把清洗好的馬蹄，給它倒入大鍋中，放入沒過馬蹄的清水，開中大火焯水一次，水開在悶上5分鐘，就可以撈出控水了。撈出直接放到涼水中，這一步主要利用了熱脹冷縮的原理，我們只要拿出一顆，輕輕用手一抹，馬蹄的表皮就馬上脫落，這個方法不傷手，剝出的馬蹄，干凈又快速。而且經過焯水的馬蹄，寄生蟲也跑光了，是不是非常的實用呢。
