首頁 » 初五吃五樣,出門日子旺,明日正月初五,「五樣」是啥?趕緊看看

初五吃五樣,出門日子旺,明日正月初五,「五樣」是啥?趕緊看看
2023/01/25
2023/01/25

大家好,這里是小慧今天說美食,除夕過后,大家就開始走親訪友了,那麼明天是農歷的正月初五,也是大年初五,俗稱為破五節。老話講,這一天要待在家中,哪里都不要去,開著大門,迎接財神的到來,民間相傳,大年初五是財神的生日,有在門口放煙花和放鞭炮等習俗,向財神表示歡迎。當然每個地區有不同的風俗習慣,但是寓意都是美好的。那麼大年初五,飲食上也是有講究的。初五吃五樣,出門日子旺,明天就到正月初五了,五樣是啥,大家來了解一下吧!

一、富貴‬丸子‬

1、準備‬食材: 后腿肉‬、生菜‬、雞蛋‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、醬油‬、食鹽‬、白砂糖‬、十三香‬、香菜‬、紅椒絲‬

2、富貴‬丸子的‬做法:

(1)后腿肉洗凈剁成肉餡,生菜掰開葉子洗凈,香菜洗凈切碎,紅椒洗凈去蒂切絲。

(2) 調肉餡‬: 肉餡‬放入‬碗中‬,打入‬一枚‬雞蛋‬,加入‬適量的白砂糖‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、醬油‬、雞精‬、十三香‬,適量的‬用筷子‬,朝一個‬方向,攪拌均勻備用‬。

(3)再戴上一次性手套,取適量肉餡,團成肉丸形狀,將其它的肉餡也依次團好。

(4)起鍋燒油,待油溫升高后,下入團好的肉丸子,開小火慢炸,炸至肉丸定型,金黃色,撈出來,控一下油,盛入盤中備用。

(5) 爆香‬:鍋底留油后,放入小蔥、生姜、八角、桂皮,開大火煸炒出香味。

(6)再加入適量的生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精調一下味,放入炸好的肉丸子,再倒入適量的清水,漫過食材。

(7)蓋上鍋蓋,開大火燉煮開,再轉小火,燉煮至湯汁濃稠,肉丸熟透,大火收汁,關火出鍋,再燜三分鐘,更好的入味。

(8)再打開鍋蓋,盤中鋪上一層生菜,上面依次放入燉好的肉丸,再放入香菜,和紅椒絲點綴一下,淋入湯汁,就可以開吃了。

(9)做法簡單,色香味俱全,廚房小白也能輕松上手,肉丸軟嫩鮮香,咬一口,超級滿足,上桌就光盤,大人小孩都喜歡吃哦!


二‬、花開富貴‬

1、準備‬食材: 小油菜‬、香菇‬、蒜瓣‬、生姜‬、干辣椒‬、蠔油‬、淀粉‬、生抽‬、白砂糖‬

2、花開富貴‬的做法‬:

(1)小油菜掰開葉子,用堿面清洗干凈,香菇去蒂,用堿面洗凈,頂部改花刀,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末,干辣椒切圈備用。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入適量‬的生抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、老抽‬、玉米淀粉‬,一勺‬清水‬,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬攪拌‬均勻待用‬。

(3) 焯水‬:鍋中倒入適量的清水,等待水燒開后,放入香菇和油菜,加入少許的食鹽,焯水片刻,瀝干水分,盛入盤中待用。

(4) 炒香‬:起鍋燒油,待油溫升高后,下入蒜瓣、生姜、干辣椒、大火煸炒出香味。

(5)再放入香菇,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,開大火翻炒均勻,至香菇熟透入味,湯汁濃稠,大火收汁、關火出鍋裝盤。

(6)盤中擺放上一圈小油菜,上面放入炒熟的香菇,再淋入鍋中剩余的料汁,激發出香味,再撒上小米辣點綴,就可以開吃了。

(7)做法簡單,色香味俱全,營養美味又健康,開胃又下飯,大魚大肉吃膩了,這道小炒菜是必備的,大人小孩都喜歡吃的菜!


三‬、蘿卜‬釀肉‬

1、準備‬食材: 白蘿卜‬、胡蘿卜‬、豬肉‬、料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、蠔油‬、雞蛋‬、淀粉‬

2、蘿卜‬釀肉‬的做法:

(1)白蘿卜洗凈去皮切片,胡蘿卜洗凈去皮切片,豬肉洗凈剁成肉餡備用。

(2) 調肉餡‬: 肉餡‬放入碗中‬,打入‬一枚‬雞蛋,加入‬適量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、蠔油‬、用筷子‬,順時針‬攪拌均勻‬待用‬。

(3)取一片白蘿卜,上面放入適量調好的肉餡,對折起來碼入盤中,依次做好待用。

(4)鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水蒸至肉餡變色,熟透,關火燜三分鐘。

(5)端出來,再淋入一勺熱油,激發出香味,再放入碼入一圈胡蘿卜,撒上豌豆粒和玉米粒,點綴一下,就可以開吃了。

(6)色香味俱全,做法簡單,零失敗,廚房小白也能輕松駕馭,上桌就光盤,肉嫩多汁,鮮美可口,大人小孩都喜歡的一道菜!


四‬、涼拌‬秋葵‬

1、準備‬食材: 秋葵‬、蝦仁‬、蒜瓣‬、小米辣‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬

2、涼拌‬秋葵‬的做法:

(1)秋葵用堿面洗凈斜切圈,大蝦去頭去殼挑出蝦線洗凈,蒜瓣切末,小米辣切圈。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分‬攪拌‬均勻。

(3) 焯水‬: 鍋中倒入‬適量的清水,待水‬燒開后,下入‬秋葵‬和‬蝦仁‬,加入‬少許‬食鹽‬,焯熟‬撈出來‬,瀝干水分‬,盛入‬盤中備用‬。

(3)鍋中放入適量的油,油溫升高后,下入生姜、蒜瓣、小米辣,煸炒出香味。

(4)再倒入調好的料汁,小火慢煮,煮至湯汁濃稠冒泡,大火收汁,關火待用。

(5)盤中放入秋葵,擺出造型,中間再放入一個蝦仁,點綴一下,最后再淋入鍋中剩余的料汁,激發出香味,就可以開吃了。

(6)色香味俱全,爽口開胃又下飯,秋葵脆嫩可口,簡單易操作,零失敗,幾分鐘就做好,大人小孩都喜歡吃,上桌就光盤!


五‬、年年有魚‬

1、準備‬食材: 魚肉‬‬、小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、食鹽‬、蒸魚豉油‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬

2、年年有魚‬的做法:

(1)魚肉處理清洗干凈,改花刀,切除圖片所示造型,小米辣和小蔥切圈,生姜切末。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的食鹽‬、蒸魚豉油‬、料酒‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、適量‬的清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分拌勻‬。

(2) 腌制‬魚肉‬: 魚肉‬放入‬碗中‬,加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生姜‬,戴上‬一次性‬手套,涂抹均勻‬,腌制‬15分鐘‬,去‬除‬魚‬腥味‬備用‬。

(3)盤中底部鋪一層姜片和小蔥,上面碼入魚肉,擺好造型,再倒入調好的料汁。

(4)鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水蒸至魚肉軟爛入味,關火端出來。

(5)再放入蔥絲,碼入一圈小米辣,點綴一下就可以開吃了,魚肉鮮嫩可口,軟爛入味,營養又健康,上桌就光盤,老少皆宜!

以上五道菜小慧已經分享完成,大家可以照著步驟做一下,每道菜的步驟,小慧給大家詳細的整理了出來,簡單易操作,廚房小白都能輕松駕馭,提前學會了,明天安排上!

‬➕關注小慧,下期分享更加精彩哦!


用戶評論