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打荷包蛋,只需多加這一步,煮出來的荷包蛋既不起沫,也不散黃。
2024/03/21

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早晨的第一餐,不僅要營養充足,還要美味誘人。很多人對于制作荷包蛋都有著一股執念,但煮出來的荷包蛋總是泡沫滿鍋,蛋黃散落一地,顏值和口感大打折扣。作為一名經驗豐富的大廚,我今天要教給大家的是一款既美觀又美味的秘制水煮荷包蛋做法,保證讓你每天早餐都美好起來。

首先,我們要將雞蛋打進小碗中,然后往里面倒滿開水,讓雞蛋在開水中泡1分鐘左右。這是避免雞蛋煮出來有泡沫、散黃的關鍵一步。接著,將火關掉,貼著水面將雞蛋輕輕打入鍋中。通過這樣的操作,可以看到蛋清迅速將蛋黃包裹嚴實。然后蓋上鍋蓋,用小火燜煮5分鐘。

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在蛋白燜煮的過程中,我們可以準備配的料汁。先將新鮮小蔥切成蔥花放入小碗中,加入適量枸杞和蝦皮,這兩樣食材不僅增加了營養,還能讓口味更加鮮美。接著,再加入食鹽、胡椒粉、雞精適量調味,最后倒入生抽、香醋和小磨香油混合均勻。

時間差不多時,打開鍋蓋,你會看到一個個飽滿圓潤、無一絲泡沫的完美荷包蛋靜靜躺在鍋中,營養絲毫未流失。如果你喜歡吃溏心蛋,將燜煮時間減少2分鐘,那更加嫩滑爽口,入口即化。這個時候,我們舀兩勺煮雞蛋的原湯倒進料汁中,再將煮好的荷包蛋輕輕撈起,一道簡單又美味的營養早餐就此完成。

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關鍵技巧總結:
1. 在雞蛋下鍋前,先用開水對雞蛋進行預熱,這樣煮出來的蛋不會起泡沫,也不會散黃。
2. 料汁中加入枸杞、蝦皮不僅增添營養,還能提升口感。
3. 溏心蛋愛好者可以適當減少燜煮時間,滿足個人口味需求。

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