蘿卜燒肉

       今天和大家分享一道「蘿卜燒肉」的家常做法，出鍋軟糯鮮香，有喜歡的趕緊學一下。

用料：

白蘿卜

半根

五花肉

250g

八角

1個

冰糖

5g

生抽

2g

老抽

2g

小蔥

1根

姜

1片

開水

適量

第1步

五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。

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第2步

五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。

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第3步

五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。

第4步

翻面，煎至兩面微黃。

第5步

加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。

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第6步

再調入老抽和生抽，進一步提色增香。

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第7步

注入適量開水，沒過食材。加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。

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