文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
生活小妙招
生活常識
健康養生
金庸故事
健身達人
綜合推薦
酷車
萌寵樂園
日本
動漫影音
星座课堂
育兒分享
娛樂明星
韓劇
體育競技
奇聞趣事
熱點新聞
旅行風光
情感百態
历史故事
生肖解析
科技遊戲
老照片
装修
美妝時尚
植物
影視新聞
佛緣佛語
美景
古裝資訊
英語教學
全部
    
麻團別只吃豆沙的了,換成肉餡才是真美味,鮮嫩多汁一口封神
2024/03/14

ADVERTISEMENT

平常吃的麻團餡料比較固定,一般用紅豆沙做餡,香香甜甜的,吃了那麼多次可能大家還沒吃過咸口的,今天出個改良版,用豬肉木耳做餡,不僅鮮嫩還多汁,比豆沙餡好吃太多了

《食材主料》

面團:糯米粉300克、面粉50克、食用油2勺、熱水適量

餡料:豬五花肉1斤、木耳6朵、大蔥2根、雞蛋1個、骨湯半碗、香油、胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、雞粉、十三香

白芝麻適量

(1)木耳提前加開水泡1個小時,泡好后去根清洗干凈,先切成細條再切成小碎丁,再剁的碎一些裝起來備用

ADVERTISEMENT

(2)豬肉用溫水沖洗一下,分割成小方塊倒進絞肉機,一次做不完可以分兩次打,每一次打都要放一根大蔥段進去,一起打成末

(3)打好后放入盆中,把木耳也倒進來,打入一個雞蛋,加胡椒粉 料酒去腥味,然后放鹽 雞精 十三香蠔油 老抽 生抽調味,順著一個方向攪拌

ADVERTISEMENT

(4)攪拌上勁后,分三次加入骨頭湯,每一次添加都要攪拌均勻,沒有骨頭湯可以換成蔥姜水,最后倒入1大勺香油攪勻,餡料就做好了

(5)接下來做面團,300克糯米粉、50克面粉,用燒開的熱水和面,邊倒水邊攪拌,攪成面絮后加2勺食用油,揉成面團

(6)不用醒發放到案板上,由于糯米粉吸水能力強,和好的面是非常軟的,所以要多揉一些干粉進去,吃起來才更軟糯,最后揉成偏硬的面團搓成長條,切成均等份,蓋上保鮮膜防止風干

ADVERTISEMENT

(7)取一個面揉圓,將它捏成小碗的形狀,放入餡料用虎口處慢慢收緊再揉光滑

(8)準備一碗水,一碗芝麻,拿一個圓子在水里快速沾一下,然后裹一層芝麻,一個麻團胚就好了

(9)下面開始炸,油溫燒至三成熱的時候下鍋,期間一直保持小火,等油溫升高團子會慢慢飄起來,用勺子來回按壓使其均勻受熱,炸到表面金黃色,出鍋裝盤

小提示:

1、糯米面團很容易風干,風干不容易制作,所以用不到的過程中要隨時蓋好保鮮膜

2、炸的時候不能等到油溫升高放進去,也不能開大火,避免出現內生的情況

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07

ADVERTISEMENT

男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30