紅燒肉別只傻傻加水！出鍋前加點「它」，果真肥肉香而不膩
2023/09/20
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紅燒肉是一道非常美味的菜品，基本上喜歡吃肉的人都會做，可以說做紅燒肉做起來容易，把紅燒肉做好就難了，尤其是有些人吃紅燒肉追求的是香而不膩，那到底該怎麼做呢？今天小編就給你們分享下，紅燒肉別只傻傻加水！出鍋前加點「它」，果真肥肉香而不膩。
準備的食材：五花肉，冰糖，生姜，大蒜，桂皮，干辣椒，香葉，老抽，食鹽，啤酒。
制作方法：
首先將五花肉用清水沖洗一遍，接著用刀切成小塊放到冷水當中進行焯水，這樣就能讓五花肉里面的雜質和血水清理干凈，這里需要敲下小黑板，一般肉類焯水千萬不要用熱水，因為這樣會讓肉類里面的雜質和營養鎖住，嚴重會影響到肉類的口感，所以這一點千萬要記住，可別弄錯了哦。
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把焯水后的五花肉撈出來，放到冷水里面過一下，能夠讓五花肉的肉質變得緊致，吃起來的口感會更加嫩滑，接著把五花肉瀝干水分放到旁邊備用，然后往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把瀝干水分的五花肉倒入鍋中翻炒，等到表面稍微有點微黃的時候盛出鍋備用。
這個時候咱們就可以炒糖色了，要是新手就可以用清水炒糖色，要是有過經驗的老手來說，就可以用油炒糖色，在鍋中倒入適量的食用油燒熱，接著加入幾塊冰糖，轉小火慢慢炒至融化，這個時候就可以倒入炒后的五花肉進行上色了，還可以再加入一些姜蒜末，桂皮，干辣椒，香葉，食鹽和老抽翻炒進行調味。
最后在五花肉出鍋前倒上一瓶啤酒，先用大火燒開再轉小火慢燉20分鐘，等到里面的湯汁見底的時候就可以進行收汁了，最后趁著鍋中還有熱度還可以撒點蔥花進行增香，所以說做紅燒肉的時候，別只是傻傻的加水燉煮，出鍋前加點啤酒能夠讓肥肉香而不膩，就連吃不肥肉的小編都吃了好幾塊，那麼這個制作紅燒肉的方法你學會了嗎？
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