大家好，這里是邱哥說美食，進入春天以來，百花斗艷，綠草成茵，到處都是生機勃勃的樣子。所以，春天是一個美麗動人的季節，一個讓人心醉的季節，幾乎沒有人不愛春天。古人更是寫出了「滿園春色關不住，一枝紅杏出墻來」的優美詩篇，來贊美春天的美好。

然而，你知道嗎？春天還是孩子們補腦力和長身體的發育黃金期。這個時候，氣候溫和舒適，空氣清新，環境優美，所以身處在這樣大好風光下的孩子們，食欲胃口自然也特別好。下自牙牙學語的孩提小兒，上自即將參加小考、中考和大學聯考的青春少年，身體和腦力，都在這個時候快速變化，越長越好。因此，建議有孩子的家長們，抓住孩子們的發育黃金期，常給孩子準備八道家宴菜，補腦益智長身體，健康快樂一整年。

一、黃瓜炒肉片

食材準備：黃瓜、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成薄片，接著準備好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒。

3.炒至肉片變色后，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味，接著放入黃瓜一起翻炒。

4.加入適量的食鹽、蠔油調味提鮮，繼續翻炒入味，炒至黃瓜斷生后，即可出鍋開吃。

二、西葫蘆炒牛肉

食材準備：西葫蘆、牛肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈西葫蘆，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后另起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入西葫蘆大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至西葫蘆斷生后，再倒入牛肉一起翻炒，加入適量的白糖和蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、紅燒小雞腿

食材準備：雞腿、姜片、蔥段、花椒、八角、干辣椒、蒜米、蔥花。

做法流程：

1.雞腿清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用，接著準備好其它全部配菜。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再放入雞腿一起翻炒均勻，裹上糖色，接著倒入蔥姜蒜一起翻炒，炒出香味。

3.然后加入一勺豆瓣醬和適量的生抽、老抽、蠔油調味，繼續翻炒均勻，接著放入花椒、八角和干辣椒，再倒入沒過雞腿的啤酒。

4.接著再加入少量的食鹽，煮開以后，中小火燉煮30分鐘，然后大火翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

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