蘆筍是好東西，這種蔬菜脆嫩又有營養，是春天不可錯過的好菜。它的吃法很多，以炒為主，素的如蒜香蘆筍，葷的如蘆筍炒臘肉蘆筍炒蝦仁，都是非常棒的家常下飯菜。但今天我要分享給大家一種它的新吃法--上湯蘆筍。沒有高湯，一樣可以做出香味濃郁的上湯蘆筍來。
初識這道菜，就為它折服，蘆筍的清甜，湯頭的濃郁，賦予這道半湯菜一種極致的味道，吃一次就深深喜歡上，從此不可自拔。而且做法簡單，解饞不長膘，比炒蝦仁和臘肉都要好吃，不信，大家跟我來試上一試。
【食材】：蘆筍8根、皮蛋1個、蒜3瓣、油少許、鹽2克。
【具體做法】：
1、首先要把蘆筍洗淨，用削皮刀把它的根部部分的外皮削掉，土豪可以直接從嫩的地方折斷。
2、然後把蘆筍切成滾刀段。
3、皮蛋剝開，切成小塊兒。切得越小塊兒，湯就越濃白，對，做這道菜，皮蛋是必不可少的。
4、炒鍋加入少許油，油熱後小火熗香蒜頭，蒜變成金黃色之後進行下一步。
5、添加適量的清水，喜歡湯多些，就多加點兒，喜歡湯少就少加。如果有高湯，就用它代替清水。
6、大火煮開之後繼續開大火煮，湯很快就變白，多煮一會兒，湯會變濃。
7、然後加入蘆筍，至它斷生，加入鹽調味兒，即可關火出鍋。
8、湯非常的香濃，雖然沒用高湯；蘆筍清脆鮮甜，是它本身的味道。我喜歡喝這個湯，也喜歡湯裡的菜和皮蛋。但是，今天用的油稍稍有些多，下次注意。
1、蘆筍有綠和白之分，兩者的營養價格不盡相同，總體而言，綠蘆筍比白蘆筍營養要高些。
2、蘆筍是含硒量很高的蔬菜，維生素和微量元素以及各種氨基酸它幾乎都有，所以，大家要多吃些蘆筍。
