腌蘿卜,別再用鹽殺水,換成這味料,脆爽入味,口感更柔和不齁人
2023/08/30

蘿卜,是一年四季,我推薦吃的食物,營養價值很高,俗語不是這樣說嗎,「蘿卜賽人參」,特別是到了秋天,天氣涼快了,正是適合滋補的時間段,多吃些對身體好的東西,補足營養好過秋。

蘿卜,吃法還挺多的,除了炒著吃、炸蘿卜丸子之外,我還喜歡做腌蘿卜,吃不完放到冰箱里冷藏著,啥時候想吃了,或者沒胃口的時候,拿出來吃上幾片,酸爽脆嫩,好吃開胃又下飯。

腌蘿卜,你是不是還在用鹽殺水?認為這樣才能更脆,然而實際上,做法并不對,用鹽殺水腌制出來,味道會比較咸,甚至齁嗓子。推薦大家,換成這味料,脆爽入味,口感更柔和不齁人。

【腌蘿卜】

用到:新鮮白蘿卜、姜蒜、小米椒、生抽、白醋、鹽、白糖

1、準備幾根新鮮的白蘿卜,別用那種放了很久的,不然口感不夠脆,還很容易是糠心的,做出來不好吃。

2、將白蘿卜放入水中,清洗干凈之后,將外皮削掉,然后切成片狀。推薦大家,切片的時候,切成夾刀片,也就是每3片為一組,中間不要切斷。把蘿卜盛在碗里,然后準備來殺水,殺水不用鹽,要用什麼呢?

3、正確的做法,應該是用到白糖,將鹽換成白糖這味料,腌制出來口感會更柔和,不會齁人,吃起來帶著一絲甜味,而且還會更爽脆。倒上1勺白糖以后,用筷子攪拌均勻,腌制30分鐘。

4、趁著腌制的過程,我們把姜蒜、小米椒都清洗干凈,生姜切成片狀,大蒜也切成片狀,小米椒切成小段。之后再準備一個碗,里面倒入5勺生抽、3勺白醋、小半勺鹽,然后添上適量的涼白開,攪拌均勻。注意一定要用涼白開,不要用生水,不然容易變質。

5、蘿卜殺水之后,我們把水分擠干、控干,接著把姜蒜、小米椒倒在蘿卜中,然后倒入剛才調制好的料汁,戴上手套抓拌均勻以后,放入冰箱腌制2個小時以上,或者腌制1個晚上,就可以吃了。吃的時候用干凈的筷子夾出來,吃完接著放冰箱,不容易壞。

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