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大年初五來客人吃飯不用犯愁,教你10道必備家常待客硬菜,收藏好
2023/01/26
2023/01/26

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


清蒸鯉魚

材料:紅蔥二兩;蒸魚豆豉;生姜;加加醬油;料酒;鯉魚500克

做法:1、用食鹽和料酒腌制魚10分鐘。把蔥切絲放到魚肚子里面。把蒸魚豆豉淋到魚身上,放蒸鍋十分鐘。

2、把魚從鍋里拿出,把蔥絲和紅辣椒絲放魚背上,用熱油澆。


臘肉萵筍

材料:臘肉100克、萵筍半根、干辣椒10個、姜3片、蒜1根、植物油10克、食鹽半茶匙

做法

1. 臘肉刮掉臟污用溫水清洗干凈,上籠屜蒸15分鐘,晾涼后切成薄片

2. 萵苣打掉皮洗凈切片,撒入精鹽腌漬10分鐘,紅尖椒擇洗干凈后切成長段,生姜切片,蒜切段

3. 鍋里倒入油,放入紅椒、生姜,大火爆香

4. 倒入切好的臘肉片和蒜,大火翻炒至臘肉微卷曲、油脂部分透明

5.萵苣瀝出腌漬出來的水分后倒入鍋里,大火翻炒入味即可


麻椒雞(大吉大利)

材料:仔雞1只,麻椒,花椒,干辣椒,鹽,味精,蔥段,姜片,老抽少許,生抽少許。

1,把仔雞宰殺干凈,焯水后備用,把麻椒,花椒,干辣椒炒香,鹽,味精浸泡開,塞入雞肚子中,把雞屁股用牙簽封口。

2,鍋里放入清水,加入老抽,生抽,蔥,姜,料酒,把處理好的雞放入大火燒開,小火慢滿煮大約45分鐘,關火燜再湯里即成,吃得時候拿出撕開和洋蔥一拌即成。


清蒸鱸魚

準備食材:鱸魚,姜絲,小米辣,青線椒,蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切掉魚尾,然后在魚背方向,切1cm的厚片,魚肚不要切斷,留一點點。然后放入料酒、姜絲和食用油,抓勻腌制十分鐘。

2、腌制好的鱸魚,擺放在盤子上,再每塊魚片之間放入姜絲去腥,水開上鍋蒸六分鐘。

3、蒸熟后倒掉蒸出來的水,再放入小米辣和青椒裝飾,放上蔥絲,潑上熱油激發出香味,再淋入蒸魚豉油即可。


黃燜羊肉

食材:帶骨羔羊塊500克、、胡蘿卜 2根、土豆 1個、大蔥 2段、大蒜 5瓣兒、姜 3片、豆蔻 2個、八角 1個、啤酒 100克、花椒 4粒、冰糖 20克、醬油 35克、豆瓣醬 30克、香菜 適量

做法:

1、準備好所有食材。羊肉塊冷水下鍋,放入花椒和蔥一起汆水,沸騰后打去浮沫,瀝干水分備用。

2、鍋里倒入適量油,放入冰糖,小火炒制冰糖上色。放入羔羊肉塊炒至上色。加入醬油、豆瓣醬、啤酒、白胡椒,翻炒均勻;加入姜、蒜、八角和豆蔻,翻炒均勻。

3、加入淹沒過食材3厘米左右的開水,燒開后轉小火,燉煮50-60分鐘。放入胡蘿卜、土豆,繼續燉煮15分鐘左右,至胡蘿卜、土豆軟糯即可。


蒜香排骨

食材:豬仔排、蒜頭、生姜、料酒 

1:排骨洗凈瀝干水分,放入碗中,加入料酒、生抽、鹽、白糖和蒜末腌制2個小時;

2:鍋中倒油,燒熱之后放入排骨炸至金黃撈出;

3:等油溫再次升溫之后,放入排骨再復炸一遍,就可以了;


板栗紅棗燉雞湯

準備食材: 雞肉,板栗,紅棗,枸杞,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,煮開后撇掉浮沫,再撈起雞肉瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后先爆香蔥段和姜片,再放入雞肉翻炒出香味,然后轉移到砂鍋中,倒入適量清水,開大火煮開再轉小火燉煮一個小時。

3、接著再放入紅棗、板栗,繼續燉煮20分鐘。最后放入枸杞,加入食鹽調味即可出鍋。


辣炒魷魚

食材:鮮魷魚;洋蔥;蒜茸香辣醬;糖;熟芝麻;油;

做法1.將魷魚須切下,剖開,去掉內臟,洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚,炒到魚肉卷起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出,撒上芝麻即可


蓮藕獅子頭

【材料】豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個;油菜心、枸杞、蔥、姜適量;

油、鹽適量;花椒1克;五香粉適量;淀粉少許;香油適量;蠔油2小勺;白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉適量

【具體做法】

1.花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘,肉餡放入盆中,泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉,攪勻,打入雞蛋,向一個方向拌勻

2.洗凈藕(留少許可以用來裝飾),切成碎末,將藕末放入肉餡中,攪勻,放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油,蔥、姜切成碎末,放入后攪勻

3.取適量餡放入手中,在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油,油溫熱時逐個下入肉丸,揉好一個下一個,炸至表面顏色變深后撈出

4.鍋中留少許底油,油熱后放入姜片、蔥結,炒出香味后倒入肉丸,放入鹽、白糖、生抽、老抽,大火煮開后撇去浮沫,小火,加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精,攪勻

5.將油菜心洗凈,煮鍋中倒入些水,煮開后放入堿面,放入油菜心,煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗,浸涼后擠去多余水份,藕片放入盤中,擺入油菜心,炒鍋轉大火收湯,分兩次放入水淀粉,攪勻,夾起肉丸擺入盤中,再用勺舀些湯汁澆上即可


培根金針菇卷

所需食材:培根1袋、金針菇1把、大蒜5瓣、紅辣椒適量、蒸魚豉油2勺、食用油適量。

具體做法:1、將培根肉取出后一分為二切斷,金針菇切去根部后清洗干凈,分成一小撮一小撮的。

2、取一張培根肉,再取一份金菇放在培根肉上,從一端卷起,收口朝下放置不會散。

3、將大蒜去皮洗凈切碎,紅辣椒也切成小碎丁,再將大蒜碎和紅辣椒碎混合在一起更好看,喜歡吃辣的這里可以用小米辣。

4、依次做好所有的培根金針菇卷,擺入盤中,擺成一朵大花的樣子,在中間部分鋪上蒜蓉癥碎。

5、送進蒸鍋或蒸箱,蒸8分鐘取出,撒上蔥花,再澆上蒸魚豉油。

6、鍋中放油燒開,再澆到蔥花蒜蓉上,激出香味就可以端上桌了。


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