俗話說 「民以食為天，食以安為先」，食品安全重于泰山，直接關系到我們的生命健康安全，千萬馬虎不得。

隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物越來越豐富，吃肉不再是一件奢侈的事，很多人都是「無肉不歡」。不過相信大家也經常有這樣的疑問， 魚丸里面真的有魚肉嗎？牛肉丸是真材實料嗎？市場里打著肉類標簽販賣的都是真肉嗎？

【什麼是合成肉？】

結合生活經驗不難想到，市場上確實存在很多合成肉， 所謂合成肉，就是用碎肉或者廉價的肉，用食品添加劑加工而成的一整塊肉。

今天就給大家深扒一下超市里常見的5種「合成肉」，相信很多人都買過，為了健康，轉告家人別再買了！

【生活中常見的5種合成肉】

1.雞柳、雞排

這兩種在油炸小吃攤位上最火，是孩子們和青年男女們的最愛，那麼，它們都是用雞胸脯肉做成的嗎？

大機率不是！很多商家銷售的雞排是采用人工合成的，就是將雞身上的一些 「邊角料」剔除下來，混合一些雞胸肉， 添加一些淀粉和卡拉膠攪拌成形，下鍋炸制后即形成了雞排。里面的食品添加劑不少，吃著也沒肉味，讓孩子少吃點吧！

2.冷凍丸子

愛吃火鍋的會經常買這些丸子回家涮火鍋，但是這些「牛肉丸」「魚丸」「蟹柳」之類的丸子，肉含量很難達到10%，不然價格也不會這麼低，畢竟成本在這兒限制著呢。

這些丸子大多是由 雞、鴨、豬肉的邊角料、香精、淀粉和食品添加劑合成的，可以說是毫無營養價值，不信看一下配料表，少說也得有十幾種成份。

3.羊肉卷

喜歡吃火鍋的大多都避不開羊肉卷，不過我們點的羊肉卷大多都不是純正的羊肉，不排除有一些良心商家采用真材實料，但是市場大環境下這樣的商家是越來越少了。

這些假羊肉卷都是 由豬肉、鴨肉等廉價食材，混合冷凍后，再用機器切塊的，其實很容易鑒別，真正的羊肉卷瘦肉較多肥肉較少，口感很緊實，而合成的羊肉卷紋路散亂，下鍋之后筷子一夾就散，也沒有羊肉的鮮味。

4.培根肉

培根肉是從美國傳入，由英語「Bacon」譯音而來， 其原意是煙熏肋條肉或煙熏咸背脊肉，是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，因此又名煙肉，但是我們平常在超市買到的培根肉跟這個關系不大。

很多產家為了降低成本， 用肥肉片和瘦肉片堆疊，有的直接用碎肉拼接，添加 卡拉膠、TG酶 等拼接劑，這樣的培根肉花紋都比較亂，上鍋煎制之后基本沒什麼變化，缺少豬肉脂肪的自然香味。

5.蟹肉棒

螃蟹價格實在不算便宜，所以蟹柳棒里當然沒有蟹肉，而且和螃蟹一點關系也沒有， 而是冷凍魚糜的「仿生食品」，就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹柳也沒有蟹。

蟹肉棒成分基本是： 魚糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。冷凍魚糜用機器做成蟹肉的棒狀外形，涂上食用色素，加入蟹香風味的香精，就成了我們所吃的蟹柳。

以上幾種常見的合成肉，你中招了幾個？轉告家人也多多注意，避開這些不健康的肉制品。

與其在外面買半成品承擔安全風險，不如自己做著吃放心，尤其是肉類，自己做的確保真材實料， 今天給大家分享一道家常肉菜——農家小炒肉的做法，有興趣的可以試試看。

推薦食譜：【農家小炒肉】

1.半斤五花肉切成薄片， 青線椒一把切成滾刀片， 小米椒幾個切成斜片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片， 紅干椒一把剪成段， 干豆豉一把切碎備用。

2.炒鍋燒熱，先添油滑鍋，再放入肉片翻炒， 炒出五花肉里的油脂，把肉片炒香以后。放入蔥姜、紅干椒和干豆豉，炒出香味，鍋邊淋入適量的料酒去腥，加入白糖、食鹽、老抽各適量，翻炒化開調料。

3.最后放入青紅辣椒， 大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，撒上少許白芝麻點綴，美味即成。

（第一名廚編輯：琪琪）