今天給大家帶來的是一道非常好吃的豬肉做法，叫作「泡酸菜燒肉」，這是我們老家農村最愛吃的一道下飯菜「，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

五花肉很香，我們家人都愛吃五花肉，尤其是川菜里的回鍋肉、粉蒸肉、紅燒肉等，特別好吃，而我們四川的泡菜，那也是我的最愛，在我們家里常年自己做四川泡菜，酸菜不僅可以當作小菜食用，同時還可以作為輔助材料來制作成其它菜肴，比如酸菜魚、酸菜排骨、酸菜炒野筍等，用酸菜做的炒菜，餐桌上只要有了它，飯都能多吃一碗。

今天和大家分享的這道「泡酸菜燒肉」，就是把泡菜的酸獨有的酸味和五花肉的香結合在一起，吃起來一點不油膩，酸辣開胃特別好吃，如果五花肉的做法你都吃了一個遍，不知道怎麼吃的話，你不妨試一試這道菜的做法，保證讓你喜歡上，好了不都說了，下面介紹制作方法。

——【泡酸菜燒肉】——

【制作主料】：五花肉1塊、泡酸菜2片、啤酒1罐

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜4-5瓣、白糖十幾粒、八角1個、香葉幾片、桂皮1塊、干辣椒4-5個、料酒1勺、加入2勺生抽、1勺鹽、1勺蠔油、1勺老抽、雞精1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉切成和麻將大小的塊，再把泡酸菜改刀切成片，分別裝盤備用。

【步驟二】：生姜切片、大蔥切段放入盤中，同時放入八角1個、香葉幾片、桂皮1塊、干辣椒4-5個，香蔥切成末，分別裝盤備用。

【步驟三】：把五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜片、蔥段，大火燒開煮2分鐘。

【步驟四】：把五花肉焯一下水撈出來，用溫水清洗兩遍把浮沫和雜質清洗干凈，把水控干備用。

【步驟五】：鍋中少放一點油，放入冰糖，炒至大泡泡變成小泡泡，倒入焯好水的五花肉，翻炒上色，放入蔥姜、干辣椒、大蒜，炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，倒入一罐啤酒，再放入少許水沒過食材，水開后，中小火燜40分鐘。

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