炒豬血是一道營養豐富、口感獨特的家常菜，尤其適合喜歡補鐵和追求口感變化的朋友們。豬血含有豐富的血紅素鐵、蛋白質和多種微量元素，對于缺鐵性貧血有一定的緩解作用。但很多人在炒制豬血時，總會面臨一個問題——腥味。今天，我將分享我的炒豬血秘訣，讓你輕松做出沒有腥味、嫩滑爽口的美食。
首先，當你在市場上購買豬血時，要注意挑選表面有氣孔且切口不光整的新鮮豬血。切片前，要將豬血清洗干凈，然后切成薄片備用。
接下來，準備香蔥、生姜和小米椒。將香蔥切段，生姜切成絲，小米椒切圈備用。
接著是關鍵的一步，也是去除腥味的秘訣——焯水。將切好的豬血放入冷水中，用大火煮開。在水開的過程中，不時地用鏟子攪拌，以防止豬血黏連成塊。當鍋中出現很多浮沫時，這些就是豬血中的血漬和雜質。這時候，要及時撇去浮沫，保證豬血的口感。焯水1分鐘后，用過濾網把豬血撈出，過涼水，這樣可以讓豬血口感更加嫩滑。
然后，起鍋加入適量油，油熱后先下入生姜絲和小米椒，炒出香辣味。再加入適量的豆瓣醬，攪拌均勻。
下入焯好水的豬血，炒至粘裹上料汁。這時，開始調味，加入生抽、食鹽和蠔油，繼續翻炒均勻，讓豬血充分入味。最后，加入蒜苗，翻炒至斷生即可出鍋裝盤。
現在總結幾個關鍵技巧：首先，購買豬血時要選正宗新鮮的，這樣炒出來的味道才正宗；其次，用冷水焯豬血并及時撇去浮沫，確保豬血入味。最后，適當的調味，讓豬血更加鮮美可口。以上就是炒豬血的正確做法，希望大家在家也可以試試，一定會有意想不到的美味。記得給家人和朋友分享這個小技巧哦，讓他們也品嘗到你的手藝。我們下期再見！
