春天的萵筍很受歡迎,不管是超市還是菜市場,都能看到一批批新鮮的萵筍。每次去菜市場逛一圈,去的時候萵筍還是一大車呢,買完菜回來準備回家了,一看卡車上的萵筍去了一半,圍著一圈人在挑選。
萵筍營養價值蠻高的,其中含有多種維生素、無機鹽、礦物質、膳食纖維等,鐵元素也很高。
口感也不錯,十分脆嫩,如果可以接受這種味道,我建議大家春天多吃,無論男女老少。
萵筍的吃法也蠻多的,很多人一說到萵筍,就喜歡炒著吃,但是我更傾向于涼拌,涼拌出來的萵筍更加爽脆,天氣逐漸熱了,涼拌菜可以吃起來了。
但是各位清楚嗎,涼拌萵筍絲,焯水這一步沒必要,但是大多數人都喜歡做。其實只需多做1步,口感更脆嫩,營養不流失。
用到:萵筍、大蒜、小米椒、白芝麻、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油
1、萵筍,把上面的葉子剝下來,再把外面的皮削掉,放到水中清洗干凈之后,將其擦成細絲。
2、切絲后的萵筍,不要再下鍋焯水了,這一步會讓萵筍變得軟塌塌的,不夠脆了。將萵筍盛在碗里,倒上1勺鹽抓拌均勻,進行腌制,腌制15分鐘左右的時間,直至將其腌出水分。
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