炒西蘭花,最忌直接下鍋炒和焯水!教你一招,西蘭花爽脆又入味!
2023/08/26

隨著生活水平的提高,越來越多的人都懂得養生啦。除了我們平常多吃一些大魚大肉來解解饞之外,更多的朋友喜歡在家里多吃一些素菜了。不知道大家喜歡吃西蘭花嗎?反正我第一次吃西蘭花的時候,就已經愛上了西蘭花的味道。不只是西蘭花里面的營養價值比較豐富,更多的是因為西蘭花吃起來更加爽脆入味些。

為啥大家炒的西蘭花不好吃?最主要的原因就是不會處理西蘭花啦,今天那我就分享給大家一個做西蘭花的正確做法,學會之后就再也不用擔心自己在家做的西蘭花不好吃啦。西蘭花最忌直接下鍋炒和焯水啦,今天大廚教你正確做法。話不多說,直接給大家分享干貨了。

——西蘭花的正確制作方法——

準備食材:新鮮的西蘭花1個,面粉少許,西紅柿1個,雞蛋3個,大蔥,生姜,大蒜,胡蘿卜半根,精鹽,生抽,木耳少許,蠔油,食用油。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的西蘭花一個,用家里的剪刀將其剪成小朵。用這個方法處理的西蘭花會更加完整一些。然后將其放在清水中。在里面加入精鹽半勺,用手將其抓拌一分鐘。

2.一分鐘以后,在里面加入半勺的淀粉。同樣用手將其抓拌均勻。面粉具有吸附性,這樣殘留在西蘭花內部的蟲卵以及臟東西就能完全地沖洗干凈了。用面粉徹底地抓洗幾遍,再次放在清水中沖洗干凈瀝干水分備用。

3.西紅柿一個,我們將其洗凈切成滾刀塊放入碗中備用。新鮮的母雞蛋三個將其打入碗中,然后在里面放入少許的精鹽調味。用筷子攪拌均勻,放置一旁備用。

4.準備料頭:大蔥一根切成蔥花,老姜一塊同樣將其切片備用。大蒜三瓣,將其切片備用。泡發好的木耳將其撕成小朵放置一旁備用。胡蘿卜半根同樣將其切成菱形片放置一旁備用。

5.炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開之后將準備好的西蘭花放在蒸鍋中,放在開水鍋中蒸制一分鐘。這樣既能保證西蘭花里面的營養成分不流失,同時還能減少西蘭花的烹飪時間哦。

6.一分鐘之后我們立即撈出放置一旁備用。炒鍋燒熱在里面放入食用油,油燒熱之后將準備好的雞蛋液放在里面將其炒熟炒香。

7.炒鍋再次燒熱在里面放入食用油,油燒熱之后將準備好的蔥花和老姜放在里面炒香。

然后再將切好的西紅柿炒出里面的湯汁。將準備好的胡蘿卜以及泡發好的木耳放在里面將其炒軟。最后再將蒸好的西蘭花放在里面,翻拌均勻。

8.大火快炒兩分鐘后,在里面放入一勺生抽、半勺老抽、少許的精鹽調味,將其翻拌均勻。然后再將炒好的雞蛋液同樣也放在里面,大火快炒一分鐘。臨出鍋前放入1勺明油就可以出鍋裝盤了。

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