平常吃的麻團餡料比較固定，一般用紅豆沙做餡，香香甜甜的，吃了那麼多次可能大家還沒吃過咸口的，今天出個改良版，用豬肉木耳做餡，不僅鮮嫩還多汁，比豆沙餡好吃太多了

《食材主料》

面團：糯米粉300克、面粉50克、食用油2勺、熱水適量

餡料：豬五花肉1斤、木耳6朵、大蔥2根、雞蛋1個、骨湯半碗、香油、胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、雞粉、十三香

白芝麻適量

（1）木耳提前加開水泡1個小時，泡好后去根清洗干凈，先切成細條再切成小碎丁，再剁的碎一些裝起來備用

（2）豬肉用溫水沖洗一下，分割成小方塊倒進絞肉機，一次做不完可以分兩次打，每一次打都要放一根大蔥段進去，一起打成末

（3）打好后放入盆中，把木耳也倒進來，打入一個雞蛋，加胡椒粉 料酒去腥味，然后放鹽 雞精 十三香蠔油 老抽 生抽調味，順著一個方向攪拌

（4）攪拌上勁后，分三次加入骨頭湯，每一次添加都要攪拌均勻，沒有骨頭湯可以換成蔥姜水，最后倒入1大勺香油攪勻，餡料就做好了

（5）接下來做面團，300克糯米粉、50克面粉，用燒開的熱水和面，邊倒水邊攪拌，攪成面絮后加2勺食用油，揉成面團

（6）不用醒發放到案板上，由于糯米粉吸水能力強，和好的面是非常軟的，所以要多揉一些干粉進去，吃起來才更軟糯，最后揉成偏硬的面團搓成長條，切成均等份，蓋上保鮮膜防止風干

（7）取一個面揉圓，將它捏成小碗的形狀，放入餡料用虎口處慢慢收緊再揉光滑

（8）準備一碗水，一碗芝麻，拿一個圓子在水里快速沾一下，然后裹一層芝麻，一個麻團胚就好了

（9）下面開始炸，油溫燒至三成熱的時候下鍋，期間一直保持小火，等油溫升高團子會慢慢飄起來，用勺子來回按壓使其均勻受熱，炸到表面金黃色，出鍋裝盤

小提示：

1、糯米面團很容易風干，風干不容易制作，所以用不到的過程中要隨時蓋好保鮮膜

2、炸的時候不能等到油溫升高放進去，也不能開大火，避免出現內生的情況

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