大家好,這里是邱哥說美食,進入春天以來,百花斗艷,綠草成茵,到處都是生機勃勃的樣子。所以,春天是一個美麗動人的季節,一個讓人心醉的季節,幾乎沒有人不愛春天。古人更是寫出了「滿園春色關不住,一枝紅杏出墻來」的優美詩篇,來贊美春天的美好。
然而,你知道嗎?春天還是孩子們補腦力和長身體的發育黃金期。這個時候,氣候溫和舒適,空氣清新,環境優美,所以身處在這樣大好風光下的孩子們,食欲胃口自然也特別好。下自牙牙學語的孩提小兒,上自即將參加小考、中考和大學聯考的青春少年,身體和腦力,都在這個時候快速變化,越長越好。因此,建議有孩子的家長們,抓住孩子們的發育黃金期,常給孩子準備八道家宴菜,補腦益智長身體,健康快樂一整年。
一、黃瓜炒肉片
食材準備: 黃瓜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的玉米淀粉、生抽和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.用食鹽搓洗干凈黃瓜,然后切成薄片,接著準備好蒜末和小米辣,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的瘦肉煸炒。
3.炒至肉片變色后,再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻,炒出香味,接著放入黃瓜一起翻炒。
4.加入適量的食鹽、蠔油調味提鮮,繼續翻炒入味,炒至黃瓜斷生后,即可出鍋開吃。
二、西葫蘆炒牛肉
食材準備: 西葫蘆、牛肉、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈西葫蘆,然后切成薄片,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的牛肉煸炒,炒至牛肉變色后,盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣,然后另起鍋燒油,油熱以后,放入蒜末和小米辣爆香,接著倒入西葫蘆大火翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻。
4.炒至西葫蘆斷生后,再倒入牛肉一起翻炒,加入適量的白糖和蠔油提鮮,繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
三、紅燒小雞腿
食材準備: 雞腿、姜片、蔥段、花椒、八角、干辣椒、蒜米、蔥花。
做法流程:
1.雞腿清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用,接著準備好其它全部配菜。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再放入雞腿一起翻炒均勻,裹上糖色,接著倒入蔥姜蒜一起翻炒,炒出香味。
3.然后加入一勺豆瓣醬和適量的生抽、老抽、蠔油調味,繼續翻炒均勻,接著放入花椒、八角和干辣椒,再倒入沒過雞腿的啤酒。
4.接著再加入少量的食鹽,煮開以后,中小火燉煮30分鐘,然后大火翻炒收汁,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
四、糖醋排骨
食材準備: 排骨、姜片、蔥段、八角、花椒、桂皮、干辣椒、白芝麻。
做法流程:
1.排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.準備好其它全部配菜,再熱鍋燒油,油熱以后,放入排骨煸炒,炒至兩面金黃微焦,再放入冰糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒和蔥姜,繼續翻炒炒香。
3.接著加入適量的食鹽、生抽、食醋、老抽、蠔油調味,繼續翻炒均勻,接著倒入沒過排骨的清水,大火煮開,然后轉中小火燉煮30分鐘。
4.最后開大火翻炒收汁,再撒入一把白芝麻點綴,即可出鍋開吃。
五、牛肉滑蛋
食材準備: 牛肉、雞蛋、蔥花。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的玉米淀粉、生抽、花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的牛肉煸炒,炒至變色后,盛出備用,接著把蔥花切好,
3.取碗加入蔥花和食鹽,接著打入五個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥花雞蛋液油煎。
4.煎至雞蛋稍微成型后,再倒入牛肉輕輕推炒,炒熟雞蛋以后,即可出鍋開吃。
六、干鍋藕片
食材準備: 蓮藕、瘦肉、青紅椒、蒜末。
做法流程:
1.蓮藕去皮,清洗干凈,然后切成薄片,接著起鍋燒水,加入白醋同煮,煮開以后,放入藕片焯煮一分鐘,再撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈瘦肉,然后切成肉絲,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入肉絲煸炒,炒至變色后,放入蒜末和小米辣一起翻炒炒香。
3.接著倒入藕片一起翻炒,加入適量的生抽、老抽、蠔油和白糖調味,繼續翻炒均勻,再把青紅椒放入一起翻炒。
4.炒至辣椒斷生后,即可出鍋開吃。
七、菠蘿牛肉粒
食材準備: 菠蘿、牛肉、歐芹碎。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的黑胡椒、玉米淀粉、生抽、蠔油的花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮,切成小塊,然后放入鹽水中浸泡五分鐘,再撈出瀝干水分備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入牛肉煸炒。
3.炒至牛肉變色后,再放入菠蘿一起翻炒均勻,加入適量的生抽提鮮,繼續翻炒入味,再撒入一把歐芹碎點綴,即可出鍋開吃。
八、蓮藕玉米排骨湯
食材準備: 排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程:
1.排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分,放入燉鍋中。
2.把蓮藕和胡蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成小塊放入燉鍋中,接著把玉米也清洗一下,也切成小塊,一起放入。
3.倒入適量的清水,中小火燉煮兩個小時,再加入適量的食鹽調味,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴菜,你學會了嗎?道道營養美味,補鈣益智長身體,特別適合現在孩子的發育黃金期安排。有需要的朋友,收藏起來慢慢學吧,感謝關注和支持。