特色美食之蝦仁酸辣面,一日三餐飽腹經典,鮮酸微辣的解饞美味
2023/10/24

#秋日生活打卡季#

特色美食之蝦仁酸辣面,一日三餐飽腹經典,鮮酸微辣的解饞美味

一、蝦仁酸辣面:一道引人入勝的川味美食

蝦仁酸辣面,一道讓人垂涎欲滴的川味美食。面條筋道滑嫩,蝦仁鮮美可口,酸辣味道濃郁,讓人一吃難忘。這道菜品不僅口感豐富,而且營養價值極高,是一道美味又健康的美食。

二、精細到克的調料用量和食材分類

主料:面條200克、鮮蝦仁100克、酸菜20克、豆芽菜10克、香菜5克

調料:鹽3克、雞精2克、醋10克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒油5克、食用油適量

三、烹飪過程詳解

準備食材:將鮮蝦去殼去腸泥,酸菜切絲,豆芽菜洗凈,香菜切碎備用。炒制酸菜:在熱鍋中加入適量食用油,燒熱后加入酸菜絲翻炒均勻,加入適量鹽和花椒粉調味。煮面:將面條放入沸水中煮熟,撈出瀝干水分備用。炒制蝦仁:在熱鍋中加入適量食用油,燒熱后加入蝦仁翻炒至變色,加入適量鹽和雞精調味。組合食材:將面條放入碗中,加入酸菜、豆芽菜、蝦仁,撒上香菜碎。調制醬汁:在碗中加入醋、生抽和辣椒油,攪拌均勻,倒入面碗中。攪拌均勻即可食用。

四、相關歷史典故

蝦仁酸辣面起源于川渝地區,具有悠久的歷史。傳說這道菜品最早出現在清朝時期,由一位姓李的廚師所創。當時他為了給一位身體欠安的病人做出美味又養身的湯面,特地使用了蝦仁、酸菜等食材,加上獨特的酸辣調味料,煮出一碗香味濃郁、口感獨特的酸辣面。

五、風味特點

蝦仁酸辣面以其獨特的酸辣口感和豐富的營養價值而備受人們喜愛。面條筋道滑嫩,蝦仁鮮美可口,酸菜爽口開胃,豆芽菜清爽可口,香菜點綴其中,使得整道菜品色香味俱佳。

六、烹飪小妙招

在煮面時,可以在水中加入一點鹽和食用油,這樣煮出來的面條更加筋道滑嫩。在炒制蝦仁時,要控制好火候和時間,以免蝦仁炒老影響口感。

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