導語：今日元旦，不管掙錢多少，記得吃5道開運菜，寓意2024好事連連

元旦是新一年的開始，相信大家都有不少期望，那麼元旦家宴不妨做些開運菜，討個好彩頭，預祝全家人在新的一年里心想事成、萬事如意。

今日元旦，不管掙錢多少，記得吃5道開運菜，寓意2024好事連連。快來看看吧，這些菜都很不錯，趕緊收藏照著做，別錯過了。

一、茄汁糖醋魚——寓意年年有余

做法：

準備一條鮮魚，去掉內臟，沖洗干凈，去掉血水，瀝干水分，再劃上幾個口子。然后放進盤內，抹上料酒和鹽，多按摩一會兒，再放入姜片、蔥段，腌制二十分鐘。

腌制后，去掉蔥姜，魚取出擦干水分。鍋內加油燒熱，放入魚煎到兩面金黃，再放入姜片，煎出香味。

煎好后盛出魚，裝盤待用。鍋內留底油，放入番茄醬、白糖、白醋、鹽、檸檬汁、料酒翻炒均勻，再倒入適量熱水煮開。

接著放入魚，中小火加熱，煮的過程中要不斷給魚表面舀湯汁。

最后加入淀粉水，稍微收汁，再將魚盛出，澆上茄汁，就可以端上桌了。

二、椒鹽雞翅——寓意展翅高飛

做法：

雞翅劃上幾刀，清洗兩遍，瀝干水分，再裝進碗中，放入料酒、鹽、白糖、蛋液攪拌均勻，腌制二十分鐘。

腌制后放入淀粉攪拌均勻，雞翅裹上淀粉糊。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入雞翅，炸到定型且熟透撈出。青紅椒洗凈，切成碎丁。洋蔥洗凈，切成碎丁。

最后留底油，放入青紅椒、洋蔥翻炒，炒出香味，再倒入少許料酒、雞翅快炒均勻。

出鍋后，撒上椒鹽，就可以上桌了。非常好吃，保準一上桌人人搶著吃。

三、香辣牛肉——寓意牛氣沖天

做法：

牛肉切成兩三個大塊，浸泡兩個小時以上，勤換水去掉血水，再入鍋加入姜片、蔥結、八角、香葉、清水，鹽，煮到牛肉熟。

牛肉可以用筷子輕易扎透后關火，浸泡一個晚上入味。

香菜清洗干凈，切成小段。小米椒洗凈切碎。蒜去皮洗凈切末。碗中放入鹽、白糖、花椒粉、雞精攪拌均勻。

牛肉切成薄片，和干料、香菜、小米椒、蒜混合均勻，就可以裝盤上桌了。

四、燈籠茄子——寓意紅紅火火

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成肉糜，再加入鹽、白胡椒粉、生抽、蔥姜水攪拌上勁。

茄子洗凈切小段，再在每一段上切五六刀，每刀都別切斷，變成連刀片。

切好后，放入肉餡，全部填滿。鍋內加油，燒到五六成熱，放入茄子夾肉，中火炸幾分鐘，至熟透。

炸好后取出瀝油，再放進盤內擺好。碗中放入番茄醬、白糖、醋、鹽、淀粉、清水攪拌均勻。

鍋內留底油，燒熱后倒入料汁，煮到濃稠，澆在剛炸好的茄子夾肉上，就可以端上桌了，好看又好吃。

五、蝦仁豆腐蒸蛋——寓意蒸蒸日上

做法：

蝦取出蝦仁，去掉蝦線，沖洗干凈，再加料酒抓拌均勻，腌制一會兒。玉子豆腐切成小塊。

雞蛋打進碗中，加鹽攪散，再加入溫水攪拌均勻，去掉泡沫。

玉子豆腐放進盤內擺好，再倒入蛋液，入鍋蒸八分鐘。

時間到了，放入蝦仁，繼續蒸五分鐘。最后放入少許生抽和蔥絲，燒熱油澆在上面，也可以放一勺香油。做好后上桌，鮮嫩好吃不膩，真不錯。

以上五道開運菜記得端上桌，祝愿新的一年事事順利，鴻運當頭。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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