肉丸子湯是一道家常菜，也是餐桌上經常見到的美味佳肴，丸子口感筋道，湯鮮味美，這道菜也是宴席上的常見菜肴，丸子有很多人會感覺做起來很麻煩，其實不然，也是很適合自己在家里面做的，如果喜歡吃丸子，就自己動手學著做一下吧。
那麼一道家常肉丸子湯應該如何做呢？下面就看一下我們大廚的詳細操作吧。
首先準備五花肉200克，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。
生姜一塊，切成姜末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。
再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
然后順著一個方向攪動，并摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鐘。
攪拌好以后，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。
最后在肉末中放入玉米淀粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以后 ，腌制20分鐘入味。加入淀粉能更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
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