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小年夜家宴,推薦八道美味家常菜,營養好吃經濟實惠,老少皆宜
2024/01/20

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。還有幾天就要到北方小年和南方小年了,在這一天,很多地方會有祭灶、掃塵的習俗,來迎接新一年的到來。很多在外工作的人們,有一部分人會趕在小年回到家中,與家人團聚,熱鬧程度堪比春節。在如此重要的節日,必須安排一桌豐盛的家宴啊,一家人其樂融融地坐在一起,享受美食享受快樂。下面介紹八道美味家常菜的做法,這八道菜經濟實惠又好吃,營養豐富老少皆宜,一起來看看吧。


一、鵪鶉蛋燉排骨

準備食材:排骨,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟,再撈起來過冷水放涼,然后剝掉外殼清洗干凈。

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2、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色,然后放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜炒出香味。

4、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽調味,翻炒均勻炒至入味,然后加入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到,再放入鵪鶉蛋繼續燜煮十分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


二、爆炒魷魚

準備食材:魷魚,蒜末,小米辣,青紅椒,芹菜,洋蔥。

做法步驟:

1、魷魚清洗干凈切成小段,水開放進去焯水,放入姜片和料酒去腥,煮至變色后撈起來瀝干水分。

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2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒香,再放入魷魚翻炒一會兒。

3、接著放入芹菜、洋蔥、青紅椒翻炒兩分鐘左右,炒至斷生后加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


三、蒜苗炒臘肉

準備食材:臘肉,蒜苗,姜絲,蒜片,小米辣,老干媽。

做法步驟:

1、臘肉放入鍋中煮十分鐘,然后撈起來清洗干凈,再切成片。

2、鍋燒熱,放入臘肉翻炒一會兒,炒出油脂后放入干辣椒、姜絲、蒜片炒香。

3、接著放入生抽、老干媽翻炒幾下,炒香后放入蒜苗翻炒一會兒,炒香即可出鍋裝盤開吃。


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四、蔥燒雞

準備食材:雞腿,大蔥,蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去掉骨頭,切成小塊后放入料酒、食鹽、胡椒粉和淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。大蔥清洗干凈切成小塊。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會兒,煎至金黃后,倒入醬汁翻炒一會兒炒至入味。

4、最后放入大蔥翻炒幾下,蓋上蓋子燜煮一分鐘,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


五、椒鹽蝦

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準備食材:大蝦,姜蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、大蝦去掉蝦線,清洗干凈后瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入大蝦炸一下,炸至表面微焦,再放入姜蒜末、蔥白炒出香味。

3、再放入料酒翻炒去腥,加入生抽、椒鹽調味,翻炒均勻炒至入味,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


六、辣子雞

準備食材:雞腿,干辣椒,姜片,雞蛋,花椒,蒜片,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈后去骨,切成小塊后加入姜片、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和雞蛋,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱,放入雞腿肉炸一下,炸至金黃后,控油撈起來。

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3、鍋留底油,放入干辣椒、蒜片、花椒炒香,再放入炸過的雞腿肉,加入生抽、辣椒面、白芝麻、白糖,翻炒均勻炒至入味。

4、最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


七、爆炒花甲

準備食材:花甲,蔥花,蒜末,小米辣,豆瓣醬,醬汁。

做法步驟:

1、花甲清洗干凈,放入燒開的水中,加入料酒煮至開殼,然后撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣、蔥花炒出香味,再放入豆瓣醬翻炒出紅油,然后放入花甲翻炒幾下。

3、接著倒入醬汁翻炒均勻,炒至入味后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


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八、荷蘭豆炒香腸

準備食材:荷蘭豆,香腸,蒜片。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經絡,清洗干凈后瀝干水分。香腸斜切成片。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入荷蘭豆焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片炒香,再放入香腸翻炒一會兒,炒熟后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、接著加入食鹽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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