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涼拌萵筍絲,焯水這步沒必要,多做1步,口感更脆嫩,營養不流失
2024/04/02

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涼拌萵筍絲,焯水這步沒必要,多做1步,口感更脆嫩,營養不流失

春天的萵筍很受歡迎,不管是超市還是菜市場,都能看到一批批新鮮的萵筍。每次去菜市場逛一圈,去的時候萵筍還是一大車呢,買完菜回來準備回家了,一看卡車上的萵筍去了一半,圍著一圈人在挑選。

萵筍營養價值蠻高的,其中含有多種維生素、無機鹽、礦物質、膳食纖維等,鐵元素也很高。

口感也不錯,十分脆嫩,如果可以接受這種味道,我建議大家春天多吃,無論男女老少。

萵筍的吃法也蠻多的,很多人一說到萵筍,就喜歡炒著吃,但是我更傾向于涼拌,涼拌出來的萵筍更加爽脆,天氣逐漸熱了,涼拌菜可以吃起來了。

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但是各位清楚嗎,涼拌萵筍絲,焯水這一步沒必要,但是大多數人都喜歡做。其實只需多做1步,口感更脆嫩,營養不流失。

【涼拌萵筍絲】

用到:萵筍、大蒜、小米椒、白芝麻、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油

1、萵筍,把上面的葉子剝下來,再把外面的皮削掉,放到水中清洗干凈之后,將其擦成細絲。

2、切絲后的萵筍,不要再下鍋焯水了,這一步會讓萵筍變得軟塌塌的,不夠脆了。將萵筍盛在碗里,倒上1勺鹽抓拌均勻,進行腌制,腌制15分鐘左右的時間,直至將其腌出水分。

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3、 出水以后的萵筍,把里面的水分控干,放到一旁備用,萵筍用鹽殺水,就是「多做1步」,效果比焯水更好,口感更加脆嫩,營養也不流失。接下來把大蒜切末,把小米椒切圈,白芝麻準備熟的。

4、將蒜末、小米椒、白芝麻這些都倒在萵筍絲中,然后鍋中燒點熱油,將熱油趁熱澆在上面,激發出濃郁的香味。再往里面放上適量的生抽、陳醋、白糖,鹽就不需要放了,因為剛才已經用它腌制過了,萵筍有咸味了。

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5、加上這些調料以后,充分攪拌均勻,這道涼拌萵筍絲就做好了,咸酸微辣,吃起來真過癮,天氣暖和了以后吃一頓,開胃又解膩,趕緊試試看吧。

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