薺菜、韭菜靠邊站，5月抓緊吃這菜！全身是寶，營養好吃不上火

2023/05/01

導語：薺菜、韭菜靠邊站，5月抓緊吃這菜！鮮嫩營養，全身是寶，隨手一拌好吃不上火~

蔬菜是我們常吃的食材，但是蔬菜的價格在每個季節都有所不同，尤其是冬天的蔬菜特別的昂貴，大多數的人選擇少吃。現在這個季節正是蔬菜大量上市的季節，非常的新鮮又便宜。大家對于蒜苔并不陌生，吃起來的口感清脆爽口，帶有辛辣味，受眾多人的喜愛。

俗話說的好：「吃飯不吃蒜，香味少一半」，蒜苔其實就是在大蒜中抽出來的花莖，蒜苔抽出來之后就能生長成大蒜頭，蒜苔和大蒜有著相同的味道，生吃的味道和大蒜很相似，也有很多人吃它代替大蒜。而且蒜苔中的營養成分較高，它含有蛋白質、纖維素、辣素等，常吃一些可以健脾開胃、促進消化、增進食欲。5月正大量上市，它不僅可以炒著吃，還可以涼拌著吃，清脆爽口又開胃，今天小編就和大家分享涼拌蒜苔的做法，簡單一拌賊好吃，一起來看看是怎麼做的吧！

【涼拌蒜苔】所準備的食材：適量的蒜苔、大蒜、小米辣、蠔油、老抽、香油、食用油、辣椒面、白糖、鹽、生姜、大蔥、八角、香葉、陳醋

具體做法：1、現在的蒜苔特別便宜，才2塊錢一斤，趁現在便宜多買一些回家，涼拌一些保存好，可以當作一種清淡又脆爽的小涼菜。新鮮的蒜苔把它的小尾巴擇掉，喜歡吃的也可以涼拌吃，然后清水多沖洗幾遍，最后瀝干水分放在案板上切成小段，裝入小盆內，里面撒入2勺食用鹽攪均勻，腌10-20分鐘，減少蒜苔的辛辣味同時還能去除它的農藥殘留及蟲卵。

2、經過鹽腌過的蒜苔需要再用清水沖洗2遍，把它表面的咸味清洗干凈，最后把它撈出來平鋪到案板上，晾干它表面的水分備用即可。

3、去皮的大蒜用打蒜器打成蒜泥，取適量的小米辣清洗干凈也切成小米圈放入碗內。然后再用炒菜的炒鍋熬制一些熟油，為了增加它的口感熬熟油的時候可以放入蔥段、姜片、八角、香葉，把它們的香味炒出來后，再把熱油澆在蒜泥中，接下里再往里面加入1勺白糖、 2勺陳醋、1勺蠔油、1勺老抽、適量的鹽和香油用筷子攪動均勻即可。