大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我們家從來不吃白面饅頭，因為白面饅頭營養較單一，且升糖快、飽腹感差，每次做饅頭我都會加點雜糧面或者薯類，增加營養還能豐富口感和色澤，今天分享我家常吃的一款饅頭，加了南瓜和全麥面，還包上自制的紅豆餡，加點紅棗增香增甜還能補充多種微量元素，喜歡甜咸口的可以在此基礎上再加點肉松，有甜有咸更好吃。

今天這道饅頭無添加糖、無添加油，非常健康營養又飽腹，發面制品非常好消化，適合大多數人吃，建議大家試一試！

【食材明細】

中筋面粉150克，全麥面粉50克，南瓜泥120克，酵母2.5克，紅棗6個，生紅豆100克、肉松少許，可做7個饅頭

【做法】

紅豆洗凈后加涼水浸泡一夜。

紅棗洗凈去核，放入料理機里攪碎。

鍋里加水燒開后倒入紅豆、紅棗，包括泡紅豆的水，煮開后轉中小火，繼續煮至紅豆軟爛。

趁熱用勺子壓一壓，不用壓太碎，帶點顆粒感，更好吃。

盛出晾涼后搓成小圓球，每個小圓球約45克。

南瓜蒸熟后趁熱壓成泥晾至溫熱后加到中筋面粉、全麥面粉里，再加點酵母。

先拌均勻。

再上手揉成團，如果揉的過程發現較干，可以少量多次的加點溫水，具體以能揉成軟硬適中的面團為宜。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團，反復揉面排氣再揉成光滑的面團。

我分成7份，每份約50克。

把每一份都揉搓成圓。

再搟成圓面片。

1~4.取一張面片，加一個豆餡，用虎口收攏法收口，再捏緊，揉搓整理更圓些，把收口面朝下擺放，生胚就做好了。

家里有肉松，我又做了豆餡加肉松餡的，同樣的包法。

總共做4個豆餡和3個豆餡肉松的。

鍋里加適量水，把生胚放在濕布上。

蓋上鍋蓋，二發至明顯變大約20分鐘。

二發好后開大火蒸15分鐘關火后燜5分鐘再開蓋即可。

取出晾一會，對半切開。

外皮金黃松軟，紅豆紅棗餡，帶著淡淡的棗香味，綿密沙糯又清甜，特別好吃。

加了肉松的紅豆紅棗餡，甜咸口的，滋味更豐富，兩種都不錯。

【溫馨小貼士】

關于餡：

1.紅豆要提前浸泡，熟的快且易軟爛出沙，口感好。

2.我用6個灰棗做7個餡，口感微微清甜，喜歡更甜的可以多加幾個紅棗；紅棗攪碎或者切稀碎，這樣熟后和綿密的紅豆融合到一起，更好吃。

3.紅豆不要煮太干，帶點水分，這樣做的餡不發干，水潤口感好。

關于外皮：

1.全麥面粉和精白面的比例根據自己的喜歡調整，全麥面占比越大越粗糙，但營養更全面，飽腹感更強；精白面占比越大，越柔軟細膩，但營養不全面且飽腹感差。

2.南瓜泥的品種不一樣，含水量不一樣，建議加南瓜泥拌均勻后可以先上手揉面，如果發現較干，可以少量多次地添加溫水，直到能揉成軟硬適中的面團為宜。

3.外皮不要搟太薄，因為太薄的面皮蒸后很蓬松可能支撐不住餡，成品外皮容易出現塌陷，影響顏值。

4.用虎口收攏法收口比用包包子收口更好，因為虎口收攏法不會出現底部褶子太多，導致面團集中，從而導致底部面較厚。

5.二發是成品蓬松柔軟的關鍵，不能省；蒸好后要燜5分鐘可以避免回縮塌陷。

6.吃不完的晾涼后裝保鮮袋里，短時間放冷藏，想要保存時間長的放冷凍，吃之前無需解凍，直接回蒸透就可以。

【西蘭花炒肉絲】

早餐不能光有主食，還要搭配點肉、蔬菜，為身體提供優質蛋白、脂肪、維生素、礦物質等有利身體健康的營養素，把肉和蔬菜搭配在炒著吃，簡單省事，營養全面。

鍋里加水，燒開后加點油、鹽，倒入用淡鹽水浸泡后的西蘭花，煮至斷生撈出控水。

另起鍋，加少許油，倒入蔥花炒香，倒入腌制好的肉絲，旺火快炒至肉變色，肉絲的腌制方法：瘦肉切絲，加點鹽、生抽、老抽抓拌均勻后少量多次地邊加入淀粉水、邊不停抓捏至肉變飽滿，加點食用油拌均勻鎖住水分，腌制15～20分鐘。

倒入西蘭花，少加點鹽，主要是給西蘭花增加點咸香味，翻炒均勻約20～30秒即可出鍋。

把西蘭花擺一圈，中間放上肉絲，好看有食欲。

瘦肉絲按照我的方法腌制再用旺火快炒至變色，后面加入西蘭花后翻拌均勻就可以，這樣做出來的瘦肉絲特別鮮嫩入味，不老不柴，需要注意的是：瘦肉絲別炒太久，避免肉失水，導致肉變老，影響口感和消化。

橙子富含水分、維生素C、膳食纖維等營養成分，適量吃，對皮膚、助消化、增強免疫力等都有好處。

吃膩了白面饅頭試試今天這道南瓜全麥紅豆饅頭吧，都是食物自帶原味原香，非常健康營養還很好吃，喜歡甜咸口點的可以像我這樣再加點肉松，有甜有咸，滋味更豐富！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。