火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。采用蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

今天就給大家帶來這道有名的湘菜，剁椒魚頭。做法如下

準備材料：

粉絲、料酒、食用鹽、剁椒、豆豉、生姜、小蔥、辣椒絲、花生油、香菜

做法步驟：

第一步：首先準備一把粉絲，泡半個小時。

第二步：我在市場上買的魚頭，老闆已經幫我破開過了，大家做的時候也要記得處理下。然后把魚頭反復多清理幾次

第三步：在魚頭上面加入一些料酒，食用鹽，涂抹均勻腌制15分鐘。接著在魚頭上面涂抹上剁椒、豆豉、生姜、小蔥，最后再把泡好的粉絲放在魚頭旁邊。

第四步：把魚頭放到蒸籠上面，蒸20分鐘

第五步：把小蔥和生姜取出來，然后加入蒸魚豉油，蔥絲和辣椒絲，最后再澆上燒熱的花生油。

擺上香菜

小貼士：

1、魚頭，一定要魚身肉少，二指寬足矣，因為吃的就是魚唇、魚髓、魚皮、魚眼、魚鰾、魚鰭魚骨間隙嫩肉，而不是魚身肉。

2、魚頭入味只需要鹽、蒸魚豉油、剁椒類即可；

3、蒸魚的湯汁千萬不要浪費，極其鮮美，泡飯煮面條絕了

4、剁椒本身已經有咸味，最后又加入了蒸魚豉油，所以除了開始腌制時的少量鹽外，不需要另外加鹽了

5、魚頭的蒸制時間要看材料的大小靈活掌握。

一道簡單又美味的剁椒魚頭就好了，好吃又下飯，喜歡了你也試試吧。謝謝大家：好了，今天的美食就做到這里了，不知道你們喜歡這種做法嗎？如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點贊收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。我每天都會和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。

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