進入5月份中旬，新鮮大蒜上市了，今年的價格沒有「蒜你狠」，而是超乎尋常的低價，一頭蒜只要幾毛錢，除了能當調味品，還可以當作蔬菜食用，是著名的食藥兩用植物，可以殺菌消毒，另外還有脂肪、礦物質等。
北方人對于大蒜情有獨鐘，喜歡吃大蒜，也喜歡種植大蒜，只要有菜園的家庭，基本都會種上一些大蒜，山東更是面食之鄉，涼皮、拉面、水餃都用得上，吃燒烤的時候，嚼上幾瓣大蒜，還能殺菌，防止拉肚子，俗話說：「吃肉不吃蒜，香味少一半」。
新大蒜上市了，教你4種家常做法，鮮香美味開胃，學會做給家人吃
1、準備三十頭新鮮的大蒜，最好是剛挖出來的，我們這里屬于北方，也盛產大蒜，新鮮大蒜不用買，自己地里就有，準備一盆清水，加半勺食鹽，攪拌均勻，放入大蒜，浸泡三天，中間記得換一次清水。
2、將大蒜沖洗干凈，浸泡大蒜主要是為了去掉腥辣味，以及不好聞的氣味，把大蒜放在通風的地方，晾曬一個下午，控干多余的水分，保持沒有清水，充分晾干。
3、接下來就可以熬醋汁了，鍋中倒入2斤白醋、200克黃冰糖，用中小火加熱，等冰糖全部融化開了，就可以關火了，晾上幾個小時，晾涼備用。
4、準備一個空玻璃罐，保持無水無油，要密封性好，把大蒜依次碼放整齊，倒入晾涼的料汁，再倒入半瓶雪碧，總高度要超過大蒜。
5、另外再準備一瓶56度的高度白酒，臨近封口的時候，舀入2勺高度白酒，酒可以殺菌，也可以增香，最主要的功能是可以延長保質期，不喜歡酒味也可以不放。
6、把玻璃罐子放在陰涼通風的地方，腌制20天就可以食用了，半個月以內有亞硝酸鹽，不建議食用，一定要超過半個月，時間越久，口感越好，酸甜嫩爽，佐酒下飯。
1、準備一些鮮嫩的大蒜頭，這個時候往地里拔幾顆剛剛好，菜市場應該也能買到，山東這邊對大蒜情有獨鐘，部分家庭菜園里都有，想提前吃可以網購，也挺方便的。
2、把外皮剝干凈，這麼嫩滑的蒜頭，干凈衛生，也就沒必要清洗了，直接把蒜頭放在案板上，用鋒利的菜刀，改成切成薄片，
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