蘿卜燒肉
今天和大家分享一道「蘿卜燒肉」的家常做法,出鍋軟糯鮮香,有喜歡的趕緊學一下。
用料:
白蘿卜
半根
五花肉
250g
八角
1個
冰糖
5g
生抽
2g
老抽
2g
小蔥
1根
姜
1片
開水
適量
第1步
五花肉冷水入湯鍋,煮去血水。
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第2步
五花肉冷水入湯鍋,煮去血水。
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第3步
五花肉冷水入湯鍋,煮去血水。
第4步
翻面,煎至兩面微黃。
第5步
加入5g冰糖,小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是為了炒糖色,讓五花肉色澤更漂亮,也可以不加。
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第6步
再調入老抽和生抽,進一步提色增香。
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第7步
注入適量開水,沒過食材。加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮,影響口感。
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第8步
放入八角和蔥結、生姜,去腥增香,蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。
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第9步
趁熬煮時來處理白蘿卜。把半個白蘿卜洗凈削皮。
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第10步
切成小薄片。
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第11步
把白蘿卜請入鍋里。
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第12步
蓋回蓋子,繼續燉煮約25分鐘。
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第13步
湯汁收濃后,即可出鍋。
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第14步
裝盤
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