炒空心菜,要想不出水不變色,掌握2個秘訣,青翠鮮亮特清爽
2023/08/24

空心菜,是很適合早秋吃的,平日里如果喜歡吃油膩食物,很容易加重腸胃負擔,容易上火,這時候吃點空心菜,促進腸胃蠕動,可以滋補潤燥。空心菜中的粗纖維、鈣含量、蛋白質含量都相當豐富。

空心菜,沒什麼特殊的做法,一般就是炒著吃,但是在炒空心菜時,各位有沒有感覺到一件事情?空心菜一出鍋,甚至還沒等出鍋,就已經變得黑漆漆的了呢?炒出來,還總是出水,一盤子空心菜,至少有半盤子水。

炒空心菜,要想不出水不變色,朋友們有什麼妙招嗎?實際上,很多朋友真的愁,每次都找不到合適的解決方法。今天我就來教大家,只要掌握2個秘訣,青翠鮮亮,吃起來特別清爽。

【炒空心菜】

配方:空心菜、白醋、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、植物油

1、空心菜,先看看有沒有爛掉的,不好的地方,摘掉之后再將其清洗2遍,洗凈之后一定要用鹽水浸泡一會兒,如果里面有小蟲卵的話,可以泡出來。

2、泡上10多分鐘以后,用清水沖洗干凈,切成小段,然后放在水中。這時候,需要往水中加上適量的白醋,攪拌好之后浸泡著,這樣浸泡著,不接觸空氣的話,就能有效防止空心菜變黑,這是第一個秘訣。

3、再接著,我們將大蒜剝皮后,用刀背拍一下,切碎待用,干辣椒也切好。接下來往鍋子里倒入植物油,等油溫燒熱以后,先將蒜蓉和干辣椒倒進去,略微翻炒一會兒,將香味炒出來。

4、接下來,把白醋水里的空心菜,咱們將其取出來,盡可能把水分給控干,然后倒在鍋子里,進行翻炒。在翻炒的時候,也有一項需要注意,務必要用大火來炒,這樣炒制時間短,還沒等出水就已經炒熟了,這是第二個秘訣。

5、翻炒到空心菜變軟,差不多熟透了之后,這時候往里面來點鹽,再來點雞精口味會更好,繼續用鏟子翻炒兩下,就可以盛出來裝盤,端上餐桌開吃啦。

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