曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

干鍋排骨

食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘

2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味就可以了

咸香蘆筍

材料：蘆筍、咸蛋黃、枸杞、蒜、料酒、糖、鹽、油

做法：1.大蒜拍扁去皮切成末，蘆筍洗凈斜刀切成段。

2.沸水中加少許鹽，焯燙蘆筍至熟，撈起瀝水備用。

3.炒鍋加油，爆香蒜末，倒入咸蛋黃壓碎翻炒，淋入料酒。

4.加適量開水，煮沸至湯色略變白，放入枸杞再次煮沸，調入白糖、鹽。

5.放入蘆筍，翻炒均勻即可。

香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。

做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。

什錦面片湯

做法：1、雞蛋打散，油菜洗凈，午餐肉切片，餃子皮切四片；

2、油熱后，先炒雞蛋，炒散后，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒；

3、淋入開水，大火煮開后，放入面片，調中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，調入鹽，糖攪勻，關火

鴨肉炒腐竹

材料：鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

做法：

1.鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。

2.鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干。

3.鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。

4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。

5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘。

6.下入泡發的腐竹，炒勻后繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋

清燉排骨

食材：豬排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法：1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；

2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；即可

炒角豆

配料：500克四季豆，150克五花肉，適量的油和鹽，1片生姜，2瓣大蒜，1/3湯匙的辣椒，5個干辣椒，1湯匙的淡醬油， 1湯匙料酒

做法：1.取下蕓豆的兩端，徹底清洗，瀝干水，然后將蕓豆切成小段。

2.將五花肉切成肉末，將辣椒干切成薄片，不要用辣椒籽，姜末和大蒜切成薄片。

3.將油加到鍋中加熱，加入綠豆，然后用大火炸。油炸青豆，直到它們的皮膚起皺，將其除去，并控制油以備后用。

4.倒入鍋中的油，留一點基礎油，加入胡椒粉和干辣椒炒至香，然后加入生姜和大蒜炒至香。

5.加入碎肉并翻炒，直到碎肉的顏色變成白色。加入炸蕓豆，炒均勻。

6.倒入淡醬油，料酒，加鹽，炒均勻，關火，即可食用。

醬肉炒海腸

材料：海腸300克鹵肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎餅10個蔥絲、紅椒絲、姜蔥汁、料酒、香油、色拉油適量

做法

1、把海腸治凈后切成短節，加姜蔥汁和料酒腌一會兒，隨后投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入鹵肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海腸，翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁，淋入香油便可起鍋裝盤，點綴蔥絲和紅椒絲后，配自制的芝麻煎餅上桌。

辣炒魷魚卷

材料：鮮魷魚一大只、鹽 油 辣椒醬 生抽 料酒 糖適量、蔥 姜適量

做法:1. 魷魚洗干凈,去頭和去除表面薄膜,打花刀做魷魚卷

2. 然后切小

3. 鍋中注入適量清水，加少許的料酒和放幾片姜，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，然后撈出瀝干水

4. 炒鍋內倒入油，燒熱后，調入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻

5. 放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻

6. 然后再放入焯好的魷魚，大火煸炒

7. 看到醬都裹到魷魚卷上了撒上蔥花就可以出鍋了

西紅柿炒蛋

主料：西紅柿2個、雞蛋4個

調料：食鹽1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄醬2大勺、細香蔥2根、水1小勺

做法：

1.注意主要材料的比例

2.西紅柿洗凈，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒

3.雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡

4.香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切成末

5.準備好番茄醬

6.起炒鍋，熱鍋入涼植物油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液；炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用

7.另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃

8.下入西紅柿塊兒，轉大火，迅速翻炒均勻

9.下入番茄醬，翻炒均勻

10.下入炒好的雞蛋，翻炒均勻

11.加入蒜末，翻炒均勻

12.關火，加入適量鹽

13.加入另一半蔥花

山黃皮炒水鴨

食材：水鴨半只，山黃皮50克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1、鴨子買回洗凈，去掉肋骨間的血肺，身上的余毛，砍成小塊。

2、鍋內下油，放入姜絲蒜末爆香，倒入鴨塊翻炒均勻。

3、炒至鴨塊微干放入料酒，胡椒粉和山黃皮，加入半塊南乳翻炒片刻。

4、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。

5、此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽翻炒均勻調味即可出鍋。

蔥爆青紅羊肉

食材：羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個、生姜2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、干淀粉少許、孜然粉少許

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌勻腌制15分鐘左右；

2、京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3、熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

4、將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨后放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

蓮藕蒸肉

做法1、蓮藕去皮切成薄片，鍋中加水煮開后把蓮藕放入鍋中，煮3分鐘左右,把煮好的蓮藕取出，過涼水后放入涼開水中。

2、豬肉清洗干凈，切成小塊后放入料理機打成肉末。

3、多出的蓮藕切成小粒，胡蘿卜也去皮切成小粒。

4、把胡蘿卜粒，蓮藕粒和豬肉放一起攪拌均勻。

5、在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，雞蛋取蛋清一起放入拌勻后再加適量糖調下味后加水攪拌均勻后朝一個方向把肉打上勁。

6、取一片過涼的藕片，放上適量肉餡，碼入盤中，中間放上蛋黃。

7、放入蒸鍋中，大火蒸12-15分鐘左右，即可熄火。

小炒牛肉

食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）

操作步驟：

1.牛肉洗凈，切片；

2.將牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，攪拌均勻，腌制10分鐘；

3.準備下配菜，大蒜切片、生姜切絲、香菜切段；

4.起鍋燒油，倒入牛肉，快速炒至變色，盛出備用；

5.鍋留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；

6.倒入牛肉翻炒均勻，然后倒入1小勺鹽、1勺生抽、香菜段，翻炒均勻即可。

韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油

做法：1、韭菜清洗干凈，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗干凈，瀝干水分，切成長段；

2、 豆芽洗干凈，同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗干凈，起鍋燒水，水開之后倒入豆芽焯水，再次煮開之后撈出過涼水，瀝干水分待用；

3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經焯過水了；

4、倒入韭菜，撤食鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。特簡單， 兩分鐘都不用就可以出鍋了。

小炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉

做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

鐵板南瓜豆腐

材料：雞蛋6個，蟹棒2根，內脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。蔥花少許，蔥段1克。大豆油2千克，鹽6克，醬油1克，蠔油5克，白糖1克，雞精2克，淀粉少許。

做法

1.把蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐分別解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。

2.把雞蛋打入碗中，加入5克鹽、1勺溫水打勻；再另取條盆，放入蟹棒、日本豆腐、內脂豆腐，再把雞蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成塊，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃。

4.鍋上火，下入一勺高湯，倒入調料，勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁，灑上蔥花即可。

蔥香土豆

材料：土豆1個、蔥2根，油適量、鹽適量

做法：1.土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

2.裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

4.鍋子加少許油，將土豆放入煎；

5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

6.鍋中再加入少許油；

7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

8.再加少許鹽，放蔥花，繼續晃幾下鍋子，即可。

核桃百合粥

-材 料-大米 100克、核桃 30克、百合 10克、黑芝麻、鹽適量

做 法-1. 百合洗凈稍浸泡；核桃洗凈切碎；

2. 大米洗凈，與核桃、百合一起入鍋，加水適量，煮開后用文火煮40分鐘，可攪拌幾下以便更好出米油；

3. 加入黑芝麻再煮20分鐘即可。

4. 喝的時候可適量加點鹽

板栗紅燒肉

材料：板栗肉、五花肉，八角、生姜、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量

做法：1、五花肉切成正方小塊。

2、生姜切片，八角、桂皮洗凈備用。

3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。

5、加入1小勺老抽，翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均勻。

7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。

8、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燜25-30分鐘。

9、收至水分八成干時轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。

小白菜炒香菇

配料：卷心菜250克，香菇250克，適量油鹽，

蔥1份，姜1片，大蒜2片，蠔油1湯匙。

1、把卷心菜的老葉去掉，把根去掉，沖洗干凈，把蘑菇從根上切下來，用水沖洗干凈。

2、香菇切成片，卷心菜切成英寸。

3、用油加熱鍋。加入洋蔥、姜和大蒜。

4、把香菇炒軟。

5、加入卷心菜段、蠔油、鹽，快速攪拌均勻。將卷心菜炒至略軟。把火關了，上菜。

香辣干鍋雞

做法1.步驟來：雞準備好。要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半只，剁小塊，小點好入味。備：姜，蒜，小蔥；

2.干辣椒剪小段涼水泡20分鐘；泡過在煎時不容易焦；缺點：更辣一些；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等… 準備：碗一個；

3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，記住少許。攪拌均勻腌制10到20分鐘，一切準備就緒：開炒！

4.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗干凈放入打底，這個鍋叫干鍋爐，我買來19 如喜歡可以淘。

5.兩樣煎好后鍋中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然后中小火燜兩三分鐘，如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。

6.自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有干鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用砂鍋，自己看著辦

彩蔬炒雞丁

1.準備好所需食材，木耳提前泡發洗凈，其它都洗凈

2.雞腿菇，胡蘿卜都切丁，青紅椒，木耳都切小方片

3.雞丁用料酒和生抽腌制

4.鍋里油燒熱，放入雞丁炒勻

5.雞丁變色后，再裝出來

6.鍋里再加些油燒熱，放入胡蘿卜和木耳炒勻

7.接著倒入雞腿菇和青紅椒炒勻

8.炒一會兒，再倒入雞丁一起炒勻