饅頭中的扛把子,主打無糖無油,松軟好消化還飽腹,很干凈的碳水
2023/11/05

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

我們家從來不吃白面饅頭,因為白面饅頭營養較單一,且升糖快、飽腹感差,每次做饅頭我都會加點雜糧面或者薯類,增加營養還能豐富口感和色澤,今天分享我家常吃的一款饅頭,加了南瓜和全麥面,還包上自制的紅豆餡,加點紅棗增香增甜還能補充多種微量元素,喜歡甜咸口的可以在此基礎上再加點肉松,有甜有咸更好吃。

今天這道饅頭無添加糖、無添加油,非常健康營養又飽腹,發面制品非常好消化,適合大多數人吃,建議大家試一試!

【食材明細】

中筋面粉150克,全麥面粉50克,南瓜泥120克,酵母2.5克,紅棗6個,生紅豆100克、肉松少許,可做7個饅頭

【做法】

紅豆洗凈后加涼水浸泡一夜。

紅棗洗凈去核,放入料理機里攪碎。

鍋里加水燒開后倒入紅豆、紅棗,包括泡紅豆的水,煮開后轉中小火,繼續煮至紅豆軟爛。

趁熱用勺子壓一壓,不用壓太碎,帶點顆粒感,更好吃。

盛出晾涼后搓成小圓球,每個小圓球約45克。

南瓜蒸熟后趁熱壓成泥晾至溫熱后加到中筋面粉、全麥面粉里,再加點酵母。

先拌均勻。

再上手揉成團,如果揉的過程發現較干,可以少量多次的加點溫水,具體以能揉成軟硬適中的面團為宜。

蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團,反復揉面排氣再揉成光滑的面團。

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