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今日除夕年夜飯,分享10道吉祥菜,葷素搭配營養高,寓意十全十美
2023/01/21
2023/01/21

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


京醬肉絲

原料:豬里脊肉300克,豆腐干100克,雞蛋1個,甜面醬100克,蔥半根,蔥花5克,姜末4克,料酒1勺,10克糖,植物油

實踐:

1、里脊肉去掉筋膜,洗凈切絲,泡在水里,用手抓幾下,換水重復上一步,直到肉絲變白,水清為止。

取出肉絲,用手擠干多余的水分。這樣做可以使肉絲更白更嫩;加入料酒、蔥花、姜末、蛋清腌5分鐘

2干豆腐切四方塊;蔥切絲放在盤底

3炒鍋燒熱放入植物油,油溫40%熱,放入腌好的肉絲翻炒至肉絲變色,撈出備用

4將炒鍋刷干凈,倒入少許植物油,放入甜面醬小火煮至顏色變深,加入白糖繼續翻炒

5待甜面醬汁濃稠冒泡時,放入炸好的肉絲翻炒均勻,使肉絲沾滿甜面醬,即可熄火,裝盤


長豆角五花肉

材料:豇豆250克;豬肉200克;蒜5瓣;八角1顆;生抽適量;油少許;鹽適量;

做法1、原材料基本就這些,1顆八角忘了拍進去。

2、燒開水,水沸后將長豆角放進去轉小火煮2分鐘,撈出備用。

3、鍋內放少許油,加五花肉煸炒,油不用放太多,因為五花肉會出油。

4、五花肉出油顯黃后,加入蒜瓣,生姜,八角,瀝干水的長豆角繼續炒一會兒至豆角表皮發皺。最后加少許水,適量生抽和鹽,大功告成。


西芹蝦球

食材:海蝦、西芹、胡椒粉、鹽、生抽、蒜瓣

做法

1、西芹洗凈擇去經絡,切成菱形塊,蒜瓣去皮切片備用。海蝦去殼,洗凈開背,取出蝦腸。

2、鍋中加水燒開,放入西芹汆燙一下撈起。

3、炒鍋熱油,炒香算朋,放入蝦仁,炒至變色。

4、加入西芹,少許鹽,胡椒粉,生抽調味,翻炒均勻即可。


糖醋魚

食材:鯉魚或草魚、淀粉、料酒、醬油、鹽、醋、番茄醬、紅椒、大蔥、白糖、姜、蒜

做法:

1、魚收拾干凈,擦干水分,用刀在魚身體兩面各劃5~6刀;

2、用料酒、醬油、食鹽抹到魚身上,腌大約10分鐘;

3、姜蒜切末,大蔥蔥白切細絲,紅椒切細絲;

4、醬油、白糖、醋、淀粉加水調成汁;

5、給腌好的魚均勻地抹上淀粉;

6、熱鍋放油燒至7成熱,用手提著魚尾巴將魚頭放入油鍋中稍微炸一下,再慢慢將魚身滑入油鍋中,炸至魚身兩面金黃撈出瀝干油,放入長盤中;

7、鍋里放少許油,燒熱,放入姜蒜末炒出香味,下番茄醬翻炒1分鐘;

8、倒入調好的芡汁大火烹開;

9、關火起鍋將芡汁淋到魚身上,再擺上蔥絲和紅椒絲即可。


清蒸鯧魚

做法:材料:鯧魚1條,蔥1塊,姜塊,鹽適量。生抽2勺,醋1勺,白糖半勺,花生油,蒜末,青紅椒絲。

1,鯧魚洗凈,切花刀放到盤子里,把魚肚子里塞入蔥姜,鍋里放水燒開,把魚放上大約蒸12分鐘即可。

2,把生抽,醋,鹽,白糖一起放到碗里,拌勻用勺子澆到魚身上,把蒜末放在魚身上,油燒熱,澆到蒜末上,撒上青紅椒絲點綴,即可上桌。


嫩炒豬肝

材料:豬肝、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖、姜、蒜頭、青椒、紅椒、洋蔥、干辣椒、青蒜葉

做法

1.豬肝買來在水中泡半小時,剪去白色筋,切成薄片。

2.將切好的豬肝放碗里,加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜頭1瓣,用手捏一下,腌制15分鐘。

3.準備一鍋水,燒開,放入腌好的豬肝,只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短,放入豬肝翻拌一下就可關火,不用等水開了),將焯好水的豬肝瀝干水份。

4.準備半個洋蔥,四分之一個青椒,四分之一個紅椒,切小塊。

5. 鍋內放油,油溫7成熱時放洋蔥爆香,接著放青椒紅椒,煸炒至斷生。

6. 倒入瀝干水的豬肝,加一勺生抽,幾滴老抽,少許白糖,少許料酒,2個干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均勻,淋一點水淀粉,關火。


黃豆蓮藕排骨湯

材料:

蓮藕、黃豆、排骨、料酒、雞精、姜片、蔥段、醬油、鹽、油、香菜葉

做法:

1、排骨洗凈切成段,蓮藕切成滾刀塊,黃豆用清水浸泡20分鐘。

2、鍋中加入適量油,油燒熱后,倒入排骨,翻炒至變色。

3、倒入料酒、醬油,翻炒均勻。

4、加入適量的清水,放入蔥段、姜片、黃豆、蓮藕,大火燒開。

5、轉中火,慢燉40分鐘,加入適量的鹽調味。

6、出鍋后,放上香菜,即可。


豆腐蒸蝦仁

食材準備:玉子豆腐,雞蛋,蝦,生姜,小蔥,料酒,生抽,淀粉

制作過程:

1.豆腐切厚片碼入盤中。

2.生姜切絲,小蔥切長段。

3.蝦去外皮去蝦線,洗凈后放入蔥,姜絲,料酒腌制10分鐘。

4.雞蛋打入碗中充分地攪散,加入1.5倍的溫水攪拌均勻,再把雞蛋液用濾網過濾,倒入盛有豆腐的盤中。

5.蒸鍋倒入適量的清水燒開后,放入盤子,盤子上面蓋上一個蓋子,這樣在蒸制的過程中,水蒸氣不會落到蛋液里。

6.蓋上蓋子大火蒸8分鐘。

7.打開蓋子看到蛋液已經凝固時,再把蝦仁擺進來,繼續大火蒸5分鐘。

8.蒸好后取出,倒入生抽,放入蔥段潑入熱油即可。


豬肉燉豆角

食材:五花肉、豆角、姜片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

做法:

1、洗凈的豆角切成段;

2、鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽;放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出;

3、燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油;放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻;再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻;倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻;蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟;揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘;

4、放入少許蔥段炒香即可出鍋。


生燜燒椒雞

材料:仔公雞塊800克,燒椒段200克,香蔥段100克,大蒜、蔥段各少許。豆瓣醬、鹽、白糖、醪糟汁、醬油、雞精、鮮湯、香油、豆瓣油、色拉油各適量

做法:

1、鍋里放色拉油燒至六成熱,先下雞塊炒緊皮,潷出多余的油脂后,放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣醬一起炒香,待加醪糟汁并摻入鮮湯燒開后,放鹽、白糖和醬油,小火燜15分鐘。

2、揭蓋,倒入燒椒段,燒2分鐘至入味后,放雞精、香油和蔥段,略燒一會兒即可起鍋裝盤。


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