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龍年春節,家宴安排七菜一湯,顏值高味道香,葷素搭配老少皆宜
2024/02/04

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。龍年春節將至,許多在外工作的人們,已經在回家的路上了,不管路上有多堵車,都擋不住回家的步伐。春節是中國的傳統節日,是家庭團圓的傳統佳節,大家都會有大大小小的家庭聚會、朋友聚會,準備一桌豐盛的家常菜,一家人一起快樂過龍年春節。今天分享七菜一湯,顏值高味道香,葷素搭配老少皆宜,快來看看有沒有適合你的吧。


一、香菇山藥燉雞湯

準備食材:雞肉,干香菇,山藥,紅棗,姜片,枸杞子,蔥花。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、干香菇清洗干凈,提前浸泡十分鐘。

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山藥削掉外皮,清洗干凈后切成小段。

3、將雞肉、干香菇、紅棗和姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、時間到,再放入山藥繼續燉煮二十分鐘。煮好后,加入食鹽調味,撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。


二、清蒸鱸魚

準備食材:鱸魚,姜絲,蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈,魚頭剁下來,魚身切成小段,不要切段,要連著。然后放入蔥姜絲、料酒、食鹽、胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、將腌制好的鱸魚擺盤,擺好后上鍋蒸十分鐘左右,關火再問五分鐘。

3、鱸魚蒸熟后取出來,倒掉蒸出來的汁水,淋入蒸魚豉油。

4、然后放入蔥絲、小米辣,澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。

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三、鮑魚燒排骨

準備食材:排骨,鮑魚,姜片,干辣椒,八角,桂皮,蒜瓣。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、鮑魚去掉外殼,刷洗干凈后改花刀備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入排骨煎一下,煎至兩面微黃,再放入姜片、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味。

4、然后放入食鹽和適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到,夾出香料,放入鮑魚繼續燜煮五分鐘。煮好后,放入白胡椒粉和雞精,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


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四、香辣豬蹄

準備食材:豬蹄,冰糖,青紅椒,姜片,大蔥,八角,桂皮,花椒。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入料酒和姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,然后放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉和花椒,翻炒均勻炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、蠔油和適量熱水,煮開后燜煮一個小時。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入鹵好的豬蹄,翻炒均勻后倒入燜豬蹄的湯水,翻炒至醬汁濃稠,撒上青紅椒翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


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五、農家一碗香

準備食材:瘦肉,雞蛋,青線椒,小米辣,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片,雞蛋打入碗中,青線椒和小米辣去蒂,洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋煎一下,煎至定型后,炒散盛出備用。

3、鍋中底油,油熱后放入瘦肉翻炒,炒至變色后放入蒜末、小米辣和老干媽炒香。

4、然后倒入雞蛋,加入生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽調味,炒至入味后放入青線椒和蔥段,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


六、辣子雞

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準備食材:雞腿,姜絲,蒜末,干辣椒,青紅椒。

做法步驟:

1、雞腿去骨,洗凈后切成小塊,加入蔥姜、生抽、食鹽調味,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會兒,炒至變色后放入蒜末、干辣椒、姜絲,炒出香味。

3、然后加入生抽、白糖調味,炒至入味后放入青紅椒,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


七、青花椒炒雞翅

準備食材:雞中翅,姜絲,青花椒,青線椒,干辣椒。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁成兩塊,加入姜絲、生抽、蠔油、老抽、食鹽、黑胡椒粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,再放入青花椒、青線椒、干辣椒,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。

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八、口蘑炒西蘭花

準備食材:西蘭花,口蘑,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

2、口蘑放入清水中,加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。

3、起鍋燒水,水開后放入清水中,加入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入口蘑翻炒,炒軟后放入西蘭花翻炒均勻,加入生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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