秋天到了，對于像我一樣，年紀大點的來說，是時候做一下進補工作了。前幾年我總是不舍得吃，不舍得喝的，結果就是，感覺這兩年的精氣神、體力都大不如前了，爬個樓梯腿腳都不便。
可能在之前的年代，隨便怎麼樣都能過晚年，但是現在條件好了，就不要拘束了，保健品敞開了吃。當然了，我對保健品，沒有那麼高的追求，我倒是更喜歡通過「食補」的方式，來滋補身體。
像是現在天氣轉涼，可以吃肉了，雞肉就是不錯的選擇，高蛋白低脂肪，而且這種優質蛋白，是非常容易消化吸收的，對咱們特別有益處。我喜歡口味偏重的燉雞，而并非雞湯，那麼燉雞肉，為啥燉出來，肉質特別柴，還不入味呢？原因是你在下鍋之前，沒做好這2步。
配方：雞肉、土豆、八角、蔥姜蒜、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、冰糖
1、買了一只土雞，土雞的滋補效果更好，買來之后沖洗干凈，將水分瀝干，接下來不要焯水！
2、接上一盆水，可以沒過雞肉就行，把雞肉倒進去，然后浸泡上半個小時的時間，如果中途看到，水實在特別渾濁，特別臟的話，我們可以換一盆水。這樣浸泡就可以去除血水，去掉過多的腥味，不需要焯水，這是第一個步驟。
3、趁著浸泡雞肉的過程，我們將土豆去皮后切滾刀塊，將蔥姜蒜切好。鍋內倒入一勺食用油，待其燒熱之后，咱們將八角、蔥姜蒜、香葉倒進去，用鏟子不停翻炒，直至將其炒出香味。
4、接下來把雞肉從水中撈出來，盡可能把水分給控干，倒在鍋子里慢慢煸炒，直至表面變色為止。這時候，加上生抽、老抽、蠔油、料酒調味，再加上幾塊冰糖，接著往里面倒水。
5、這里也有一個關鍵，倒水燉的時候，務必要用開水，燉出來肉質更嫩，用冷水的話燉出來會很柴，還會塞牙，這是第二個步驟。加上開水之后，蓋上蓋子燉，大火燒開了之后，用小火燉30分鐘。
6、接下來，我們把切好的土豆倒進去，然后加上一點點鹽和雞精調味，這時候可以嘗嘗味道，咸淡不合適的話，還可以隨時調整。加上土豆后，繼續燉上20分鐘，最后大火收一下湯汁，就可以出鍋啦。
