立春到,春將至,這10道春菜要常吃,應季而食,鮮嫩營養去春燥
2023/03/01

#春耕進行時#大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


炒合菜

【食材】綠豆芽、木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、粉條、蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。

1、提前取一小把粉條用溫水浸泡半小時左右,半小時后將粉條入鍋中煮至沒有白芯后撈出放一旁備用,可以加幾滴油拌一下,防止粘連。木耳也提前用水浸泡至泡發,過熱水焯熟。

2、綠豆芽用水清洗干凈瀝干水分裝入碗中,取兩個雞蛋打入碗中加入少許鹽打散。胡蘿卜洗凈刮皮切絲,韭菜同樣洗凈,切成3cm左右的韭菜段,焯好的木耳切絲,大蒜剝皮切蒜片、小米椒切圈備用。

3、起鍋燒油,待油熱后倒入雞蛋液炒熟,油溫一定要稍微熱一點,蛋液才能快速凝固,等雞蛋炒好后用鏟子鏟成塊狀盛出備用。

4、炒鍋中再次倒入適量的油,開大火油溫加熱至六成熱后放入蒜片、小米辣爆香,倒入胡蘿卜絲翻炒至半熟。

5、倒入洗凈的綠豆芽,繼續大火翻炒半分鐘左右,再倒入木耳絲翻炒均勻。

6、倒入煮好的粉條,放入1勺生抽,半勺老抽,1勺蠔油快速翻炒均勻后,再倒入雞蛋,大火快速翻炒30秒左右。

7、最后將韭菜倒入鍋中,加少許鹽調味,雞精、白糖提鮮,翻炒30秒后即可出鍋裝盤,一盤色香味俱全的素炒合菜就做好了


韭菜攤雞蛋

【材料】

雞蛋四個,韭菜一把,鹽少許,油適量

【制作過程】

1. 韭菜擇洗干凈,韭菜切碎;

2. 雞蛋入盆兒中,將韭菜入雞蛋液中,加鹽攪拌均勻;

3. 平底煎鍋中倒適量油;

4. 油到7、8成熱時,將韭菜雞蛋液倒入鍋中,待底部定型后再翻身;

5. 蛋液完全凝固就可出鍋。


韭菜炒豬紅

材料:豬紅 適量、韭菜 1把、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、姜蒜適量、料酒 1湯匙

做法:

1、豬紅切方片(厚度約一厘米),韭菜切去根部后切成段,沖洗干凈然后瀝水;

2、水燒開,放一勺料酒,下豬紅焯燙一下去除腥味,然后撈出備用;

3、鍋內入油燒熱,放入姜蒜爆香,然后下豬紅大火翻炒一分鐘;

4、下韭菜大火翻炒1-2分鐘左右,放入鹽和胡椒粉翻炒,胡椒粉可以去腥;

5、韭菜不宜炒過久,斷生即可。


西芹腰果蝦仁

用料:鮮蝦 500克、西芹 200克、腰果 適量、蔥 少許、姜 少許、鹽 適量、雞精 少許、

糖 少許、料酒 少許、蛋清 適量、淀粉 少許;

做法

1.鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗;

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