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天冷多吃洋蔥,教你1個新吃法,不炒不燉,鮮嫩解饞,宴客最棒了
2024/01/05

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今天和大家分享一個你從來沒有吃過的洋蔥做法, 不炒不燉,鮮嫩解饞,宴客最棒了。 

【元寶洋蔥餃】

一,食材:洋蔥2個,豬瘦肉1塊,雞蛋1個,面粉30g,淀粉20g,香菇2個,姜1塊,大蔥1段,生抽1勺,蠔油1勺,料酒少許,十三香少許,鹽適量,孜然粉適量,食用油適量。

二,元寶洋蔥餃的做法:

1.將所有的食材都準備好,洋蔥先去掉外面干掉的皮,接著去掉兩端,用水清洗干凈。再把洋蔥對半切開,放入盆里,再加入足量的清水,把洋蔥浸泡起來,這樣洋蔥才不會那麼辣眼睛。姜清洗干凈后,切成姜絲,大蔥先拍一下,然后切成絲,和姜絲一起裝入碗里,再加入足量的清水,用手捏出蔥姜汁來,放一旁備用。

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2.豬瘦肉清洗干凈,先切片,再改刀剁成肉末。把肉末裝入盆里,打入1個雞蛋清,1勺生抽,1勺蠔油,適量的鹽,少許十三香,少許料酒去腥,再加入少許泡好的蔥姜汁,用筷子順著一個方向攪拌,讓肉餡把調料充分吸收進去。把調好的肉餡放在一旁,腌制20分鐘入味。

3.燒一鍋開水,水開后,把香菇清洗干凈,放入鍋里,把香菇焯2分鐘水。然后把香菇先切細條,接著再切成小碎丁,放入腌制好的肉餡里面,用筷子充分攪拌均勻。

4.取一個大點的盆,把面粉倒入盆里,再放入淀粉,剛才剩下的蛋黃也放進來,然后加入適量的清水,把它們攪拌成細膩的面糊狀,放一旁備用。

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洋蔥浸泡好了,我們把它取出來,從里往外一片一片剝下來,盡量剝完整一些。燒一鍋開水,把剝成片的洋蔥放入鍋里,焯水1分鐘,這樣做的目的主要是為了讓洋蔥變軟,后面好操作。焯好水的洋蔥撈出來放入冷水里面過一下。

5.取一片洋蔥,再放入適量的腌制好的肉餡,把洋蔥對疊起來,擺放在盤子里面。

6.起一鍋,里面放入適量的食用油,油燒至5成熱的時候,我們取一個洋蔥餃,先放入面糊里面滾一圈,均勻裹上一層面糊。接著再把它放入油鍋里面,先炸至一面定型后,再翻一面繼續炸。

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記得全程小火慢炸,如果大火炸的話,很容易表面定型,炸太久就容易分開口了。炸至表面微微發黃,表皮焦脆,就可以控油撈出來了。喜歡吃辣的朋友可以撒上一些辣椒粉,吃不了辣的朋友也可以撒上一些孜然粉或者來點自己喜歡的醬料沾著吃,非常的美味。外面有一層面糊裹著,里面一點也不吸油,吃起來特別的鮮嫩可口。洋蔥自帶清甜味道,孩子也特別喜歡吃,每次炸上一大盤,三兩下就吃光了。

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