甜品眾多繁星點點中，我最喜歡的就是泡芙了，今天分享的就是泡芙的教程。

牛奶蛋糊食材：

牛奶400g、細砂糖107g、蛋黃94g、低筋粉26g、玉米淀粉13g、無鹽黃油 22g、淡奶油223g

泡芙皮食材：

牛奶45g、水45g、無鹽黃油37g、細砂糖2g、鹽1點點、低筋粉46g、雞蛋90g

泡芙泡芙走起來~

操作步驟：

1.蛋黃中加入配方量中2/3的白砂糖打散

2.篩入低筋面粉和玉米淀粉

用蛋抽攪拌至順滑無顆粒的狀態

3.鍋中加入牛奶和剩余的白砂糖，煮沸20秒

邊煮邊攪動，不要糊底就可以

4.將剛剛煮沸的牛奶邊攪動邊倒入蛋黃糊中，細流慢倒快速攪打成蛋黃液

攪勻的蛋黃液過濾回鍋中，繼續加熱

5.全程小火不斷加熱，并且不斷攪拌，蛋糊有粘稠感后馬上離火

然后用蛋抽瘋狂地攪打蛋糊

直到蛋糊粘稠順滑，質地均勻沒有顆粒和小疙瘩，就成了普通的卡仕達醬了

均勻后蛋黃糊再繼續小火加熱5分鐘，邊加熱邊攪拌，火一定要小，以防糊底，掌握不好的話建議選擇一款底比較厚的鍋子，直到水分蒸發出去一部分，蛋糊變得厚重，即刻離火。離火后迅速加入黃油，攪拌均勻，蛋糊出現油亮的光澤

6.煮好的卡仕達醬倒進模具中，保鮮膜貼面包嚴實，放進冰箱里冷藏備用

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