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春節別總大魚大肉,餐桌備9道素菜,清爽解膩好吃不貴,老少皆宜
2023/01/14
2023/01/14

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。2023年的春節即將到來,這是中國最重要的傳統節日之一,是一個大團圓的節日,出門在外打工的人,都會在春節的時候趕回家中,與親人團聚,一起吃團圓飯。除夕那天,都會貼春聯、拜神、準備豐盛的年夜飯等活動,一家人一起準備過年的美食,晚上吃著晚餐看著煙花,熱熱鬧鬧的真幸福。每年的春節,餐桌上總少不了大魚大肉,可是吃多了也會覺得膩,今天香姐分享九款好看又好吃的素菜,營養豐富清爽解膩,好吃不貴老少皆宜,大人和小孩都喜歡吃。具體的做法步驟分享在下方,喜歡的記得收藏起來,到時候給家人安排上吧。

一、青椒金針菇

準備食材:金針菇,青椒,蒜末。

做法步驟:

1、金針菇掰開清洗干凈,青椒清洗干凈切成小段,將金針菇塞入青椒中,放在一旁備用。

2、 醬汁:碗中放入蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入青椒金針菇煎一會兒,煎至青椒起虎皮狀,就可以倒入提前備好的醬汁。

4、煮至醬汁濃稠,煮熟后大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、香煎脆皮豆腐

準備食材:老豆腐,雞蛋,淀粉,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、 醬汁:碗中放入蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成塊,先裹上淀粉,再裹上雞蛋液,然后放入油鍋中煎,煎至兩面焦黃即可倒入醬汁煮一會兒。

3、煮的過程記得要翻面,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、西蘭花香菇胡蘿卜

準備食材:西蘭花,香菇,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入清水中,加入食鹽浸泡一會兒,然后清洗干凈瀝干水分備用。香菇清洗干凈切成片,胡蘿卜去皮后切成片。

2、起鍋燒水,水開后加入一點食鹽和食用油,再放入西蘭花和胡蘿卜焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入香菇片翻炒,炒軟后放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、黑胡椒粉,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、涼拌秋葵

準備食材:秋葵,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、秋葵清洗干凈撇掉蒂,鍋中水開放入食鹽和食用油,再放入秋葵焯水煮熟,大概煮兩分鐘左右即可,然后撈起來瀝干水分擺盤,放在一旁備用。

2、起鍋燒油,油熱后爆香蒜末和小米辣,再放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、醋,攪拌均勻,均勻淋在秋葵上即可上桌開吃。

五、虎皮青椒

準備食材:青椒,豆豉,小米辣,蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、 醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入青椒煸炒一下,炒出虎皮狀,再放入豆豉、蒜末和小米辣翻炒幾下炒出香味。

3、接著倒入提前備好的醬汁,翻炒均勻入味,煮至濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、蘆筍炒口蘑

準備食材:蘆筍,口蘑,蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的根部,清洗干凈后切成小段,鍋中水開放進去焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。口蘑清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入口蘑翻炒,炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

3、加入生抽和蠔油調味,翻炒煮熟,撒上黑胡椒即可出鍋裝盤。

七、清炒西芹百合

準備食材:西芹,百合,蒜末,枸杞子。

做法步驟:

1、西芹清洗干凈斜切成片,百合掰開后放入清水中浸泡一會兒,再清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后分別放入西芹和百合焯水,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入西芹翻炒幾下,接著放入百合和枸杞子翻炒均勻。

4、加入食鹽調味,翻炒均勻入味后淋上一點水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋裝盤。

八、芹菜炒木耳

準備食材:木耳,西芹,紅椒,蒜末。

做法步驟:

1、木耳泡發后,加入一點淀粉抓勻,然后抓洗干凈。西芹清洗干凈斜切成片,紅椒洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒水,水開后放入西芹和木耳焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,放入紅椒翻炒幾下,再放入西芹和木耳翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋。

九、萵筍炒木耳

準備食材:萵筍,木耳,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、萵筍和胡蘿卜用削皮刀削掉外皮,先斜切成小段,再切成薄片。木耳泡發后,加入一點淀粉抓洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后放入木耳、胡蘿卜和萵筍焯水兩分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入木耳、胡蘿卜和萵筍翻炒均勻,加入食鹽調味,翻炒均勻入味。

4、接著再淋入水淀粉進行勾芡,翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


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