1、粉絲提前用溫水泡發，用溫水泡的粉絲口感更勁道。
2、將龍利魚解凍後洗淨，用廚房用紙吸附魚上水分，注意不要切太小，蒸完以後會縮小的，然後放1勺料酒、一小勺鹽、一勺胡椒粉醃制20分鐘。
3、小碗裡加入剁碎的蒜泥、3湯匙生抽和2湯匙水攪拌均勻，淋上1湯匙香油，調成碗汁；
4、將泡軟的粉絲放進盤子裡，先澆上一層調料汁，用筷子拌一下，醃制好的龍利魚塊平鋪最上層；
5、放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘，蒸至筷子可輕鬆放入魚肉就說明熟了。
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