夏天很多人都愛喝啤酒，一口啤酒一口花生米，真是美滋滋的，但是一說到經典吃喝玩樂，花生絕對是各種美食之首。很多人就喜歡在喝酒的時候來一口，沒有它連酒都喝不下去。雖然說花生雖然小，看起來也是完全不起眼，但是只要一旦開始咀嚼起來，就會發現花生越吃越好吃，實在是令回味無窮。

今天的主角是「長壽果」，就是咱們常見的花生，因其生長在地裡，我家這邊又俗稱為「地豆」，不知道其他地區的朋友是怎麼稱呼的呢？花生營養價值高，含有豐富的蛋白質和脂肪，是一種「高飽腹」的食物，有控制食欲的作用，還有穩定血糖等其他作用。

花生的用途也非常廣泛，美食領域幾乎都要被它承包了，花生燉豬蹄，花生粥，花生太妃糖，花生醬等等，不管制作成哪一種食物，都十分美味。那今天小達人要教給大家是花生的其中一種做法——油炸花生米。其實這是80歲老外公教我的方法，按照他的方法來，准沒錯兒，炸出來的花生米又香又脆，還不會焦，顆顆「嘎嘣脆」。下面就給大家分享詳細的做法。

【具體做法】

第一步：首先我們在炸花生之前，先把一些壞掉的花生挑選出來，家裡養雞的朋友，就可以用這些花生拿去喂雞，不然扔掉也浪費。接著我們在碗中倒入一大把的花生，倒入沒過花生的清水。再滴入幾滴白醋，用白醋來清洗和浸泡花生，可以讓炸出來的花生更加脆口好吃。接著下手輕輕地抓拌，將花生清洗乾淨。洗淨的花生放在大碗中，浸泡5分鐘的時間。

第二步：5分鐘之後，我們把花生控水撈出，放到簸箕裡面，攤開鋪平，儘量攤得分散一些，這樣子更加容易將花生的水分晾乾，然後拿到陰涼通風處晾乾即可。如果等不及的朋友，就用吹風機吹幹花生的水分，這也是個不錯的方法哦。

第三步：開始油炸花生，先在鍋中倒入不要錢的食用油，在這裡給大家一個小提醒，花生一定要冷油下鍋哦，如果熱油下鍋的話，特別容易讓花生受熱不均勻，就會出現花生外殼糊掉而裡面還沒炸脆的情況。倒入花生後，一邊用中小火油炸，一邊慢慢地不斷攪拌，持續1分鐘的時間。

第四步：1分鐘後，花生開始慢慢變色了，花生也已經開裂了，繼續用中小火慢慢地翻炒，然後一直不停地攪拌。鍋中飄散開的花生味越來越濃鬱，花生也漸漸被炸得金黃，味道肯定也是一絕，簡直是色香味俱全了。花生炸香後，倒入適量白酒，迅速炒勻，這樣花生不僅香脆還耐保存。接著撈出瀝油，晾涼後，取出部分花生，撒點鹽，搭配小酒，豈不美哉？

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