炒青菜的正確做法:
1、清洗青菜并瀝干水分;
2、處理配料,如大蒜和干辣椒;
3、潤鍋爆香,先加入大蒜和干辣椒進行爆香;
4、炒制青菜,加入瀝干水分的青菜并轉大火進行快速翻炒,最后加入適量食鹽炒勻即可出鍋。
注意事項: 要瀝干青菜的水分以免青菜炒出的口感不佳,要最后加鹽以免過早加鹽導致青菜脫水過多,要熱鍋冷油并使用大火快炒以防止青菜變黑。新手推薦使用豬油來炒,炒出的青菜不容易糊鍋,味道也更香。
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