導語：年夜飯必備的5道家常菜，精美又好吃，步驟簡單，收藏起來照著做

距離過年越來越近了，大家可以著手準備年夜飯菜單了，尤其是廚藝一般般的朋友，趁現在還有時間提前練練手，到時候給家人露一手。做什麼菜好呢？年夜飯必備的5道家常菜，精美又好吃，步驟簡單，收藏起來照著做。快來看看吧，做個參考。

一、皮蛋豆腐

做法：

皮蛋沖洗一下，放進鍋內，加入清水，煮五分鐘。嫌麻煩可以省掉這一步。煮過后，去掉外殼，切成小塊，可以用刀用棉繩。

內酯豆腐取出來，切成小丁。香菜碎、蔥末、蒜末、姜末準備好。

皮蛋放進盤內，圍成圓形，中間放入豆腐丁，做好造型。

碗中放入蔥姜蒜，倒入熱油激發出香味，再放入白糖、生抽、香醋、香油、剁椒攪拌均勻，調好料汁。

最后將料汁澆在皮蛋豆腐上，再撒上香菜碎、熟芝麻，就可以上桌了。

二、酸辣檸檬雞爪

做法：

雞爪去掉指甲，清洗干凈。檸檬洗凈，切成薄片，籽要去掉。小米椒碎、香菜碎準備好。

鍋內加水，放入雞爪和料酒，煮二十分鐘。煮好后撈出雞爪，放進冰水中，浸泡一會兒。

取一個大碗，放入白醋、生抽、鹽、白糖、香油、香菜、檸檬片、小米椒碎攪拌均勻。

雞爪涼透后，瀝干水分，放進大碗中攪拌均勻，再冷藏腌制入味，就可以裝盤上桌了。

三、金湯孔雀開屏魚

做法：

魚收拾干凈，沖洗干凈。然后將魚頭魚尾切下來，魚背切厚片，每一刀都不切斷。處理好后放進碗中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽抓均勻，再腌制半個小時。

腌制后，取出魚身，擺成開瓶的造型，再淋一勺蒸魚豉油，并將魚頭擺好。

鍋內加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入黃燈籠辣椒醬翻炒出香味，炒好后加少量水煮開。

接著將金湯澆在魚身上，再開水入鍋，蒸十分鐘。

最后蒸好了，撒點線椒碎、小米椒碎、蔥花，再燒熱油澆一下，就可以上桌了。

四、水煮肉片

做法：

豬瘦肉沖洗干凈，切成薄片，再加入鹽、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。黃豆芽沖洗干凈，瀝干水分。干辣椒切碎、小米椒切碎。小蔥切蔥花。

鍋內加水，煮開后放入豆芽，煮到斷生撈出，放進大碗中。

另起鍋加油，放入豆瓣醬，炒出紅油，再倒入適量清水，大火煮開，放入肉片，逐片放進去為好。

煮到定型后，輕輕攪動幾下，煮到斷生撈出，放在大碗。

最后放上小米椒、干辣椒、花椒、蔥花，再燒熱油澆在上面，就可以端上桌了。

五、秋葵釀肉

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成碎末，然后加入料酒、白胡椒粉、生抽、蔥姜末、淀粉、油攪拌均勻。豬肉可以換成蝦肉。

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