進入5月份中旬，新鮮大蒜上市了，今年的價格沒有「 蒜你狠」，而是超乎尋常的低價，一頭蒜只要幾毛錢，除了能當調味品，還可以當作蔬菜食用，是著名的食藥兩用植物，可以殺菌消毒，另外還有脂肪、礦物質等。
北方人對于大蒜情有獨鐘，喜歡吃大蒜，也喜歡種植大蒜，只要有菜園的家庭，基本都會種上一些大蒜，山東更是面食之鄉，涼皮、拉面、水餃都用得上，吃燒烤的時候，嚼上幾瓣大蒜，還能殺菌，防止拉肚子，俗話說：「 吃肉不吃蒜，香味少一半」。
新大蒜上市了，教你4種家常做法，鮮香美味開胃，學會做給家人吃
一、腌糖蒜
1、準備三十頭新鮮的大蒜，最好是剛挖出來的，我們這里屬于北方，也盛產大蒜，新鮮大蒜不用買，自己地里就有，準備一盆清水，加半勺食鹽，攪拌均勻，放入大蒜，浸泡三天，中間記得換一次清水。
2、將大蒜沖洗干凈，浸泡大蒜主要是為了去掉腥辣味，以及不好聞的氣味，把大蒜放在通風的地方，晾曬一個下午，控干多余的水分，保持沒有清水，充分晾干。
3、接下來就可以熬醋汁了，鍋中倒入2斤白醋、200克黃冰糖，用中小火加熱，等冰糖全部融化開了，就可以關火了，晾上幾個小時，晾涼備用。
4、準備一個空玻璃罐，保持無水無油，要密封性好，把大蒜依次碼放整齊，倒入晾涼的料汁， 再倒入半瓶雪碧，總高度要超過大蒜。
5、另外再準備一瓶56度的高度白酒，臨近封口的時候，舀入2勺高度白酒，酒可以殺菌，也可以增香，最主要的功能是可以延長保質期，不喜歡酒味也可以不放。
6、把玻璃罐子放在陰涼通風的地方，腌制20天就可以食用了，半個月以內有亞硝酸鹽，不建議食用，一定要超過半個月，時間越久，口感越好， 酸甜嫩爽，佐酒下飯。
二、鮮吃大蒜
1、準備一些鮮嫩的大蒜頭，這個時候往地里拔幾顆剛剛好，菜市場應該也能買到，山東這邊對大蒜情有獨鐘，部分家庭菜園里都有，想提前吃可以網購，也挺方便的。
2、把外皮剝干凈，這麼嫩滑的蒜頭，干凈衛生，也就沒必要清洗了，直接把蒜頭放在案板上，用鋒利的菜刀，改成切成薄片， 越薄越好，均勻一致，考驗刀功的時候到了。
3、切好的蒜片裝入盆中，準備一瓶自然鮮醬油，要釀造的那種，別買便宜勾兌的，舀入兩勺醬油，翻拌均勻，就可以直接吃了。
4、按照這個方式做的鮮蒜頭，一天三頓都能吃， 鮮辣美味，開胃爽口，現切現做，這道小菜吃的就是一個「鮮」字，不要剩下了，搭配面條或大魚大肉，味道非常的哇塞。
當然，吃大蒜也得分場合，尤其進入公眾場合，人多的地方，吃大蒜顯然是不合適的，因為大蒜本身具有一股強烈辛辣的蒜臭味，尤其是生吃，味道更大，烹飪后味道變淡，蒜臭味會尤為尷尬，相信大家都經歷過。
很多人認為生吃大蒜的地方特別窮，窮得沒菜吃了，其實您這樣理解就錯了，一方水土養育一方人，就連有錢的大老板，也照樣生吃大蒜，越吃越健康，但前提是一定拋開商務場合，因為太不禮貌了，味道太沖， 可以嚼幾片口香糖，驅除一下蒜臭味。
三、蒜泥雞蛋
1、準備5個鮮雞蛋，開鍋小火8分鐘，想吃老一點多煮一會，按照自己習慣來。
2、煮好的雞蛋，過一遍涼水，這樣有助于剝殼，將剝殼的雞蛋，放到一個大一點的碗里，或者盤子也行，越方便越好。
3、用勺子將雞蛋搗碎，雞蛋是新鮮的，很輕松的就可以完成，注意力度，保持雞蛋的完整性，不要弄成雞蛋泥，碎塊就可以。
4、做這道菜，蒜泥是關鍵，刀切的可不行，一定要是蒜臼砸的那種，這樣的蒜汁吃著才過癮，砸好的蒜泥，加入適量鹽、味極鮮、食醋、芝麻香油，攪拌均勻。
5、將雞蛋和蒜泥攪拌均勻，如圖所示，這個樣子就可以吃了，愛吃辣的可以加點老干媽。
6、將蒜泥雞蛋倒在煎餅里面，卷起來吃，這就是極具地方特色的吃法了，在臨沂、東營、淄博、濟寧、濰坊，經常能見到，當然，也不是整個山東都吃。
7、雞蛋砸蒜，給肉不換，有了這碗地道小菜，不卷煎餅吃可真虧了，饅頭、大餅、拌面條都可以，鮮香味美，營養豐富，吃一次就念念不忘。
四、臘八蒜
1、準備幾頭紫皮大蒜，泡臘八蒜必須用紫皮蒜，這種蒜瓣個頭不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷實、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好。
2、泡臘八蒜，大蒜切忌別沾水分，會降低臘八蒜的保質期，剛剝出的大蒜很干凈，沒必要再清洗了，想要達到事半功倍的效果，還需要再加一步， 切掉大蒜的根部，讓醋汁更快滲透，能在短時間內變得翠綠。
3、準備一個干凈密封的玻璃罐， 提前用高溫消毒，或煮或燙，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起來，醋要沒過蒜瓣，當然也不要裝的太滿。
4、準備3-4塊冰糖，放進罐子中，密封起來，放在冰箱冷藏中，或者比較冷的地方，大約一周以后，蒜瓣就會逐漸變綠，關于臘八蒜放糖的問題，完全根據自己喜好。
5、放置一周以后，蒜瓣會逐漸變綠，隨著時間的推移，顏色會越發漂亮，建議浸泡兩周以上，讓味道充分滲透，味道會更好。
6、新鮮脆嫩的臘八蒜，咬上一口，通體碧綠，爽口解膩，開胃又下飯，還可以搭配水餃，尤其是白菜餡的水餃，味道堪稱一絕，學會的小伙伴，記得行動起來。
