蝦皮是一種由毛蝦加工制作而成的廚房食材，蝦皮含有豐富蛋白質，鈣含量也很多，所以在日常生活中蝦皮用來做菜或者煲湯，味道都不錯，很多人經常會買蝦皮。

但是在挑選蝦皮的時候，很多人不知道該如何挑選優質蝦皮，很多時候會買到劣質不新鮮的蝦皮，今天小編給大家介紹幾個挑選蝦皮的小妙招，讓大家以后都能買到優質蝦皮，提高大家的蝦皮鑒別能力！

妙招一：觀察蝦皮外觀。

優質蝦皮通常形狀完整，整個蝦皮身體呈現明顯彎曲狀，如果發現蝦皮不完整，形狀不整齊，則有可能是劣質蝦皮，或者放置時間久了，不新鮮了，這類蝦皮可考慮不要挑選。

另外優質蝦皮色澤一般都很透亮，優質蝦皮一般顏色為淡黃色，透明色等。如果發現蝦皮顏色為白色，或者顏色很深，也有可能是劣質蝦皮。

妙招二：聞蝦皮氣味。

查看蝦皮優劣時還可通過聞蝦皮味道來鑒別。拿幾個蝦皮輕輕聞一下，如果有些淡淡的海腥味，通常是新鮮蝦皮；如果聞起來很嗆鼻，有股刺激性味道，則有可能這些蝦皮已經經過處理，比如有些商販為了讓蝦皮長期保鮮，會加入一些添加劑，而這些添加劑，通常會讓蝦皮產生刺激性味道。

妙招三：抓握蝦皮鑒別。

取適量蝦皮握于手中，持續大概五到十秒，把手松開，如果蝦皮沾手并且很多蝦皮形狀不再完整，則此類蝦皮多為放置久的不新鮮蝦皮；如果蝦皮不沾手而且手松開后蝦皮形狀完整，則說明蝦皮還很新鮮，可以挑選。

妙招四：看蝦皮是否潮濕。

如果通過觀察和觸摸，發現蝦皮十分潮濕，盡量不要挑選，因為如果蝦皮太潮濕，一來會使蝦皮變重，讓我們買的蝦皮不劃算；二來太潮濕的蝦皮買回來不易保存，容易短時間變質。

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