肉丸子湯是一道家常菜，也是餐桌上經常見到的美味佳肴，丸子口感筋道，湯鮮味美，這道菜也是宴席上的常見菜肴，丸子有很多人會感覺做起來很麻煩，其實不然，也是很適合自己在家里面做的，如果喜歡吃丸子，就自己動手學著做一下吧。

那麼一道家常肉丸子湯應該如何做呢？下面就看一下我們大廚的詳細操作吧。

首先準備五花肉200克，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。

生姜一塊，切成姜末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。

再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。

然后順著一個方向攪動，并摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鐘。

攪拌好以后，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。

最后在肉末中放入玉米淀粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以后 ，腌制20分鐘入味。加入淀粉能更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。

娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干凈。

泡發好的木耳15克，撕成小塊。

生姜切成菱形片。

小米椒切成辣椒圈。

20分鐘以后，我們先把肉餡團成丸子 。鍋內燒水，水燒開后，大火轉開小火。 用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸 ，用勺子挖出放在鍋內 。

這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害 ，免得把肉丸沖散。

丸子全部下完以后，撇去鍋內的浮末 。

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