半根蘿卜,1塊肉,教你做冬天必吃的蘿卜燒肉,出鍋軟糯鮮香,超解饞!
2023/10/28

蘿卜燒肉

       今天和大家分享一道「蘿卜燒肉」的家常做法,出鍋軟糯鮮香,有喜歡的趕緊學一下。

用料:

白蘿卜

半根

五花肉

250g

八角

1個

冰糖

5g

生抽

2g

老抽

2g

小蔥

1根

1片

開水

適量

第1步

五花肉冷水入湯鍋,煮去血水。

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第2步

五花肉冷水入湯鍋,煮去血水。

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第3步

五花肉冷水入湯鍋,煮去血水。

第4步

翻面,煎至兩面微黃。

第5步

加入5g冰糖,小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是為了炒糖色,讓五花肉色澤更漂亮,也可以不加。

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第6步

再調入老抽和生抽,進一步提色增香。

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第7步

注入適量開水,沒過食材。加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮,影響口感。

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第8步

放入八角和蔥結、生姜,去腥增香,蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。

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第9步

趁熬煮時來處理白蘿卜。把半個白蘿卜洗凈削皮。

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第10步

切成小薄片。

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第11步

把白蘿卜請入鍋里。

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第12步

蓋回蓋子,繼續燉煮約25分鐘。

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第13步

湯汁收濃后,即可出鍋。

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第14步

裝盤

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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