最近吃排骨的頻率真的高了很多，我們家每周都會吃上四五次排骨，因為孩子愛吃，而且排骨的做法又多，加上現在排骨又便宜了，所以一去市場就會忍不住帶兩根回來，因此今天鐵頭又來分享排骨的做法了。

今天的這一個做法同樣非常簡單，不用什麼調料，出鍋又香又嫩，好吃到連汁都不放過，拌飯也能吃幾碗呢，特別過癮。

食材準備：排骨1斤半，香芋半個，蒜頭半個，蔥2根，紅椒半個，生粉，鹽，白糖，蠔油，生抽，花生油，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備1斤半到兩斤的排骨，先不用清洗，放到大碗中，加兩三勺的生粉，用30多年的老手把排骨抓至粘稠，我們這的排骨價格在18至20塊1斤，比起以前便宜好多了，這一斤半的排骨也才20多，買兩把蔬菜也差不多這個價了。

第二步：排骨抓至粘稠后再用清水沖洗干凈，這樣用生粉抓，可以讓排骨上的血水和臟東西粘附在生粉上，清洗得更徹底更干凈，把排骨沖洗至水清澈為止，再把排骨上的水分擠干。

第三步：擠干水分的排骨放回大碗中，給它調味腌制，加入適量的鹽，少許的白糖，一點點蠔油，少許的生抽，先用手把它抓拌均勻，抓均勻后再調入兩勺的生粉，再次把它抓拌均勻，充分抓均勻后再淋入點花生油給它增香，稍微把它抓拌一下放一邊備用。

第四步：準備半個香芋頭，把皮削掉清洗干凈后切成小塊，香芋的價格趕上排骨了，這小半個香芋頭花了9塊錢，還沒半斤呢，著實貴吃，大家挑香芋頭時，要挑個頭大的，手感輕的，這樣的香芋頭吃著才粉才香。

第五步：準備半個蒜頭，去皮洗凈后切成粒備用，再準備2根鮮蔥和半個紅椒，清洗干凈后把蔥切段，紅椒切小塊備用，喜歡吃辣的朋友，也可以加幾個小米辣進去，更下飯哦。

第六步：準備一個小砂鍋，燒干后淋入少許花生油，把油燒熱后再把準備好的蒜粒放進去爆香，蒜香味出來后，倒入香芋塊，用筷子翻炒一會，把香芋的味道炒出來，這一步可以用中小火，火太大容易焦。

第七步：把香芋的味道炒出后，調入少許的鹽給香芋添點底味，繼續把它翻炒一下，翻拌均勻后加入兩碗開水，熱砂鍋記得不要加冷水哦，這樣砂鍋容易裂開。

第八步：開水加好后用筷子把香芋鋪平一點，接著把我們腌制好的排骨鋪上去，排骨盡量不要重疊在一起，把排骨鋪平一點。

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