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糖醋白菜怎麼做口感脆嫩？教你小竅門，吃著爽口又開胃！
2023/09/05
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糖醋白菜是我們大家都喜歡的白菜的一種做法，也是一道家常菜，甜酸適度，大人和小孩都特別愛吃，白菜是一種常見的蔬菜，富含微量元素，白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。所以說，白菜是一種家庭應該經常吃的蔬菜。有「百菜不如白菜」、「冬日白菜美如筍」之說。
怎樣把這道菜肴做得好吃？怎樣做糖醋白菜口感脆嫩？這道菜肴主要是以白菜，糖和醋味為主要材料，配合一些調料制作而成。白菜加入糖和醋后經過炒制，味道鮮美，非常大家歡迎。教你做這道菜肴的小竅門，做出的白菜吃著爽口又開胃，掌握好做法小技巧，自己在家就能做得好吃又美味，下面分享下做法：
【糖醋白菜】
所需材料：大白菜半棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半湯匙、香醋1湯匙、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、
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做法步驟：
1.把大白菜剝開洗凈，瀝凈水分。
2.將白菜片成片，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣炒出的白菜的成熟度一致，不會把白菜葉炒過火，這是炒白菜的一個小竅門。
3.取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、鹽、淀粉，攪勻，調成勾芡用的汁。
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4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。
5.下入白菜幫大火煸炒，將白菜幫炒至稍變軟。
下入白菜葉大火煸炒，將白菜葉炒至稍變軟，淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，湯汁都包裹在白菜上，關火，盛出裝盤即可。
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小貼士：
切白菜時，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣炒出的白菜的成熟度一致，不會把白菜葉炒過火，這是炒白菜的一個小竅門。最后一道步驟勾芡，可以使 湯汁都包裹在白菜上，使白菜滋味更濃厚，但是芡汁不要太多，勾薄芡就可以。
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