大家好，這里是小慧今天說美食，除夕過后，大家就開始走親訪友了，那麼明天是農歷的正月初五，也是大年初五，俗稱為破五節。老話講，這一天要待在家中，哪里都不要去，開著大門，迎接財神的到來，民間相傳，大年初五是財神的生日，有在門口放煙花和放鞭炮等習俗，向財神表示歡迎。當然每個地區有不同的風俗習慣，但是寓意都是美好的。那麼大年初五，飲食上也是有講究的。初五吃五樣，出門日子旺，明天就到正月初五了，五樣是啥，大家來了解一下吧！

一、富貴‬丸子‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、生菜‬、雞蛋‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、醬油‬、食鹽‬、白砂糖‬、十三香‬、香菜‬、紅椒絲‬

2、富貴‬丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，生菜掰開葉子洗凈，香菜洗凈切碎，紅椒洗凈去蒂切絲。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋‬，加入‬適量的白砂糖‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、醬油‬、雞精‬、十三香‬，適量的‬用筷子‬，朝一個‬方向，攪拌均勻備用‬。

（3）再戴上一次性手套，取適量肉餡，團成肉丸形狀，將其它的肉餡也依次團好。

（4）起鍋燒油，待油溫升高后，下入團好的肉丸子，開小火慢炸，炸至肉丸定型，金黃色，撈出來，控一下油，盛入盤中備用。

（5） 爆香‬：鍋底留油后，放入小蔥、生姜、八角、桂皮，開大火煸炒出香味。

（6）再加入適量的生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精調一下味，放入炸好的肉丸子，再倒入適量的清水，漫過食材。

（7）蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，再轉小火，燉煮至湯汁濃稠，肉丸熟透，大火收汁，關火出鍋，再燜三分鐘，更好的入味。

（8）再打開鍋蓋，盤中鋪上一層生菜，上面依次放入燉好的肉丸，再放入香菜，和紅椒絲點綴一下，淋入湯汁，就可以開吃了。

（9）做法簡單，色香味俱全，廚房小白也能輕松上手，肉丸軟嫩鮮香，咬一口，超級滿足，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃哦！

二‬、花開富貴‬

1、準備‬食材：小油菜‬、香菇‬、蒜瓣‬、生姜‬、干辣椒‬、蠔油‬、淀粉‬、生抽‬、白砂糖‬

2、花開富貴‬的做法‬：

（1）小油菜掰開葉子，用堿面清洗干凈，香菇去蒂，用堿面洗凈，頂部改花刀，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末，干辣椒切圈備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入適量‬的生抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、老抽‬、玉米淀粉‬，一勺‬清水‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬攪拌‬均勻待用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，放入香菇和油菜，加入少許的食鹽，焯水片刻，瀝干水分，盛入盤中待用。

（4） 炒香‬：起鍋燒油，待油溫升高后，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、大火煸炒出香味。

（5）再放入香菇，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，開大火翻炒均勻，至香菇熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁、關火出鍋裝盤。

（6）盤中擺放上一圈小油菜，上面放入炒熟的香菇，再淋入鍋中剩余的料汁，激發出香味，再撒上小米辣點綴，就可以開吃了。

（7）做法簡單，色香味俱全，營養美味又健康，開胃又下飯，大魚大肉吃膩了，這道小炒菜是必備的，大人小孩都喜歡吃的菜！

三‬、蘿卜‬釀肉‬

1、準備‬食材：白蘿卜‬、胡蘿卜‬、豬肉‬、料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、蠔油‬、雞蛋‬、淀粉‬

2、蘿卜‬釀肉‬的做法：

（1）白蘿卜洗凈去皮切片，胡蘿卜洗凈去皮切片，豬肉洗凈剁成肉餡備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、蠔油‬、用筷子‬，順時針‬攪拌均勻‬待用‬。

（3）取一片白蘿卜，上面放入適量調好的肉餡，對折起來碼入盤中，依次做好待用。

（4）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至肉餡變色，熟透，關火燜三分鐘。

（5）端出來，再淋入一勺熱油，激發出香味，再放入碼入一圈胡蘿卜，撒上豌豆粒和玉米粒，點綴一下，就可以開吃了。

（6）色香味俱全，做法簡單，零失敗，廚房小白也能輕松駕馭，上桌就光盤，肉嫩多汁，鮮美可口，大人小孩都喜歡的一道菜！

四‬、涼拌‬秋葵‬

1、準備‬食材：秋葵‬、蝦仁‬、蒜瓣‬、小米辣‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬

2、涼拌‬秋葵‬的做法：

（1）秋葵用堿面洗凈斜切圈，大蝦去頭去殼挑出蝦線洗凈，蒜瓣切末，小米辣切圈。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌‬均勻。

（3）焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，待水‬燒開后，下入‬秋葵‬和‬蝦仁‬，加入‬少許‬食鹽‬，焯熟‬撈出來‬，瀝干水分‬，盛入‬盤中備用‬。

（3）鍋中放入適量的油，油溫升高后，下入生姜、蒜瓣、小米辣，煸炒出香味。

（4）再倒入調好的料汁，小火慢煮，煮至湯汁濃稠冒泡，大火收汁，關火待用。

（5）盤中放入秋葵，擺出造型，中間再放入一個蝦仁，點綴一下，最后再淋入鍋中剩余的料汁，激發出香味，就可以開吃了。

（6）色香味俱全，爽口開胃又下飯，秋葵脆嫩可口，簡單易操作，零失敗，幾分鐘就做好，大人小孩都喜歡吃，上桌就光盤！

五‬、年年有魚‬

1、準備‬食材：魚肉‬‬、小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、食鹽‬、蒸魚豉油‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬

2、年年有魚‬的做法：

（1）魚肉處理清洗干凈，改花刀，切除圖片所示造型，小米辣和小蔥切圈，生姜切末。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬、蒸魚豉油‬、料酒‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、適量‬的清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分拌勻‬。

（2） 腌制‬魚肉‬：魚肉‬放入‬碗中‬，加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生姜‬，戴上‬一次性‬手套，涂抹均勻‬，腌制‬15分鐘‬，去‬除‬魚‬腥味‬備用‬。

（3）盤中底部鋪一層姜片和小蔥，上面碼入魚肉，擺好造型，再倒入調好的料汁。

（4）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至魚肉軟爛入味，關火端出來。

（5）再放入蔥絲，碼入一圈小米辣，點綴一下就可以開吃了，魚肉鮮嫩可口，軟爛入味，營養又健康，上桌就光盤，老少皆宜！

以上五道菜小慧已經分享完成，大家可以照著步驟做一下，每道菜的步驟，小慧給大家詳細的整理了出來，簡單易操作，廚房小白都能輕松駕馭，提前學會了，明天安排上！

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