大家好，這里是小慧今天說美食。一年一度的春節來臨了，今天是除夕夜大年三十，這一天也是很多人盼望的一天，終于可以放下手頭的工作，和自己父母團聚了，春節這天很熱鬧，早早的外面就開始放鞭炮了，孩子們也都換上新衣服，等待回老家過年了，家門口也都貼上了紅紅火火的對聯了。很多人為年夜飯在發愁，中國人的傳統，是每年除夕夜，都會準備一大桌子好吃的菜肴，一大家人在廚房里面忙前忙后。那麼今天小慧給大家分享7道硬菜，端上桌特別有面子，比外面買的還好吃，一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，做到簡單，營養美味，廚房小白也能輕松上手，大家跟著小慧來做一下吧！

一‬、富貴丸子‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、老抽‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、十三香‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、雞蛋‬、玉米淀粉‬

2、富貴丸子‬的做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末待用。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入碗‬中，打入一枚‬雞蛋，加入‬適量的生姜‬、蔥花‬、料酒‬、十三香‬，生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、淀粉‬、用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌‬均勻‬上勁‬待用‬。

（3）調料汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬待用‬。

（4）戴上‬一次性手套，取適量‬肉餡‬，團成‬大肉丸子‬形狀‬，將其它‬肉餡‬，依次‬團好‬待用‬。

（5）鍋中倒入適量的油，待油溫七成熱，下入肉丸子，開小火慢炸，至金黃撈出。

（6）鍋底留油，放入蔥花、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再倒入調好的料汁，煮至濃稠。

（7）再放入炸好的肉丸子，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火，燉至肉丸熟透入味，關火燜六分鐘。

（8）然后打開鍋蓋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃開，做法簡單，色香味美，肉質松軟綿密，營養又豐富，一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！

二‬、青‬辣椒‬釀肉

1、準備‬食材：辣椒‬、五花肉‬‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、雞蛋‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、青辣椒‬釀肉‬的做法：

（1）辣椒洗凈去蒂去籽，切段中間劃口，小蔥剝皮切蔥花，五花肉洗凈，剁成肉末，生姜去皮切成末，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的料酒‬、胡椒粉‬、小蔥‬、生姜‬、蠔油‬、食鹽‬、生抽‬，老抽‬、用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分攪拌均勻‬待用‬。

（3）調味汁‬：碗中‬加入適量的生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬攪拌均勻‬待用‬。

（4）取適量調好的肉餡，依次塞入辣椒里面，起鍋燒油，待油溫七八成熱，下入辣椒釀肉，煎至肉餡定型，表面變色，盛出。

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