解饞好吃的鮮蔬燜牛腩,做法簡單,葷素滋補,家人愛不釋口
2023/10/25

#秋日生活打卡季#

解饞好吃的鮮蔬燜牛腩,做法簡單,葷素滋補,家人愛不釋口

鮮蔬燜牛腩,一道以牛肉和各種新鮮蔬菜為主要食材,經過精心烹制而成的營養佳肴。這道菜不僅口感鮮美,而且具有豐富的營養價值,是家庭聚餐、朋友聚會的首選美食。

一、調料用量和食材分類

以下是制作鮮蔬燜牛腩所需的調料用量和食材分類:

調料:鹽(3克)、糖(3克)、生抽(2勺)、老抽(半勺)、料酒(3勺)、雞精(2克)等。食材:牛腩500克,胡蘿卜1根,土豆1個,洋蔥1個,蒜瓣4-5瓣,姜1塊,八角1顆,桂皮1小塊,香葉2片,豆瓣醬1勺,食用油適量。

二、烹飪過程

接下來是鮮蔬燜牛腩的烹飪過程:

準備食材:將牛腩洗凈切塊,胡蘿卜、土豆去皮切塊,洋蔥切絲,蒜瓣、姜切片備用。焯水:將牛腩放入沸水中焯燙,去除血水和雜質,撈出瀝干水分備用。炒制:鍋中加入適量食用油,燒熱后加入蒜瓣、姜片爆香,然后加入洋蔥絲翻炒至軟。加入豆瓣醬:放入豆瓣醬,繼續翻炒至出紅油。加入牛腩:將牛腩加入鍋中,翻炒至表面變色。加入蔬菜:將胡蘿卜塊、土豆塊加入鍋中,翻炒均勻。加入調料:加入鹽、糖、生抽、老抽、料酒、雞精等調料,翻炒均勻。燉煮:加入足夠的水(約沒過所有食材),放入八角、桂皮、香葉,用小火燉煮1.5-2小時,直到牛腩燉爛,湯汁濃稠。出鍋:將燉好的鮮蔬燜牛腩裝盤即可。

三、歷史典故

鮮蔬燜牛腩是一道有著悠久歷史的傳統佳肴。關于它的起源,有傳說在明清時期,江南地區的一位大戶人家的廚子為了滿足主人對美味和營養的需求,經過多次嘗試,終于研制出了這道菜。

四、風味特點

鮮蔬燜牛腩以其獨特的口感和豐富的營養而備受食客喜愛。牛腩肉質鮮嫩,搭配上胡蘿卜、土豆等蔬菜的甜味和洋蔥的微辣,使得這道菜味道濃郁而不油膩。同時,長時間的燉煮使得牛腩肉更加入味,蔬菜也充分地吸收了肉汁和調料的香味,呈現出一種色香味俱佳的狀態。

五、烹飪小妙招

在制作鮮蔬燜牛腩的過程中,有一些小妙招可以讓這道菜更加美味可口:

焯水:將牛腩放入沸水中焯燙,可以去除血水和雜質,提高菜品的口感和衛生度。燉煮時間:長時間的燉煮可以讓牛腩肉更加酥爛入味,但也需要注意不要過度煮爛,以免影響口感。

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