今天和大家分享紅燒肉的具體做法和技巧,紅燒肉以五花肉為原料,經過燉煮而成,成菜顏色紅亮、口感軟糯、肥而不膩。
---【紅燒肉】---
準備食材:五花肉1000克、大蔥一段、生姜一塊,八角四顆、香葉少許、干山楂少許、鹽適量、生抽適量、冰糖適量、料酒少許。
做法步驟:
1、把鐵鍋燒熱,不加油,把買回來的五花肉皮朝下放入鍋中,把豬皮表皮殘留的毛發燙掉,然后用鋼絲球把豬皮表面刷洗干凈。
2、把處理干凈的五花肉切成1.5厘米左右見方的小塊備用。
3、鍋里坐水,涼水下入切好的五花肉塊,大火燒開后加入少許料酒,煮2分鐘后撈出,用清水沖洗干凈后控干水分備用。
4、把大蔥切成蔥段、生姜切成片,再準備一些八角、香葉、干山楂,燉紅燒肉的時候,加一些干山楂可以使肉質快速軟爛,還有解膩的作用。
燉紅燒肉的時候最忌諱加的調料就是花椒,「豬不椒,羊不料」這句話相信大家都聽過,燉五花肉的時候如果加了花椒,很容易使肉質發柴,燉不爛。文章未完,點擊下一頁繼續
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