大家好,這里是邱哥說美食,進入春天以來,百花斗艷,綠草成茵,到處都是生機勃勃的樣子。所以,春天是一個美麗動人的季節,一個讓人心醉的季節,幾乎沒有人不愛春天。古人更是寫出了「滿園春色關不住,一枝紅杏出墻來」的優美詩篇,來贊美春天的美好。
然而,你知道嗎?春天還是孩子們補腦力和長身體的發育黃金期。這個時候,氣候溫和舒適,空氣清新,環境優美,所以身處在這樣大好風光下的孩子們,食欲胃口自然也特別好。下自牙牙學語的孩提小兒,上自即將參加小考、中考和大學聯考的青春少年,身體和腦力,都在這個時候快速變化,越長越好。因此,建議有孩子的家長們,抓住孩子們的發育黃金期,常給孩子準備八道家宴菜,補腦益智長身體,健康快樂一整年。
一、黃瓜炒肉片
食材準備:黃瓜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的玉米淀粉、生抽和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.用食鹽搓洗干凈黃瓜,然后切成薄片,接著準備好蒜末和小米辣,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的瘦肉煸炒。
3.炒至肉片變色后,再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻,炒出香味,接著放入黃瓜一起翻炒。
4.加入適量的食鹽、蠔油調味提鮮,繼續翻炒入味,炒至黃瓜斷生后,即可出鍋開吃。
二、西葫蘆炒牛肉
食材準備:西葫蘆、牛肉、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈西葫蘆,然后切成薄片,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的牛肉煸炒,炒至牛肉變色后,盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣,然后另起鍋燒油,油熱以后,放入蒜末和小米辣爆香,接著倒入西葫蘆大火翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻。
4.炒至西葫蘆斷生后,再倒入牛肉一起翻炒,加入適量的白糖和蠔油提鮮,繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
三、紅燒小雞腿
食材準備:雞腿、姜片、蔥段、花椒、八角、干辣椒、蒜米、蔥花。
做法流程:
1.雞腿清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用,接著準備好其它全部配菜。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再放入雞腿一起翻炒均勻,裹上糖色,接著倒入蔥姜蒜一起翻炒,炒出香味。
3.然后加入一勺豆瓣醬和適量的生抽、老抽、蠔油調味,繼續翻炒均勻,接著放入花椒、八角和干辣椒,再倒入沒過雞腿的啤酒。
4.接著再加入少量的食鹽,煮開以后,中小火燉煮30分鐘,然后大火翻炒收汁,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
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