熟便撈出來，放在墊有熟豆芽的盛器內，備用。

4、把魚片放原湯鍋里煮熟后，連湯一起倒入盛器內，撒上青椒圈和蔥花，澆上熱油便可上桌。

糖醋帶魚

用料帶魚一條、料酒適量、水適量、面粉少量、蛋清1個、椒鹽適量、色拉油適量、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、白胡椒粉適量

步驟1.鍋中倒入清水燒開后加入料酒，水沸后放入洗凈切段的帶魚，1分鐘后撈出瀝水備用；蔥姜蒜切塊備用；

2.蛋清中加入少許面粉和椒鹽拌勻，將帶魚均勻的裹上面糊，下入高溫的油鍋中炸至表面金黃撈出備用；

3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉調制而成的料汁；

4.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末爆香后加入帶魚，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出鍋。

千頁豆腐紅燒肉

用料主料五花肉1盒千頁豆腐400克

調料姜10克蒜4瓣八角2個桂皮1小塊干辣椒4個料酒1湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙青蒜1根小蔥5根老冰糖5克黃酒1湯匙植物油2湯匙高湯1000毫升

做法1.鍋內坐水，將洗凈的五花肉條放入鍋中，加入小蔥、姜、料酒水煮，水滾后將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出，切塊備用

2.千頁豆腐洗凈后切小方塊，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小蔥切段備用

3.鐵鍋燒熱注少許油，下姜片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂后，轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香

4.鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯（或清水），大火煮開后轉中小火煨燉

5.五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃（約45分鐘）時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻

6.借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤

花生蓮藕骨頭湯

主料：蓮藕750g，豬骨頭300g，花生米100g

輔料：鹽適量，陳皮3g，蜜棗2粒

做法：1.準備食材（花生事先用溫水浸泡30分鐘）

2.豬骨頭放入冷水鍋中焯去血沫。

3.蓮藕切塊備用。

4.砂鍋內放入適量的清水，把蓮藕倒入，再把陳皮也放入。

5.接著放入焯過水的豬骨頭。

6.加入蜜棗。

7.倒入浸泡過的花生米。

8.蓋上蓋子，開大火煲滾，轉小火煲2小時。

9.煲好后，把陳皮挑出來。

10.加入適量的鹽調味即可開吃。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。

做法：

1.扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香。

2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。

3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。

4.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

香辣雞腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味撈起控水。

2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。

3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料后，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續翻炒15分鐘。

4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋。

紅燒雞翅中

食材：雞翅，冰糖，紅干辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油

做法：1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗干凈，然后撈出瀝水。在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。

2、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。

3、待水燒開后再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然后撈出雞翅用清水沖洗干凈，瀝干水分。

4、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。

5、待雞翅均勻地裹滿糖色后，再炒一會兒。放入紅干辣椒、蔥、姜，繼續翻炒均勻。

6、倒入適量的清水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。大火收汁即可出鍋。

三鮮砂鍋

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿卜、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有的食材用開水焯一下，備用。

2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然后一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然后依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。

3、小火燉10分鐘左右就可以了，最后加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。

南瓜紅豆盞

食材：紅豆、南瓜、糯米粉、糖、椰奶、枸杞

做法：

1、紅豆提前煮熟，壓成豆沙餡；

2、南瓜削皮去籽切成塊，放入蒸鍋蒸15分鐘；

3、將煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合，揉成面團；

4、取大小合適的小面團，搓成圓形，加入豆沙餡，再包起來；

5、熱鍋入油，放入南瓜餅，小火炸至表面金黃；

6、最后加入枸杞點綴即可。

紅燒荷包蛋

做法：1、香蔥切末待用；

2、鍋內放油，將雞蛋分別煎成荷包蛋；

3、留煎蛋后的底油，將煎好的荷包蛋再回鍋，加醬油、糖、少許水，將荷包蛋燒到入味；

4、出鍋前撒上熟芝麻、香蔥末，即可食用。

燕麥雜糧窩窩頭

食材：即食燕麥50g、全麥粉50g、玉米粉50g、小麥粉100g、黑芝麻20g、酵母

做法：

1、酵母用溫水化開，然后倒入即食燕麥。

2、倒入其它所有食材：和成均勻的面團，醒發半小時左右。

3、把面團分成同樣大小的劑子。

4、取一個小面團，捏成窩窩頭狀。

5、放入蒸籠，水開后蒸15分鐘左右。

6、然后關火燜五分鐘即可出籠。

韭菜雞蛋餅

食材：面粉200克，韭菜1把，雞蛋3個，蝦皮少許

做法：

1、韭菜洗凈，切末備用；

2、雞蛋3個打散，熱鍋加油少許，倒入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛出備用；

3、取一容器，放入韭菜末，雞蛋碎，蝦皮少許，加入1小勺鹽，1勺蠔油，1小勺十三香，1勺香油，攪拌均勻備用；

4、取面粉200克，加入1小勺鹽，清水400克，攪拌至沒有顆粒的面糊，備用；

5、鍋中刷一層油，舀一勺面糊，攤平，煎定型翻面煎，煎熟出鍋；

6、面皮放入韭菜雞蛋餡，包成春卷的樣子；

7、鍋中刷一層油，放入韭菜卷，中火煎至兩面金黃就可以出鍋了。

楊枝甘露

/ 食材 /芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個、白砂糖20g

/ 步驟 /1）準備好所有原料。

2）芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿。

3）將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。

4）鍋中煮水，水沸后放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘。

5）西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。

6）燜好的西米取出過涼，此時西米中間還有小白點。

7）另煮一鍋水，水沸后，放入過涼的西米，繼續煮至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。

8）取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起。

9）攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。

羊肉煲

食材：羊肉，蘑菇，胡蘿卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露

做法：

1、羊肉加姜末和芫荽籽在鍋里除水，把血沫打了。

2、鍋里下油，加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3、炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水燒羊肉。

4、等到水燒開之后，加入咖喱粉、迷迭香。

5、加入胡蘿卜和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6、水開后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

菠菜拌雞塊

食材：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬

做法：

1、菠菜洗凈、焯水后再沖涼水，切成寸段。

2、白水煮雞半只，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。

3、雞肉和菠菜倒入盤中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可。

酸菜魷魚

食材：魷魚、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、鹽、糖、生抽、料酒、米醋

做法：

1、魷魚剝去外面的膜，洗干凈，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊；

2、泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽；

3、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用；

4、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出；

5、起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟；

6、加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

醬椒豬腳皮

做法：1、豬腳皮切成條狀，放入大碗中；

2、醬椒 小米椒剁碎，加入鹽 豆鼓，用醬椒汁澆制侵泡；

3、然后放入雞粉 耗油冷卻；把冷卻的醬椒汁鋪蓋在豬腳皮上；

4、撒上事先切好的鮮椒顆粒和姜蒜末，如蒸鍋蒸至肉皮酥爛（15-20分鐘）；

5、最后開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可。

糯米燒麥

做法：1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟，蒸好趁熱搗松；

2、肉餡加鹽、雞精、老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著；

3、餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些；

4、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡炒至變色，然后倒入胡蘿卜丁和香菇丁，一起加入煸炒；

5、加入蒸熟的糯米飯、食鹽、生抽、老抽，將泡香菇的水過濾干凈后倒入，翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了；

6、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間，左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊；

7、再將開口處的面皮向外拉，稍稍打開就可以了；

8、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

烤箱鹽焗蝦

做法：1、 蝦洗凈后，用竹簽從蝦尾串至蝦頭部位，串成蝦串子；

2、 烤盤中鋪滿海鹽，將串好的蝦串放入烤盤海鹽上；

3、將黒胡椒碎研磨到蝦表面，再撒一層大粒海鹽至蝦身上；

4、放入烤箱180度烤制15分鐘即可。