蘿卜，是一年四季，我推薦吃的食物，營養價值很高，俗語不是這樣說嗎，「蘿卜賽人參」，特別是到了秋天，天氣涼快了，正是適合滋補的時間段，多吃些對身體好的東西，補足營養好過秋。
蘿卜，吃法還挺多的，除了炒著吃、炸蘿卜丸子之外，我還喜歡做腌蘿卜，吃不完放到冰箱里冷藏著，啥時候想吃了，或者沒胃口的時候，拿出來吃上幾片，酸爽脆嫩，好吃開胃又下飯。
腌蘿卜，你是不是還在用鹽殺水？認為這樣才能更脆，然而實際上，做法并不對，用鹽殺水腌制出來，味道會比較咸，甚至齁嗓子。
推薦大家，換成這味料，脆爽入味，口感更柔和不齁人。
用到：新鮮白蘿卜、姜蒜、小米椒、生抽、白醋、鹽、白糖
1、準備幾根新鮮的白蘿卜，別用那種放了很久的，不然口感不夠脆，還很容易是糠心的，做出來不好吃。
2、將白蘿卜放入水中，清洗干凈之后，將外皮削掉，然后切成片狀。推薦大家，切片的時候，切成夾刀片，也就是每3片為一組，中間不要切斷。把蘿卜盛在碗里，然后準備來殺水，殺水不用鹽，要用什麼呢？
3、正確的做法，應該是用到白糖，將鹽換成白糖這味料，腌制出來口感會更柔和，不會齁人，吃起來帶著一絲甜味，而且還會更爽脆。倒上1勺白糖以后，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
4、趁著腌制的過程，我們把姜蒜、小米椒都清洗干凈，生姜切成片狀，大蒜也切成片狀，小米椒切成小段。之后再準備一個碗，里面倒入5勺生抽、3勺白醋、小半勺鹽，然后添上適量的涼白開，攪拌均勻。注意一定要用涼白開，不要用生水，不然容易變質。
5、蘿卜殺水之后，我們把水分擠干、控干，接著把姜蒜、小米椒倒在蘿卜中，然后倒入剛才調制好的料汁，戴上手套抓拌均勻以后，放入冰箱腌制2個小時以上，或者腌制1個晚上，就可以吃了。吃的時候用干凈的筷子夾出來，吃完接著放冰箱，不容易壞。
